Котлеты в подливе

Котлеты в подливе










рецепт из детства,не смотря на то,что в моей семье котлеты таким образом не готовили
но как вчера помню котлеты в подливе в школьной столовой или в других столовых города
тогда они казались мне очень вкусными и каждый раз сорашивала маму,почему она не готовит такие котлеты?
рецептов много,но вот именно этот мне показался самым удачным,готовила не раз
котлеты вкуснейшие и нежные и конечно же вкуснее,чем были тогда в столовых




Для котлет:
800-1000гр фарша(у меня говяжий)
200 г белого хлеба
200-250 мл молока
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
соль, перец
панировочные сухари

Для подливы:
1 л мясного бульона(у меня куриный)
если нет бульна,использовать воду и какие нибудь специи для него,в оригинале рекомендуют Галина Бланка
1 крупная луковица
2 моркови
2-3 ст. ложки томатной пасты
50 г муки
3-5 горошин душистого перца
2 лавровых листа
немного растительного масла
30 г сливочного масла или растительное без запаха

фарш для котлет делаю по-своему
замачиваю хлеб,туда нарезаю луковицу,чеснок
затем в блендере превращаю это все в однородную массу



соединяю с фаршем,солю,перчу и хорошенько вымешиваю
котлеты готовлю только так





делаем так,как привыкли

для подливы сначала обжарить на сухой сковороде муку,постоянно размешивая,до светло коричневого цвета
переложить в пиалу и дать остыть



после остывания влить немного воды и размешать



если томатная паста густая,развести ее с водой
лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке
на сковороде на сливочном масле обжарить лук,добавить морковь,слегка обжарить и потушить две минуты





положить томатную пасту,размешать и еще протушить две минуты




влить мясной бульон,посолить,положить лаврушку и добавить разведенную муку
проварить несколько минут до загустения
подливу рекомендуется протереть с помощью блендера
я прямо в сковороде слегка прошлась погружным блендером



кто не любит однородную подливу,оставить так
из фарша сформировать котлеты,каждую обвалять в сухарях



выкладывать в форму для запекания,смазанную маслом






поставить в горячую духовку минут на 15,чтобы котлеты "схватились"
затем достать,залить подливой и выпекать до готовности










примерно 20-25 минут

Натали, очень люблю твои рецептики - что ни пробовала - все очень вкусно!
С удовольствием воспользуюсь и этим рецептиком!

Какая вкуснятина

Натали, я тоже. любила столовскую еду

Завтра приготовлю, твои, котлеты

nata69 писал(а):

Котлеты в подливе

вкуснятина
спасибо , Наточка

Малгося писал(а):

очень люблю твои рецептики - что ни пробовала - все очень вкусно!

согласна

Малгося писал(а):

Натали, очень люблю твои рецептики - что ни пробовала - все очень вкусно! С удовольствием воспользуюсь и этим рецептиком!

Малгосенька,буду надеяться,что котлеты придутся по вкусу
они действительно вкусные и ностальгические
спасибо,что заглянула

wishenka писал(а):

Какая вкуснятина Натали, я тоже. любила столовскую еду Завтра приготовлю, твои, котлеты

Натуля,наш человек!
столовская еда была не так уж и плоха,во всяком случае я там лучше ела,чем дома,хотя мама моя готовит прекрасно
особенно в детстве этим страдала
попробуй,буду рада
спасибо,что забежала

photo2011 писал(а):

вкуснятина

не то слово,Натуль
котлеты сама нежность,подлива супер
с пюре сказочно вкусно,хотя и с другим гарниром будет не плохо

Да, вспомнила вкус детства! Я иногда делаю такую подливу просто к пюре. Давно не делала, надо будет приготовить.Спасибо, Наташа!

binbin писал(а):

Да, вспомнила вкус детства! Я иногда делаю такую подливу просто к пюре. Давно не делала, надо будет приготовить.Спасибо, Наташа!

я такую подливу не делала,но с пюре так вкусно,надо будет и подливу без котлет попробовать приготовить
я помню в столовых подавали и подливу,которой поливали гарниры
спасибо,Ирин,что заглянула
будет желание,попробуй с котлетами

Натуль, столовские котлетки это песня была Дома мама всегда делала точно такую подливку Помню что муку она жарила. Я как-то по молодости решила сама приготовить и горячую муку залила водой В итоге комочки мои пошли в мусор, а я больше муку не жарила, только сырую развожу водой Сейчас побегу за фаршем
Да, блендера тогда не было и помню что мама меленько резала лук, а морковь терла на мелкой терке. Масса была не совсем однородная, но густая и вуснааая

ОООООО!!!!!!!!!!!

Аж слюнки ручьем , представляю какие котлетки сочные!

А еще и не жареные, полезные! Идея - суперррр!!!!!!!

Однозначно в закладки!

*ия* писал(а):

Натуль, столовские котлетки это песня была

Ириш,ты меня понимаешь

*ия* писал(а):

Помню что муку она жарила. Я как-то по молодости решила сама приготовить и горячую муку залила водой В итоге комочки мои пошли в мусор, а я больше муку не жарила, только сырую развожу водой

интересно,а какая разница между сырой разведенной и жареной?
я почти не использую муку для загустения блюд,но в этом рецепте,как говорится,сам Бог велел

*ия* писал(а):

Да, блендера тогда не было и помню что мама меленько резала лук, а морковь терла на мелкой терке. Масса была не совсем однородная, но густая и вуснааая

отличная идея,спасибо!
надо прямо в рецепте об этом дописать
Ириш,готовь на здоровье,уверена тебе понравятся наши ностальгические котлетки
спасибо за познавательный отзыв

Татьяна.. писал(а):

ОООООО!!!!!!!!!!! Аж слюнки ручьем , представляю какие котлетки сочные! А еще и не жареные, полезные! Идея - суперррр!!!!!!! Однозначно в закладки!

да,Татьян,они очень сочные и нежные
и,как ты правильно заметила,полезнее жареных
будет желание,попробуй
спасибо,что оценила

Ну я уже приготовила Котлетки у меня такие: фарш индейки 900 гр, меленько порезанная капуста1/2 качана небольшого, 2 яйца. Обваляла в панировочной смеси и слегка прижарила на сковородке. Подлива по рецепту. Сложила все в мудьтиварку, залила подливой и на 40 мин на режим тушение. Мммммм Запах Сегодня у меня с макаронами (завтра с пюрешкой. Внук вернется от родителей) а у мужа с гречкой. Прошу прощения что нет фото. Оно есть у меня, но т.к. техника обьявила мне бойкот, то выставить пока не могу
Еще раз СПАСИБО

*ия* писал(а):

Ну я уже приготовила Котлетки у меня такие: фарш индейки 900 гр, меленько порезанная капуста1/2 качана небольшого, 2 яйца. Обваляла в панировочной смеси и слегка прижарила на сковородке. Подлива по рецепту. Сложила все в мудьтиварку, залила подливой и на 40 мин на режим тушение. Мммммм Запах Сегодня у меня с макаронами (завтра с пюрешкой. Внук вернется от родителей) а у мужа с гречкой. Прошу прощения что нет фото. Оно есть у меня, но т.к. техника обьявила мне бойкот, то выставить пока не могу Еще раз СПАСИБО

получились полукотлеты полуголубцы-вкуснятина в подливе
обожаю голубцы,но из за заморочек с капустой,чаще готовлю ленивые
на здоровье!
макароны,пюре,гречка,перловка с любым гарниром на "ура"
прочла описание и что то мне захотелось таких котлет с перловкой
спасибо,хозяюшка,что поделилась впечатлениями

Спасибки

Натали, очень 😋, гарнир пюре

Никогда подливу не готовила с котлетами , только соус отдельно и то не всегда

Подливы много , мы любим так

Да и хлеб никогда не добавляла в котлеты . Получилось вкусно ( проверку у привереды прошли ) Очень нежные
Ещё цукини брусочками, твои, запекла .

Спасибо, за рецепты

wishenka писал(а):

Спасибки Натали, очень 😋, гарнир пюре

Натуля,какие аппетитные котлетки!
даже в форме просматривается их нежность и сочность

wishenka писал(а):

Подливы много , мы любим так

и мы
я сделала фотки,а потом щедро полила пюре подливой(на фото бы смотрелось не очень)

wishenka писал(а):

Да и хлеб никогда не добавляла в котлеты

серьезно?
у тебя такие мясные-мясные котлеты получаются

wishenka писал(а):

( проверку у привереды прошли ) Очень нежные

вот это здорово!
рада,что понравились

wishenka писал(а):

Ещё цукини брусочками, твои, запекла .

на здоровье всей семье!
спасибо и тебе за фото и как всегда увлекательныь отзыв

Да, Натуль , только : мясо + лук + чеснок + яйцо, специи

У нас не принято ( в семье) в котлеты 🍞 добавлять, зато лука и чеснока много(для сочности) .

Нашей из остатков фарша отварила шарики. Пусть пробует вкусноту. ( фарш говяжий, ей можно )

Спасибо, что не даёшь голодать

wishenka писал(а):

Да, Натуль , только : мясо + лук + чеснок + яйцо, специи У нас не принято ( в семье) в котлеты 🍞 добавлять, зато лука и чеснока много(для сочности) . Нашей из остатков фарша отварила шарики. Пусть пробует вкусноту. ( фарш говяжий, ей можно ) Спасибо, что не даёшь голодать

помню в детстве и юности ела котлеты и выковыривала лук,ненавидела его
хотя сами котлеты любила
может мне поэтому и нравились столовские-в них лук не попадался
и кошечке перепало вкуснятины,счастливый член семьи

Наталья, котлетки вкуснющие, тоже всегда в фарш добавляю чесночка для аромата.. а за подлив отдельное спасибо!

TATIANA* писал(а):

Наталья, котлетки вкуснющие, тоже всегда в фарш добавляю чесночка для аромата.. а за подлив отдельное спасибо!

Татьяна,готовь на здоровье
котлеты и правда вкуснейшие
спасибо,что оценила

nata69
Натуль, представляю какие котлетки получатся пышные и нежные!!!

photo2011 писал(а):

nata69 Натуль, представляю какие котлетки получатся пышные и нежные!!!

да,Натуль,вкусные,нежные,сочные,ароматные...что еще нужно для счастья?

nata69 писал(а):

да,Натуль,вкусные,нежные,сочные,ароматные...что еще нужно для счастья?

мне бы мяска поесть, а больше ничего и не надо

photo2011 писал(а):

мне бы мяска поесть, а больше ничего и не надо

вот оно-счастье