Корейка в мокром посоле

Сообщение Автор
Корейка в мокром посоле
27 Окт 2017 15:35

Распечатать сообщение
Корейка в мокром посоле

Фото


Фото


Фото


Фото


Фото



корейку по этому рецепту делаю несколько лет
был у нас на форуме мужчина кулинар,который выкладывал,а потом ушел с форума и рецепты удалил
корейка получается наивкуснейшая!
на форуме есть похожие рецепты,каждый чем то отличается
может кого заинтересует и этот рецепт Wink

количество соли можно уменьшить,у автора ее еще больше
я кладу около 400 гр на 2 литра жидкости и оно получается не солонее,чем обычное сало сухого посола
в общем,до 300 гр смело можно сократить,ну или еще меньше,чесли боитесь пересолить
в любом случае,можно добавлять постепенно и пробовать в первые 5 минут кипения маринада



корейка-2-2,5 кг
вода-2 литра
соль крупная-400 гр(или меньше,все зависит от вашего вкуса)
луковая шелуха(чем больше,тем лучше)

Фото


специи:

черный,молотый перец
сухой чеснок
красный,острый перец
паприка
базилик
перец горошком
орегано
кориандр
лавровый лист
специй беру примерно по чайной ложке

выбор специй на свое усмотрение,вкусы у всех разные,поэтому множно класть те специи,которые любите
многие варят сало,положив только лаврушку и черный перец,но когда берется такое количество специй,на мой взгляд,оно становится более вкусным,впитывая в себя при варке все ароматы

если корейка с костями,то их нужно срезать



Фото


корейку нарезать на кусочки,около 7-8 см

Фото


в кастрюлю влить 2 л воды и всыпать соль
размешать
добавить остальные специи по вкусу(примерно по чайной ложке),шелуху и после закипания,прокипятить 5 минут

Фото


затем положить в рассол куски мяса,накрыть тарелкой,положить гнет(я иногда просто накрываю тарелкой,гнет не ставлю)
и варить 30 минут

Фото


отставить и оставить на сутки в холоде
после суток,снять сверху жир достать корейку и обсушить

Фото


Фото


сделать смесь,которой следует натереть мясо
специи для этого:

перец горошком
2 лавровых листа
острый перец чили
кориандр
орегано
чеснок-4 зубка

Фото


растолочь в ступке сначала перец,добавить лаврушку по кусочкам,убрав середину
следом чеснок растереть в кашицу и последними положить чили,ореган и кориандр

Фото


Фото


натереть этой смесью куски корейки со всех сторон,положить в пакет и заморозить

Фото


Фото


Фото


наслаждаться с борщом или просто с черным хпебушком

Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Окт 2017 17:11

Распечатать сообщение
heat Shocked Shocked Shocked
какая вкуснятина nyam2

Бабуля такое делала ( только я не смотрела , как она готовила Embarassed ) к борщю nyam2 , а он у нас был каждую неделю ( деда без борща и такого мяса был голодным girl_haha )

Натали , Rose огромное спасибо , так сразу захотелось , такую корейку nyam2
Так аппетитно на фото , а вкус уж , я , помню good2
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
27 Окт 2017 17:41

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
вода-2 литра
соль крупная-400 гр


Натуль, а соли не много? Всё-таки там больше мяса, чем сала. Не сильно солёное получается? Такие фотки аппетитные, прям сами в рот просятся) nyam2 nyam2 nyam2 good2 Но пугает кол-во соли, всё-таки почти стакан на литр воды.
sly.ka

Лена

52 года
Кубань - Краснодар

sly.kaМои рецепты
 
27 Окт 2017 18:48

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
heat Shocked Shocked Shocked
какая вкуснятина nyam2

Бабуля такое делала ( только я не смотрела , как она готовила Embarassed ) к борщю nyam2 , а он у нас был каждую неделю ( деда без борща и такого мяса был голодным girl_haha )

Натали , Rose огромное спасибо , так сразу захотелось , такую корейку nyam2
Так аппетитно на фото , а вкус уж , я , помню good2

Натуль,да,понимаю твоего дедулю,такое сало с борщом-сказка,трудно устоять и нам,девочкам,перед вкуснятиной Wink nyam2 Yahoo! girl_haha
вы сало едите?
спасибо,что забежала girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Окт 2017 18:51

Распечатать сообщение
sly.ka писал(а):
Натуль, а соли не много? Всё-таки там больше мяса, чем сала. Не сильно солёное получается? Такие фотки аппетитные, прям сами в рот просятся) nyam2 nyam2 nyam2 good2 Но пугает кол-во соли, всё-таки почти стакан на литр воды.

Ленчик,привет! Yahoo! Wink
я соль даже немного уменьшала
у автора на литр воды идет стакан(250 мл)соли без горки
я кладу около 400 гр
смело можно уменьшать до 300 гр,к примеру,если считаешь,что слишком соленое выйдет Wink
мне в самый раз по солености,я бы даже не сказала,оно слишком соленое получается,не солонее обычного сала сухого посола Wink good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Окт 2017 20:44

Распечатать сообщение
nata69
Спасибо, Натуль, поняла) Дело за малым - купить хорошую грудинку)) Любим мы такое покушать))
sly.ka

Лена

52 года
Кубань - Краснодар

sly.kaМои рецепты
 
27 Окт 2017 20:51

Распечатать сообщение
sly.ka писал(а):
nata69
Спасибо, Натуль, поняла) Дело за малым - купить хорошую грудинку)) Любим мы такое покушать))

Леночка,на здоровье Wink
мы такое тоже уважаем friends
я в начале рецепта немного дополнила на тему соли и специй Wink
одни любят посолонее,другие нет,поэтому лучше перестраховаться и положить соли меньше wacko1
удачи тебе! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
27 Окт 2017 23:15

Распечатать сообщение
Натуль Romashki , раньше ела много сало с горчичкой nyam2 good2
( ребёнком ела больше , чем папа girl_haha , и была худющая , а теперь все на боках " липнет " Embarassed .)
Давно не покупала unknown , муж с дитём не едят , его Embarassed

Может когда и решусь , такую вкусняшку повторить good2 Зимой girl_haha
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
28 Окт 2017 0:14

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
Натуль Romashki , раньше ела много сало с горчичкой nyam2 good2
( ребёнком ела больше , чем папа girl_haha , и была худющая , а теперь все на боках " липнет " Embarassed .)
Давно не покупала unknown , муж с дитём не едят , его Embarassed

Может когда и решусь , такую вкусняшку повторить good2 Зимой girl_haha

аналогично,Натуль Wink friends
сейчас в таком количестве сала не поешь,как в детстве-юности wacko1 girl_haha
я и обычное сало люблю не меньше Wink
если решишь побаловать себя-удачи! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Окт 2017 0:35

Распечатать сообщение
nata69
Наташа виртуоз!
очень вкусно! Мы ж мясные души nyam2
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
28 Окт 2017 1:17

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
был у нас на форуме мужчина кулинар,который выкладывал,а потом ушел с форума и рецепты удалил

Мужчины тоже так поступают?????????????? Shocked wacko1 Я думала, это чисто женская мелочность. girl_haha Ну, да Бог ему судья.
Наточка, так это его рецепт? Нужно будет как-нибудь попробовать так приготовить корейку или грудинку.
Спасибо, что сохранила рецепт для масс. air_kiss Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
28 Окт 2017 4:24

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
nata69
Наташа виртуоз!
очень вкусно! Мы ж мясные души nyam2

да,Натуль,не то слово,как вкусно Wink nyam2 nyam2
с борщом настоящее наслаждение nyam2 nyam2 nyam2
а главное мяса больше,чем сала Wink good2 girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Окт 2017 4:30

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Мужчины тоже так поступают?????????????? Shocked wacko1 Я думала, это чисто женская мелочность. girl_haha Ну, да Бог ему судья.
Наточка, так это его рецепт? Нужно будет как-нибудь попробовать так приготовить корейку или грудинку.
Спасибо, что сохранила рецепт для масс. air_kiss Rose Rose Rose

да,Ларонька,тогда моему удивлению не было предела wacko1
не только женщины с закидонами Embarassed wacko1 girl_haha
уже несколько лет прошло,вроде жил(живет) в Германии,а вот имя не помню
рецепт его Wink
сало наивкуснейшее good2 nyam2
попробуй при желании Wink
спасибо за отзыв Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Окт 2017 17:01

Распечатать сообщение
Отличный рецепт girl_claping Беру в закладки, мы всё такое любим nyam2 friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
28 Окт 2017 18:52

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Отличный рецепт girl_claping Беру в закладки, мы всё такое любим nyam2 friends

Карина,забирай на здоровье! Wink Drinks or Beer
может когда пригодится Wink Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Окт 2017 20:40

Распечатать сообщение
Натуся ты меня убила своим салом!!!!!!!!!!!
Я такое пробовала когда то у знакомой.Как же мне понравилось.Но у нее наверно не так много специй было и все равно понравилось.Даже не мечтала дома приготовить.И тут на тебе,рецептик подоспел.
Все как раз на следующей неделе борщ собралась варить порадую себя и мужа.В понедельник же и сделаю.Его сразу можно кушать?Заморозил и все?
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
28 Окт 2017 21:29

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Натуся ты меня убила своим салом!!!!!!!!!!!
Я такое пробовала когда то у знакомой.Как же мне понравилось.Но у нее наверно не так много специй было и все равно понравилось.Даже не мечтала дома приготовить.И тут на тебе,рецептик подоспел.
Все как раз на следующей неделе борщ собралась варить порадую себя и мужа.В понедельник же и сделаю.Его сразу можно кушать?Заморозил и все?

Саш,никаких сложностей в приготовлении сала не возникнет,рецепт проще простого и быстрый Wink good2
покупай грудинку и вперед! Yahoo! Wink
сразу после заморозки можно есть,то есть уже на следующий день
вари борщ и наслаждайтесь nyam2 nyam2 Drinks or Beer
удачи и спасибо,что оценила girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Окт 2017 21:52

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Саш,никаких сложностей в приготовлении сала не возникнет,рецепт проще простого и быстрый Wink good2
покупай грудинку и вперед! Yahoo! Wink
сразу после заморозки можно есть,то есть уже на следующий день
вари борщ и наслаждайтесь nyam2 nyam2 Drinks or Beer
удачи и спасибо,что оценила girl_in_love Romashki

Спасибочки,дорогуша ты меня всегда вдохновляеш на подвиги.
Так и сделаю.Как мне хочется побыстрее его попробовать и посмотреть на реакцию мужа когда я подам к борщу эту вкусняшку.
Жди с отчетиком.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
29 Окт 2017 4:25

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Спасибочки,дорогуша ты меня всегда вдохновляеш на подвиги.
Так и сделаю.Как мне хочется побыстрее его попробовать и посмотреть на реакцию мужа когда я подам к борщу эту вкусняшку.
Жди с отчетиком.

жду! Wink Yahoo!
уверена вам понравится Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
29 Окт 2017 23:02

Распечатать сообщение
nata69
Шикарный рецепт. good2 Я мясо-сало не ем, муж ест иногда по настроению, но я обязательно приготовлю для папы-мясоеда это блюдо. Ему должно понравится.
Зимушка-зима

Анна

30 лет
Пермский край

Зимушка-зимаМои рецепты
 
29 Окт 2017 23:42

Распечатать сообщение
Зимушка-зима писал(а):
nata69
Шикарный рецепт. good2 Я мясо-сало не ем, муж ест иногда по настроению, но я обязательно приготовлю для папы-мясоеда это блюдо. Ему должно понравится.

порадуй папу мясоеда Wink
мужчинам,любителям мяса,всем без исключения нравится Wink
и в качестве закуски,и с борщом и с черным хлебушком nyam2 nyam2
спасибо,Аня,за оценку Romashki girl_in_love
удачи Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Ноя 2017 20:26

Распечатать сообщение
Натуся огромное преогромное спасибочки за такую вкусняшку.Сделала я сальце сказать что вкусно это ничего не сказать.Никогда не ела такой вкусняшки.Муж оболдел.Приготовила борщик и с салом уминали.Нереально вкусно.Муж купил три кг корейки завтра буду опять солить потому что почти ничего не осталось.Кусочек одному кусочек другому так и разлетелось.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
04 Ноя 2017 22:39

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Натуся огромное преогромное спасибочки за такую вкусняшку.Сделала я сальце сказать что вкусно это ничего не сказать.Никогда не ела такой вкусняшки.Муж оболдел.Приготовила борщик и с салом уминали.Нереально вкусно.Муж купил три кг корейки завтра буду опять солить потому что почти ничего не осталось.Кусочек одному кусочек другому так и разлетелось.

на здоровье вам всем! Wink Drinks or Beer
как я рада,что вы его попробовали Yahoo! Yahoo!
очень его люблю,особенно с борщом-сказка!
спасибо,что оценила и поделилась впечатлениями girl_in_love Romashki
3 кг вроде не плохо,но все равно оно так быстро заканчиваеыся,по себе знаю
сколько не сделай-все мало wacko1 girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Ноя 2017 23:39

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
на здоровье вам всем! Wink Drinks or Beer
как я рада,что вы его попробовали Yahoo! Yahoo!
очень его люблю,особенно с борщом-сказка!
спасибо,что оценила и поделилась впечатлениями girl_in_love Romashki
3 кг вроде не плохо,но все равно оно так быстро заканчиваеыся,по себе знаю
сколько не сделай-все мало wacko1 girl_haha

Муж сказал самое вкусное сало из всего что он когдато пробовал.
Ум можно отъесть.
На следующей неделе опять у нас борщик к салу.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
04 Ноя 2017 23:56

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Муж сказал самое вкусное сало из всего что он когдато пробовал.
Ум можно отъесть.
На следующей неделе опять у нас борщик к салу.

good2 good2 Yahoo!
у меня сала маленький кусочек остался,пора делать снова Wink
правда обычное еще есть для борща Wink girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |