Фундучный тарт с лимонным кремом

Попробуйте как-нибудь приготовить этот вкуснейший фундучный тарт с лимонным кремом – сочетание ароматов лимона и фундука вряд ли сможет оставить равнодушным сладкоежек .

Форма диаметром 24 см (у меня разъемная форма)

Основа из песочного теста:
Сливочное масло – 150 гр
Сахар – 95 гр
*** я использую тростниковый сахар
Миндальная мука – 30 гр
*** можно перемолоть в кофемолке или блендере миндаль
Соль – ½ ч.л.
Ваниль – ½ стручка
*** можно добавить ½ ч.л. ванильного экстракта
Яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 250 гр

1. Сливочное масло взбить вместе с сахаром, солью, ванилью, яйцами, затем добавить пшеничную и миндальную муку. Быстро замесить тесто, разделить на 2 части. Скатать в 2 шара. Один шар – убрать в морозильную камеру (пригодится на еще один тарт). Второй шар положить в холодильник от 30 минут и больше – тесто должно остыть.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Форму смазать сливочным маслом.
4. Охлажденное тесто распределить по форме (сделать бортики из теста высотой 3 см. На тесто выложить бумагу для выпечки, сверху выложить груз (рис, горох или фасоль).
5. Выпекать 20 минут. Вынуть из духовки, остудить, аккуратно убрать груз и убрать кольцо разъемной формы.

Фундучная начинка:
Сливочное масло – 150 гр
Сахар – 150 гр
*** я использую тростниковый сахар
Яйца – 2 шт.
Пшеничная мука – 40 гр
Фундук – 150 гр

1. Фундук обжарить на сковороде, очистить от шелухи, перемолоть в кофемолке или блендере.
2. Размягчённое сливочное масло, сахар, яйца, муку и перемолотый фундук взбить миксером в однородную массу.

Фундучную начинку выложить на песочную основу, разровнять. Печь при температуре 180 градусов до золотистой поверхности 30-40 минут (духовки разные, ориентируйтесь на свою). Остудить.

Лимонный крем по рецепту Нины Тарасовой с небольшими отступлениями
http://www.niksya.ru/?p=5051

Яйца – 225 гр
Сахар – 240 гр
Лимонная цедра – 8 гр
Лимонный сок (свежевыжатый) – 160 гр
Сливочное масло – 350 гр
*** Желатин листовой – 10 гр (замочить в холодной воде)

1. Вымыть и высушить лимоны. Снять цедру и выжать сок.
2. Смешать сахар и лимонную цедру и тщательно растереть руками.
3. Венчиком смешать в миске лимонный сок, сахар с лимонной цедрой и яйца. Поставить миску на водяную баню.
4. Помешивая венчиком, довести смесь до температуры 83-84 градуса.
5. Остудить до температуры 60 градусов и добавить нарезанное на кусочки сливочное масло, отжатый желатин. Взбить миксером (или блендером).
6. Немного остудить, переложить в кондитерский мешок и отсадить крем на тарт.

Тарт с фундучным франжипаном и лимонным кремом))

А что если облегчить лимонный крем и взять всего грамм 50 масла и охладить час другой, а потом взбито сшивки грамм 200 и соединить, а то 75 грамм масла в песочной основе и 150 о франжипане, потом ещё 350,- мое сознание не позволяет )))

ВВВ Виктория писал(а):

Тарт с фундучным франжипаном и лимонным курдом))

Вика настоящий кондитер ну у Нины так и написано, что не совсем курд а скорее - крем

Chanel-vanil
Да, я уже вчиталась
Конечно это очень по французски
Что такое французская кухня: " это кусочек сливочного масла и ещё немножко сливочного масла и потом.... ещё много сливочногомасла"

ВВВ Виктория писал(а):

Конечно это очень по французски Что такое французская кухня: " это кусочек сливочного масла и ещё немножко сливочного масла и потом.... ещё много сливочногомасла"

точно

ВВВ Виктория писал(а):

А что если облегчить лимонный крем и взять всего грамм 50 масла и охладить час другой, а потом взбито сшивки грамм 200 и соединить, а то 75 грамм масла в песочной основе и 150 о франжипане, потом ещё 350,- мое сознание не позволяет )))

Конечно, можно Но мне захотелось именно в таком варианте. И желатин я добавила, потому что десерт хотелось как можно быстрее, а ждать несколько часов, пока охладится крем - не хотелось

Chanel-vanil писал(а):

ВВВ Виктория писал(а): А что если облегчить лимонный крем и взять всего грамм 50 масла и охладить час другой, а потом взбито сшивки грамм 200 и соединить, а то 75 грамм масла в песочной основе и 150 о франжипане, потом ещё 350,- мое сознание не позволяет ))) Конечно, можно Но мне захотелось именно в таком варианте. И желатин я добавила, потому что десерт хотелось как можно быстрее, а ждать несколько часов, пока охладится крем - не хотелось

вот у меня телефон правит отлично "взбито сшивки"))))))) = взбить сливки)))
а я еще думаю "зачем желатин???"
а вот оно что оказалось))))))))))
конечно франжипан - это сумашедше калорийно, но вкусно нереально)))

Вкусняшка.Обажаю тортики с орешками.Рецептик утащила спасибочки.

aleksandra67 писал(а):

Вкусняшка.Обажаю тортики с орешками.Рецептик утащила спасибочки.

Александра, спасибо! надеюсь, понравится очень вкусный

Chanel-vanil
Мариночка, очень красивый тортик!
А судя по ингридиентам, сумашедше-вкусный!

ТЕН писал(а):

очень красивый тортик! А судя по ингридиентам, сумашедше-вкусный!

Спасибо большое! нереально вкусный и очень-очень калорийный