Соус Ремулад (датская кухня)

Хочу предложить очень вкусный датский соус на основе майонеза - Ремулад.
Его подают к мясу, рыбе, яйцам, он будет прекрасным дополнением к отварному картофелю или хот-догам. В двух словах Ремулад - универсальный соус ко всему.
Родиной соуса является Франция, но большую популярность он приобрел в Дании , это обязательное дополнение к популярным национальным , многоэтажным бутербродам - смёрреброд.

О смёрребродах,наверное, стоит сделать отдельный пост, а сейчас напишу рецепт соуса Ремулад.
Основа его : майонез, овощи , специи. Плюс немного фантазии и креатива.

Рецепт был найдет на датском сайте.

Ингредиенты:
1 красная луковица
1 большая отварная морковь
1 яблоко ( почистить от кожуры)
2-3 ст. ложки каперсов
4 ст. ложки майонеза
2 чайных ложки Дижонской горчицы
1 ст. ложка яблочного уксуса
2 ст.л греческого йогурта
½ чайной ложки порошка карри ( обязательно!)
1 чайная ложка куркумы ( опционно)
немного свежей петрушки, соль , перец
Сок половины небольшого лимона или одного лайма
*** 2-3 отварные соцветия цветной капусты или пара листов обычной

1.Разрезать морковь,капусту , яблоко и лук крупно. Поместить в чашу блендера вместе с каперсами и петрушкой, смешивать ингредиенты до тех пор пока масса не станет однородной.
2. Соединить полученную массу с остальными ингредиентами и специями, перемешать , посолить и поперчить по вкусу.


***Если нет каперсов, то можно добавить соленые огурчики.
***Уксус можно заменить на лимонный сок.
***Отварной капустой можно пренебречь, но для если есть возможность ее добавить, то лучше попробовать приготовить соус с капустой.
***Карри добавлять в обязательном порядке, он придает именно "датскую" изюминку соусу. Кто не любит карри, то можно попробовать приготовить без данной специи, но я не ручаюсь за результат.
***Соус можно готовить однородным, а можно некоторые ингредиенты просто мелко порезать. В моем соусе морковка и часть капусты измельчены ножом.

Приятного аппетита!

Ирина, спасибо за очень интересный рецепт! А яблоко зеленое? Оно очень чувствуется в готовом соусе?

Татьяна, спасибо за внимание к рецепту!

Catu писал(а):

А яблоко зеленое? Оно очень чувствуется в готовом соусе?

Яблоко можно любое , кроме антоновки, , оно все равно измельчается в блендере. У меня были обычные, молдавские яблоки. Я шкурку не стала снимать. Хотя без нее будет однороднее текстура.
Яблоко не чувствуется, вкус получается очень интересный с приятной ноткой карри. Даже горчинка лука не чувствуется.
Кстати, количество ингредиентов ( морковка, лук , яблоко)можно подогнать под свои вкусы , чего-то больше добавить в соус, чего-то меньше.

Ириш, фотографии сводят с ума До чего же аппетитно Хочется бежать на кухню Обязательно надо попробовать такой соус

Кариночка, привет!
Положа руку на сердце, я уже вижу буженину по твоему рецепту на ломте грубого, темного, зернового, хлеба, с какими-либо дабавками типа соленого огурчика и ялтинского лука , и все это щедро полито соусом Ремулад.
Обязательно так приготовлю.
Буду рада, если приготовишь соус и поделишься своими впечатлениями.
Спасибо за внимание к рецепту.

Ирина спасибо за рецепт. Будет чем меню разнообразить. В закладки.

Иринка, а каперсов 2-3 стакана?
очень хочется попробовать соус как раз в тему, несколько дней назад познакомилась с сморребродом уже на кухоньке похвасталась девочкам фото не покажу не фотогиничное но это очень вкусно

Кулинар из Азова писал(а):

Ирина спасибо за рецепт. Будет чем меню разнообразить. В закладки.

Владимир, на доброе здоровье!
Буду рада , если рецепт придется по вкусу.

olga77pet писал(а):

Иринка, а каперсов 2-3 стакана?

Олечка, спасибо за уточнение. ну я и написала ...
Сейчас исправлю. Про ложки забыла.

olga77pet писал(а):

как раз в тему, несколько дней назад познакомилась с сморребродом уже на кухоньке похвасталась девочкам фото не покажу не фотогиничное но это очень вкусно

Ух ты! Здорово! Скажи , вкусные бутеры , да?
Фото не обязательно , верю, что всем понравилось. В следующий раз приготовишь вообще классику с соусом.
Спасибо, что заглянула , указала на неточность и поделилась впечатлением о смерребродах.

Ириш, шикарный и соус, и подача сразу пробуждается аппетит и хочется есть так что надо делать и пробовать эту вкусноту!

Машульчик, спасибо!
Соус простой в готовке, но очень универсальный. Надеюсь, что не разочарует, если надумаешь приготовить.

Спасибо за внимание к рецепту!

~Iren~
Ирочка, классный соус!
Забрала, спасибо!
А фотки просто супер!

Леночка, на доброе здоровье!
Спасибо, что заглянула.
спасибо за добрые слова.

Ирочка,соус замечательный,такой универсальный-ко всему подойдет
никогда такого не пробовала
фотографии безумно аппетитные
рецепт забираю,спасибо

Натульчик, буду рада, если этот рецепт тебе придется по душе.
Он, действительно, универсальный.
Спасибо за внимание к рецепту.

Ирина, я наконец-то приготовила соус. Спасибо! Необычно и очень-очень вкусно. К рыбному суфле то, что нужно. Однозначно буду делать еще и не один раз.

Татьяна, очень рада , что рецепт понравился. Это, действительно, необычно. Непривычный нам вкус.
С рыбным суфле -
Я ем такой соус и с картофелем, и с яйцами, и с мясом, и с рыбой. У американцев любимый соус "Ранч" , у датчан - "Рeмулад". Очень универсальный.
Спасибо за отзыв!

Сделала сегодня этот соус. Без каперсов и горчицы он был бы интереснее. Хочу замариновать в нем Мясо

Ольга, спасибо за отзыв.
Я готовила по рецепту с датского сайта, все ингредиенты были в обязательных и рекомендуемых;видимо, это просто дело вкуса,раз не понравилось с этими добавками. Сколько раз были в Дании и ели этот соус в ресторанах, этот очень приближен по вкусу к тому, что был в Дании.
Попробуйте мясо замариновать, соус универсальный.

Спасибо за интересный рецепт! Забираю в закладки

Леночка, на здоровье!