Английские пасхальные булочки.Hot cross buns

Девочки выкладываю по вашим просьбам рецепт этих пасхальных булочек.Думаю они особенно подойдут тем,у кого нет времени на традиционые Куличи и Пасхи,тем кто работает.
рецепт найден на YouTube,автор Marilesya Быстро-Вкусно,спасибо ей огромное.
Стакан 250 гр.

В переводе «hot cross buns» означает «крестовые булочки», потому что перед выпечкой их надрезают сверху крестом и украшают белой смесью из воды и муки, в результате чего после выпечки на них выражен крестообразный рисунок. У меня к сожалению рисунок не ярко выражен.Их подают в Англии на завтрак Страстной Пятницы (последней пятницы перед Пасхой). Есть поверье, что булочки охраняют дом от злых духов и имеют лечебные свойства. Поэтому, раньше люди подвешивали эти булочки на потолках кухни. На самом деле булочки очень вкусные, ароматные, потому что в них много пряностей и очень воздушные.

Тесто
14 гр сухих дрожжей(у меня пачка Саф момент 11 гр)
300 мл тёплого молока
1/3 стакана сахар(прим 100 гр)
4 стакана муки(550-560 гр)
1 ч.л. корицы
100 гр сливочного масла/маргарина
1 яйцо
1 стакан изюма,я взяла по половине изюма и клюквы) Вы можете брать любимые сухофрукты-курагу,цукаты,вишню. Ещё добавила щепотку мускатного ореха.
Для крестиков:
1/2 стакана муки+7-8 ст.л воды
Сироп-глазурь:
1/4 стакана воды
1/4 стакана сахара
1 ч.л. специй (у меня 2 горошины душистого перца, 1/4 ч.л. мускатного ореха,1/4 ч.л. имбиря, ваниль)
Для начала нагреем молоко,кладем в него сухие дрожжи, сахар и забываем на 15 минут.
Просеиваем муку,добавляем в нее ложку корицы порезаное мягкое масло.и хорошо перетираем все это в крошку.

Далее сухофрукты,цедру апельсина(по желанию)

Яйцо и молоко с дрожжами.

Хорошо вымешиваем тесто на столе 10 минут до эластичности.

Смазываем миску слегка растит.маслом и оставляем тесто на 1 час подниматься.
После делаем обминку теста.Делим его на 4 части

Каждую часть подкатываем в валик

и делим на три части.

округляем каждую часть,стараясь спрятать начинку внутрь.
Выкладываем на противень ,накрываем и даем расстояться ещё примерно 30 минут.


за это время готовим наше белое тесто для рисунка.Смешиваем муку и воду,до консистенции не густой сметаны.

вот наше тесто после расстойки

делаем очень аккуратно надрезы,не глубокие на заготовках.Рисуем на них крест.Я взяла для этого старый кондитерские мешок так быстрее наносить.

и отправляем в заранее разогретую на 220 гр духовку на 10 минут.Уменьшаем температуру на 200 и печем ещё 10-12 минут.
Пока булочки пекутся,смешиваем все ингридиенты для сиропа и провариаем его 4-5 минут.После выпечки сразу смазать наши изделия ещё горячим сиропом.
Дать чуть остыть и можно сразу заварить чай и насладиться вкусом.
девочки пеките не пожалеете,С наступающей вас Пасхой.Всех благ вам,мира добра и благополучия.

Обязательно испеку спасибо Яночка за рецепт

Отличнейший рецепт, спасибо)

а какие у вас размеры булочек и примерный выход??

ANGEL29 писал(а):

Обязательно испеку спасибо Яночка за рецепт

Светуль пеки на здоровье. Все специи и сухофрукты, если твои не едят на свой вкус. Надо мне дописать, я изюм и клюкву кипятком заливала не надолго.

Kassandra77 писал(а):

14 гр сухих дрожжей(у меня пачка Саф момент 11 гр)

А где ты берёшь такие дрожжи?

ВВВ Виктория писал(а):

а какие у вас размеры булочек и примерный выход

Виктория спасибо. Так 12 булочек выходит.

Kassandra77 писал(а):

После делаем обминку теста.Делим его на 4 части

Kassandra77 писал(а):

Каждую часть подкатываем в валик и делим на три части.

Надо будет дописать. А по весу к сожалению не взвесила я.

Omitschka писал(а):

А где ты берёшь такие дрожжи?

Я муку и дрожжи на мельнице заказываю.

Kassandra77
Спасибо, Яна

Omitschka писал(а):

Спасибо, Яна

Пожалуйста Ирина.

Янчик, я делала такие булочки Подтверждаю, они очень вкусные и не обязательно их делать только на Пасху, для нас же это не обрядовая выпечка, а, просто, вкусные булочки Я брала из журнала Изысканная выпечка. Обязательно снова испеку и тебе отчёт принесу, молодец, что выставила рецепт

казачка писал(а):

Янчик, я делала такие булочки Подтверждаю, они очень вкусные

Кариночка привет, вот оказывается я последняя кто ими заинтересовался.

казачка писал(а):

обязательно их делать только на Пасху, для нас же это не обрядовая выпечка, а, просто, вкусные булочки

Да абсолютно согласна с тобой. Можно хоть раз в неделю печь. 😍

казачка писал(а):

Обязательно снова испеку и тебе отчёт принесу, молодец, что выставила рецепт

Кариночка обязательно приходи, буду только рада тебе. Спасибо за визит.

Яночка, булочки чудные

Ляночка08 писал(а):

Яночка, булочки чудные

Светик спасибо большое, угощайся.

Какие булочки! Прямо в рот просятся! Надо попробовать, спасибо, Яна!

Kassandra77
Яна интересные булочки, фотки как всегда очень аппетитные

Яночка, как раз к нашей католической Пасхе Спасибо, дорогая, уже в закладках

Светунь писал(а):

Яна интересные булочки, фотки как всегда очень аппетитные

Светочка спасибо большое. Можно побаловать семью на праздник.

MN2012 писал(а):

Яночка, как раз к нашей католической Пасхе Спасибо, дорогая, уже в закладках

Натуль только тебя вспоминали на днях. Забирай конечно на здоровье. Очень рада, что рецепт понравился.

Чудесные булочки! Спасибо за рецепт!

Ирина Расшивалова писал(а):

Чудесные булочки! Спасибо за рецепт!

Ирина спасибо за отзыв. Пользуйтесь.

Яночка! Разлом у булочки точно как у кулича Такие слоистые, пушистые! Прелесть! Забираю рецепт! Спасибо!

Яна!!! Спасибо за булочки!!! Быстро , легко и без проблем! Остывают!

Какие красивые булочки - румяные и пушистые!!!!!

Yelena@111 писал(а):

Яна!!! Спасибо за булочки!!! Быстро , легко и без проблем

Елена спасибо вам огромное за такой прекрасный отчётик. Очень рада что вам понравилось.

Малгося писал(а):

Какие красивые булочки - румяные и пушистые!!!!!

Малгосенька, спасибо, угощайся на здоровье.