Запеченная маринованная скумбрия

Еще один отличный рецепт запеченной скумбрии с предварительным маринованием в моей копилке (первый вариант тут http://forum.say7.info/topic82130.html). Готовить можно как филе, так и рыбку целиком, увеличив лишь время маринования и запекания.
В дополнение можно приготовить оригинальный пикантный соус (рецепт ниже).
Рецепт от Реймонда Блана с незначительными изменениями.
Угощайтесь на здоровье!


И филе

Ингредиенты:
2-3 скумбрии
соль (по необходимости, если готовите без соуса)
раст. масло (для смазывания противня)

Для маринада:
125 мл. белого винного уксуса
125 мл. воды
пол пучка кориандра (со стеблями)
пол пучка петрушки (со стеблями)
небольшая красная луковица тонкими полукольцами
1 зубок чеснока тонкими пластинками
2-3 тонких колечка лимона
несколько горошин розового и черного перца
40 гр. сахарной пудры

Для соуса:
15 гр. соевого соуса
15 гр. воды
сок целого лайма
2 см. тонко нарезанного имбиря
1/2 ч.л. коричневого сахара

Приготовление:
1. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты и нагреть до 60 С.

2. В охлажденный маринад положить рыбное филе кожей вверх (или очищенные тушки целиком) и оставить мариноваться в холоде (для филе на 20 мин., для целой рыбы - 1,5 часа)

3. Промаринованную рыбу выложить на смазанный раст. маслом противень (филе кожей вверх; я для удобства застилаю противень бумагой), сделать на коже по несколько косых надрезов (если готовите без соуса, то немного посолить)


и запекать в предварительно разогретой до 190 С духовке до готовности (для филе 10-12 мин., не пересушите) или 4-5 мин. под грилем (только филе)


4. Приготовить соус: соединить все ингредиенты и размешать до полного растворения сахара.
5. Готовую рыбу подавать сразу, полив соусом.





Приятного аппетита!

Это песня ,а не рецепт

Как так ? Без меня?
Натуль, СПАСИБО в ближайшее время попробуем твой новый шедевр

Ого! Какая красота, в закладки! Буду своих угощать)))

кот Нафаня
спасибо за оценку, Лена!!! Угощайся на здоровье!!!

olga77pet

olga77pet писал(а):

Как так ? Без меня?

ни в коем случае, Олюнь, еще не начинали, сидим, тебя ждем заходи, располагайся, угощайся!

olga77pet писал(а):

в ближайшее время попробуем твой новый шедевр

ты мой главный ценитель такой рыбки, так что буду ждать с нетерпением впечатлений по этому варианту!!! мне кажется, рыбка более ароматная получается

Кулинар из Азова
Буду только рада, Владимир, если рецепт пригодится и результат придется по вкусу!!
Угощайтесь на здоровье!!!

MN2012
Наташенька, спям слюнки потекли! До чего же аппетитно!

Ого! Еще один рецепт популярной у нас рыбки!
Натулечка, спасибо. Забрала в закладки.

Наташенька! Спасибо за очень вкусную рыбку. Готовила без соуса. Очень торопилась успеть к приходу гостей. В следующий раз исправлюсь.

Натусь, я пришла и рыбку принесла
начало...


Ну, что я могу сказать....это Очень ВКУСНО
Мнения разделились, никто не может сказать какая рыбка нравится больше...
Мне - эта, не знаю почему..
СПАСИБО Наташенька
вот порадовала так порадовала
Ой, чуть не забыла.....соус
ПесТня
младшая хозяйка наколдовала
Еще раз спасибо за вкуснейшую рыбку В разряд любимых

ТЕН
Леночка, спасибо, что заглянула, угощайся на здоровье!!!

Багира-Манго
Ларочка, буду только рада, если и такой вариант придется по вкусу!!! Готовь на здоровье!!!

милюда
Люсенька, мне невероятно приятно, что рыбка удалась и пришлась по вкусу!!!
Наиаппетитнейшее фото!!!
Большущее спасибо тебе за доверие и такой приятный отчет!!! И на самое доброе здоровье!!!

olga77pet
Оленька, ждала-ждала тебя с нетерпением и волнением!!!
Безмерно рада, что рыбка понравилась!!!!!!!!!!!

olga77pet писал(а):

Мнения разделились

у нас ситуация аналогичная - причем, когда готовлю по этому рецепту, говорят, эта вкуснее, когда по первому, то наоборот

olga77pet писал(а):

Мне - эта, не знаю почему..

может эффект новизны?

olga77pet писал(а):

.....соус ПесТня

согласна на все 100

olga77pet писал(а):

младшая хозяйка наколдовала

молодец дочурка!!!
На здоровье, Оленька, и спасибо за шикарнейший отчет - фото мега аппетитные!!!

Натулечка
С праздником и по этому поводу....рыбка

ОЧЕНЬ ВКУСНО

СПАСИБО огромное
Соус был но в кадр не попал

Оленька, и тебя с праздниками!!!! извини, что с некоторым запозданием!
Рыбка у тебя на фото - выше всех похвал!!!!
Как же приятно, что вам по прежнему так вкусно!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, дорогая, за очередной роскошный отчет!!!

наша любимая....так решили

она у меня всегда такая загорелая....как ни стараюсь не доводить до такого загара не получается
Спасибо ,Наташенька ,за нашу любимую рыбку

Таки на этом варианте останосились, Олюнь?!!! знаешь, а я вот уже почти месяц ни ту, ни ту не делала, мужа жду, хочу сразу оба рецепта приготовить одновременно и сравнить, а то до этого так и не определились
А то что загорелая у тебя, так лично я ваще балдею у меня духовка совсем плохо румянить стала, на 180 как будто 150 всего
Оленька, очередное большущее мерси за шикарный отчет!!!!

MN2012 писал(а):

Таки на этом варианте останосились, Олюнь?

Натуль, вкусная и та и эта но пока настоятельно просят эту
А загар присутствует, это да.

olga77pet писал(а):

вкусная и та и эта

Эт точно, проверено же

olga77pet писал(а):

пока настоятельно просят эту

Или кто на новенького или действительно вам вкуснее этот вариант мои то были совсем не определившиеся, пора расставить точки над i так сказать

Соскучились мои за рыбкой решили приготовить
Сегодня решила попробовать сделать филе...



Натуль, спасибо ОГРОМНОЕ
Филешка понравилась

На здоровье, Оленька, как же приятно, что такая рыбка вас так радует!!!
Готовь в удовольствие!!!
А филешками, мне кажется, это уж точно гостевой вариант получается
Спасибо за шикарные фото!!!
[/code]

Мне очень редко нравятся мои фотки....сегодня этот редкий день


Сегодня вот как то так.....салат с манго и любимая рыбка
Рыбка вкуснейшая я целиком съела
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, Наташенька

Вот вы какие редиски!!! Наслаждайтесь вкусной рыбкой, а я даже не видела этот рецепт! Надо срочно исправлятьсЯ