Басма (босма)

Басма (босма)
Еще будучи студенткой нашла этот рецепт на оборотной стороне пакета с приправами, с тех пор готовлю это блюдо. Получается всегда

Надо:

1 кг мяса (баранины, или говядины, или свинины, можно с костями и жиром)
1 кг репчатого лука
4-5 шт картофеля
2 шт моркови
средний кочан капусты
соль
3 помидора
2 шт баклажана
2 шт. болгарского перца
острый стручковый перец
2 шт крупных яблока
фасоль в стручках (немного)
зелень, зира и кориандр

В казан (кастрюлю, утятницу) кладем куски мяса, жиром вниз. Если есть кости, кладем их, сверху - мясо. Посыпаем солью, зирой и кориандром (немного). Далее слоями: нарезанный лук, помидоры (посыпанные солью), морковь, картофель. Далее, что осталось (целиком: чеснок, острый перец, зелень). Посыпаем солью и, при желании, зирой. Сверху кладем куски капусты (без кочерыжки), закрываем капустными листами. Накрыть перевернутой тарелкой, сверху на тарелку поставить груз (я ставлю литровую кастрюлю с водой). Зажечь печь, на сильном огне готовить 15 минут, потом 15 минут на среднем огне и 30 минут на медленном огне. Это делается для того, чтоб было много сока сразу, а потом блюдо готовилось в собственном соку. Выкладываем слоями и кушаем. Можно готовить постный вариант такого блюда!

Можно готовить и если нет какого-то ингредиента, из указанных, но лучше, если все будет в наличии.


Приятного аппетита!!!

Понравился рецепт Думаю, очень вкусно получается

Спасибо, что напомнили! Готовила это блюдо в юности. Действительно, это очень вкусно и просто. И детям и взрослым полезно, т.к. никакой обжарки! Обязательно приготовлю!

Светлана, тезка, в том числе и этим преимуществом, меня пленила Басма

Вкусно, я знаю этот рецепт, как Димляма и делаю его часто, можно делать с любыми овощами, в летний сезон так вообще хорошо.
http://forum.say7.info/topic61150.html
http://forum.say7.info/topic58943.html

Димляму тоже знаем и любим, но Басма все же немного другое блюдо. Традиционно в него идут еще и фасоль, яблоки. Кроме того, в некоторых вариантах димлямы не используют ни баклажаны, ни кабачки.
Однако тут я с Вами согласна, что димляма, что басма- это вкусно, полезно, особенно на даче, да из овощей и зелени со своего огорода

Какая вкусняшка.Спасибочки.

aleksandra67 писал(а):

Какая вкусняшка.Спасибочки.

Попробуйте, надеюсь Вам понравится

Мне вчера свёкры привезли огромный пакет разных овощей...ломала голову куда их, по максимуму. запихнуть...и ура!!! Решение нашлось! Спасибо огромное за чудесный рецепт!!!

Татьяна, спасибо, что доверились рецепту))) надеюсь, что Вам понравилось