Манго чизкейк

Автор Мишель.

Этот торт получился очень кремовый и нежный, с более творожным вкусом, чем обычные чизкейки. Чизкейки бывают двух видов плотные и кремово- творожные. Если вы хотите получить более плотную массу, то тогда в начинку не добавляйте пюре манго. А манго положите только на корж. И сверху для узора.


Мука 1 ст. = 140 г
Сахар 1 ст. = 200 г
Молоко/сливки/вода 1 ст. = 237 мл


Основа:

1 3/4 ст. молотого вафельного печенья
1 1/4 ст. кокосовой стружки
1 ст.л. лимонной цедры
2/3 ст. растопленного сл. масла

Начинка из манго:

2 средних манго
2 ст.л. сл. масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. апельсиного ликёра

Творожная начинка:

250 г крим-чиза
300 г рикотты
1/2 ст.+3 ст.л. мангового пюре (свежего или консервированного)
2/3 ст. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. ванилина
2 ст.л. муки
3 яйца+1 желток

Основа.
Разогреть духовку до 180С.
Смешать все компоненты и выложить в приготовленную 8" (20 см) разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно и бока формы. Я делала другую основу,но она сюда не подошла

Выпекать 5-8 мин, пока края основы не начнут слегка коричневеть.
Начинка из манго.
Манго очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками.

Разогреть сковороду со сливочным маслом и припустить (соте) манго на медленном огне около 5 мин.

Добавить специи и ликёр.

Охладить около 10 мин и выложить на дно выпеченной основы.

Творожная начинка.

Взбить крим-чиз, рикотту и сахар в гладкую однородную массу.


Добавить ванилин, лимонный сок и 1/2 ст. мангового пюре

(для свежего пюре нарезанное на кубики манго нужно слегка припустить с небольшим количеством воды в кастрюльке. Когда станет немного мягче,

размолоть в блендере в пюре и пропустить через сито). Добавить муку и хорошо взбить, соскребая со стенок миксера, чтобы не оставалось комочков.


Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости!!!!! И не долго!!!!!

Вылить начинку в форму поверх манго.

Смешать 3 ст.л. мангового пюре с желтком и нанести в нескольких местах на поверхность торта.

С помощью зубочистки сделать произвольный орнамент.
Форму обернуть плотно фольгой и поместить в бОльшую, наполненную горячей водой. Выпекать при 170С около 45-55 мин. Готовый чизкейк будет иметь слегка колышущуюся середину при лёгком потрясывании. Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов. (я ночь)

У меня чуть чизкейк стрелку пустил, наверно температура большая была.... Духовка старая, градусы не показывает...всё на глаз...

Угощайтесь!!!!

Оленька, ах ты искусительница!
Как же красиво и невозможно аппетитно!

Оля, какая вкуснятина!

Олюся, красота-то какая!!! А уж вкуснота несомненная совершенно!!! Чизкейки очень люблю...,а уж с манго так вообще будет королевский десерт!!!
Оленька, огромное спасибо тебе!!!

А что такое крим-чиз?

Олюся, спасибо за рецепт !
Возник такой вопрос:

Сарочка писал(а):

Я делала другую основу,но она сюда не подошла

А какую основу ты посоветуешь? Я не очень печенье с маслом люблю ...
Ой, чуть не забыла

Сарочка писал(а):

У меня чуть чизкейк стрелку пустил

Что это означает ?

Вот, где ваша красота спряталась, Оля! Увидела в "Обеды и ужины" и всё высматривала на форуме, а не нашла. Как же я люблю любоваться на ваши тортики! Безупречное исполнение всегда! Примите мои восторги и восхищения! А я приберу этот рецептик до своей кулинарной зрелости, ещё ни разу не пекла чизкейки, хотя очень люблю их

swetv
Lunetta
Наталия О.
Miuda
колю4ая

колю4ая писал(а):

А что такое крим-чиз?

Ленчик, это сыр филадельфия.

Rosalinda писал(а):

А какую основу ты посоветуешь?

Я делала основу вот такую http://forum.say7.info/topic38399.html

Rosalinda писал(а):

Что это означает

Если присмотрется к фото увидешь небольшую стрелку на тортике На вкус она не влияет, только на внешний вид

loranas писал(а):

А я приберу этот рецептик до своей кулинарной зрелости,

loranas
На самом деле тортик делается легко Главное начать! И соблюдать некоторые правила,чтоб всё получилось

Девочки спасибо, что в гости зашли!!!! Угощайтесь!

Сарочка
Олечка, тортик, как всегда, выше всех похвал!!! Обожаю чизкейки!!! И манго в выпечке мне тоже (пекла Ниночкины пирожные) Так что будем пробовать!!!
Олечка, огромное спасибо за рецепт и эстетическое наслаждение!!!

Такой аппетитно-высокий, а какооооой аккуратный!!!

Олечка, скажи, из всех чизов, которые ты пробовала, этот чем значительно отличается???

Иннигма писал(а):

Обожаю чизкейки!!!

Иннуль, я тоже

Bastilda писал(а):

скажи, из всех чизов, которые ты пробовала, этот чем значительно отличается???

Яночка, этот чизкейк имеет более кремовую консистенцию. Это дело вкуса Например Мока чизкейк он поплотнее http://forum.say7.info/topic4810.html Я его обожаю Ещё поплотнее чизкейк ванильно-шоколадный от Насти http://www.say7.info/cook/recipe/698-CHizkeyk.html Я его тоже очень люблю!

обожаю как манго так и чизкейки замечательный тортик!
Оленька, спасибо!

Jessica писал(а):

Оленька, спасибо!

Дашуль, пожалуйста

Сарочка
Олечка, красота НЕВЕРОЯТНАЯ!!!! Про вкус и так все ясно! Забрала! СПАСИБО!

Имбирь
Ольчик, спасибо! Угощайся!!!

Сарочка
Олечка, я к тебе с моим любимым чизкейком! очень мне понравился такой вариант! Специи в начинке - это что-то!!!
основу делала как и ты, только вместо орехов взяла кокосовую стружку, получилось прикольно!!!


Олечка, огромное спасибо за рецепт!!!

Иннигма писал(а):

я к тебе с моим любимым чизкейком!

Отличный чизкейк!!!! Аппетитный, слов нет Молодец!!!! Отлично всё получилось Спасибо Иннуль за отчёт!!!! Очень порадовала

Олечка, подскажи, пожалуйста, можно в этот торт использовать консервированное манго? У нас со свежим напряг
И еще немножко не втемку, но в этом торте
http://forum.say7.info/post485841.html#485841 у тебя форма тоже 20 см?

Марина0909

Марина0909 писал(а):

можно в этот торт использовать консервированное манго?

Думаю можно Но вкус будет не такой яркий.

Марина0909 писал(а):

И еще немножко не втемку, но в этом торте http://forum.say7.info/post485841.html#485841 у тебя форма тоже 20 см?

Да, форма 20.

Какая красота! Забираю обязательно в закладочки! Спасибо, Оля, за чудесный рецепт!

дочь президента
ЖДу в Гости!!!!

Оля я к тебе с чизкейком в гости. Мне очень понравилось вкус манго в чизкейке. ООООчень вкусно. Единственное что в следующий раз поменяю пропорцию рикотты и крим чиза. Добавлю больше крим чиза, он будет еще нежнее. Основу взяла из творожного торта "dulce de leche"


и кусочек в разрезе


Спасибочки

Yuliyad

Yuliyad писал(а):

Мне очень понравилось вкус манго в чизкейке.

Очень важно,чтоб манго вкусным был. Если не спелое манго то вкус будет не очень...

Yuliyad писал(а):

Единственное что в следующий раз поменяю пропорцию рикотты и крим чиза. Добавлю больше крим чиза, он будет еще нежнее

Это можно подогнать под себя.

Кусочек твой выглядит очень ярко и вкусно! Спасибо за отчёт и аппетитное фото.

Сарочка
Оленька здравствуйте! Любуюсь и сохраняю в закладках все Ваши торты.
И вот решила начать с этого

Сарочка писал(а):

1 3/4 ст. молотого вафельного печенья

Я не знаю, что это такое Поэтому взяла 1 ст обычного песочного печенья и 3/4 ст вафель Основу делала как в рецепте: печенье, кокос и масло. Формы маленькой у меня нет. Брала диаметром 25 см. На фотке видно, что у меня получились очень высокие бортики - уж не знаю хорошо это или плохо? Все остальное по рецепту, за исключением того, что всего у меня было 1,5 манго. Но получилось достаточно мангово, нежно и вкусно!

Оличка, спасибо большое за этот рецепт!