Пряные кабачки с лимоном

Хотите, чтобы зимой жилось вкусно-попробуйте этот рецептик...
Нам понадобится

1 кг кабачков (очищенных)
2 стакана яблочного уксуса (250 гр.)
1 ст. л. соли
1 лимон с коркой
1 красный сладкий перец
Пучок базилика
450-500 гр оливкового масла
1 перчик чили
Белый перец горошком
Соль
Последние две добавочки по вкусу.
Стерилизуем банки и крышки. Чистим кабачки

Нарезаем их не слишком толстыми кольцами

Разводим уксус водой, на 2 стакана яблочного уксуса-4 стакана воды, добавляем 1 ст. л. соли и доводим до кипения. Сюда же забрасываем колечки кабачков и держим их в маринаде 2 минуты.

Откидываем кабачки на сито и обжариваем в масле с двух сторон. Кстати, оливковое масло, конечно, шик, но сойдет и подсолнечное. Пока кабачки подрумяниваются, шинкуем базилик, лимон, сладкий перец и перчик чили. Раскладываем румяные колечки по банкам, пересыпая их всей этой красотой. Не забываем присолить и добавить белый перец горошком по вкусу.

Остатки масла доводим до температуры 80 градусов, заливаем в банки так, чтобы кабачки были покрыты полностью. Закатываем, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

милюда
Люся очень красиво ! а скажи пож. не слишком много уксуса и масло на кг кабачков ? хочу !

Какой интересный рецепт Я такого ещё не пробовала. Пикантный вкус

elenusca
Лена! Уксуса совсем не чувствуется, ведь кабачки находятся в маринаде всего 2 минуты, а потом маринад сливается. Масло получается очень вкусным и ароматным. Эти кабачки съедаются очень быстро. Выход готовых кабачков 2 баночки по 0,5 литра.
Спасибо за интерес к рецепту!

казачка
Каринушка! Эти кабачки съедаются первыми. Очень ароматные и вкусные.
Спасибо тебе, что заглянула в гости. Всегда рада услышать твое мнение.

Какой интересный рецепт. Ничего подобного не пробовала. Люся, есть пару вопросов. У цукини обязательно снимать кожицу? Она ведь мягкая, если цукешки не перезрели. И еще. Я не люблю яблочный уксус. Как думаешь, возможно заменить его на винный или бальзамический белый уксус либо на рисовый уксус?
Заранее благодарю за ответ!

Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

У цукини обязательно снимать кожицу?

Лариса, думаю, что у цукини, если они молоденькие, кожицу можно и не снимать.

Багира-Манго писал(а):

Как думаешь, возможно заменить его на винный или бальзамический белый уксус либо на рисовый уксус?

Честно говоря, я всегда добавляла только яблочный уксус, поэтому точно сказать не могу. Все надо пробовать.
Ларочка! Спасибо тебе, что забежала в гости. Всегда тебе рада.

Здорово, любим мы кабачки во всех видах.
Люся, а можно не закатывать, а сразу съесть? Или нужно дать настояться как-то?

Catu
Танюша! Я сразу есть не пробовала. Выход готового продукта две баночки по 0,5 л. Если будешь готовить попробуй.

Меня тоже оочень заинтересовала заготовочка! Тоже не люблю яблочный-) Попробую другие варианты. НО..
1. Как себя ведет там лимончик?
2. И я так понимаю, масло выступает консервантом.. а хватает ли прогрева только маслом?
Я делаю перцы фаршированные обжаренными баклажаннными рулетиками с зеленью внутри Но стерелизация идет полных баночек..
В любом случаем баночку сделаю!

Mindermy

Mindermy писал(а):

1. Как себя ведет там лимончик?

Лимончик придает аромат и выступает от части в роли консерванта.

Mindermy писал(а):

хватает ли прогрева только маслом?

Вполне, ведь мы еще баночки укутываем, а значит идет медленная стерилизация.
У меня еще ни разу не вздулась ни одна баночка.

Mindermy писал(а):

В любом случаем баночку сделаю!

Из этого количества выходит всего 2 баночки по 0,5 литра.
Удачных кабачков!

Mindermy

Беру на заметку

bel-2014
Пользуйтесь на здоровье!

Добрый день, Люся. Скажите пожалуйста, яблочный уксус обычно 6/, это нормально или искать 9/. Спасибо.

ната 093
Наташа, я брала обычный яблочный уксус 6 процентный, т. к. лимон тоже дает кислоту.

Спасибо огромное за ответ 💐

ната 093
Всегда, пожалуйста!