Тортик «Чайная роза» (авторский)

Недавно я пекла лавандовый тортик, а теперь захотелось испечь торт со вкусом розы. Прикупила я розовую воду и испекла классный торт. В розовый бисквит (я забыла пропитать его розовой водой), в меру сладкий крем и желе с легкой кислинкой, запах роз благоухает на кухне...



Бисквит я пекла такой же как лавандовый, желе сделала из каркаде, крем с белым шоколадом и розовой водой. Когда пекся бисквит, по дому шел такой запах...
Итак, начнем с желе: в 400 мл. воды всыпать 2 ст.ложки с горкой чая каркаде, добавить 5 ст.ложек сахара (если любите послаще, добавьте больше сахара), довести до кипения и поварить минут 10-15, 5 листочков желатина (если торт будет долго стоять не в холодильнике, используйте агар), замочить в воде, каркаде немного остудить, процедить, влить 100 мл.розовой воды и ввести желатин. Вылить в форму меньшего размера чем та, в которой будете собирать тортик и поставить в мороз на ночь. Если нет каркаде, берите любые ягоды с кислинкой.
Бисквит: в 4 яйца добавить несколько капель лимонного сока и взбить со 140 гр. сахара до устойчивых пиков, ввести 100 гр.муки, аккуратно перемешать лопаткой влить 4 ст.ложки розовой воды. Дно формы выстелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать при 175' примерно минут 25. Остудить на решетке, обернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на ночь.
Теперь печем дакуаз: белок 2 крупных яиц взбить с 42 гр.сахара до мягких пиков, отдельно смешать 33 гр.миндальной муки, 10 гр.пшеничной муки и 20 гр.сахара, хорошо перемешать и ввести в яйца. На пергамент отсадить 2 коржа меньшего размера чем ваша форма. Посыпать сахарной пудрой, подождать 5 - 7 минут и повторить процедуру, когда на коржах образуется корочка выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, минут 15.Коржи должны подрумяниться. Вынуть их из духовки, остудить и снять с противня.
Крем: 100 мл.жирных сливок разогреть, ввести 300 гр.белого шоколада, немного подогреть и ввести 5 листиков заранее замоченного желатина и 2-3 ложки розовой воды. Взбить 300 гр.сливочного сыра, ввести сливки с шоколадом.
Дополнение. Я дважды пекла этот торт на свадьбы, всем очень понравился, но я в него добавила еще один слой - холодный чизкейк: 200 гр. сливочного сыра подогреть до 40°, в 70 гр.жирных сливок добавить 80 гр.сахара, нагреть до 90° и ввести 14 гр.желатина (заранее замоченного), хорошо перемешать венчиком, вылить в кольцо, затянутое пленкой и охладить в холодильнике 3-4 часа.
Собираем торт:
В силиконову форму налить крем, выложить дакуаз, крем, желе, крем, бисквит. Я бисквит забыла пропитать розовой водой, получилось не плохо, но пропитанный бисквит был бы гораздо вкуснее. Поставить в морозилку часов на 5, лучше на ночь.
Для украшения бутоны роз хорошо промыть, можно использовать только лепестки, белок 1 яйца немного взбить не допуская появления пузырьков. Тонким слоем смазать бутоны или лепестки, посыпать сахарной пудрой (лепестки посыпаем сахаром), складываем на решетку, посыпаем ещё пудрой и оставляем сушиться на ночь. Утром украшаем наш торт.
Я не смогла найти бутоны, поэтому украсила попроще.
Дать постоять торту пару часиков в холодильнике и можно наслаждаться.



Ну и кусочек к кофе, один запах чего стоит... закачаешься!



Приятного вам...

интересный какой рецепт Очень понравился

Кариночка, рада тебя видеть. Надеюсь тортик понравится.

Какой интересный торт! Очень захотелось попробовать. Осталось дело за розовой водой

Машенька, спасибо за внимание. При желании розовую воду можно сделать самим, а можно сразу сироп сварить, только лепестков или бутонов много надо.
Если решишь испечь, поделись, пожалуйста, впечатлениями.

Привет, Леночка!!!

Какой прелестный тортик ты придумала!!!
Представляю, какой интересный у него вкус и аромат... Не избитый, очень своеобразный...
Знаю, о чем говорю, потому что сироп и варенье из лепестков роз у меня не переводится...
Бисквиты я им пропитывала, а вот в таком варианте (и в бисквит, и в крем, и прослойка!) - не приходилось...
Огромное спасибо за свежую идею!!!!!!!!!!!
Обязательно попробую!!!

Ленусь, можно я тут пропиарюсь?.. Ссылочку на мой сиропчик дам... Розовую воду мало кто найдет... А жаль, тортик очень достойный!

Alena писал(а):

можно сразу сироп сварить, только лепестков или бутонов много надо.

Да не особо много...

Вот ссылочка для желающих (но могу убрать, если что... ):
Розовый сироп (из лепестков роз) - https://forum.say7.info/topic45089.html

Ахчи, рада тебя видеть!
Ишь ты, хитрая какая, удалю, удалю.
Спасибо за ссылочку, думаю много кому пригодится.
Евочка, я бы розовое варенье и в крем запихала, и в прослойку. Обожаю его и варенье из грецких орехов, но у нас их нет. А розовое, вообще воспоминания детства, первый раз в Крыму попробовала, лет в 10, мы с мамой там отдыхали.
Если будешь печь, поделись, пожалуйста впечатлениями.

Alena писал(а):

Ахчи, рада тебя видеть!

Бонжур, мадам!

Alena писал(а):

Спасибо за ссылочку, думаю много кому пригодится.

Значит, оставляем!

Alena писал(а):

Евочка, я бы розовое варенье и в крем запихала, и в прослойку.

Ну, тада совсем обнаглею...
Ссылочка на варенье:
Розовое варенье (из лепестков роз) - https://forum.say7.info/topic45090.html

Alena писал(а):

Обожаю его и варенье из грецких орехов

На вот, лопай.. Как раз в этом году варила...

Alena писал(а):

но у нас их нет.

Чего нет? Ореховых деревьев??!..

Alena писал(а):

Если будешь печь, поделись, пожалуйста впечатлениями.

Обязон, Ленчик!!!!!!!!
Только это уже в след.году!

С наступающим тебя, солнце мое!!!!!!!!

Ахчи, это не наглость а помощь другу. Спасибо большое за рецептик. Евочка. дай, пожалуйста, рецепт орехового варенья. Поеду в Чечню, сварю, у золовки 2 дерева растет. У самой не получится, к тебе в гости заверну.
Тебя тоже с наступающим, всего самого, самого, пусть все мечты сбудутся, а самое главное - здоровья.

Alena писал(а):

Ахчи, ёто не наглость а помощь другу. Спасибо большое за рецептик.

Alena писал(а):

Евочка. дай, пожалуйста, рецепт орехового варенья.

В личку скину..

Alena писал(а):

У самой не получится, к тебе в гости заверну.

Ааа.. Вы всё грозитесь, грозитесь, а не едете...

Alena писал(а):

Тебя тоже с наступающим, всего самого, самого, пусть все мечты сбудутся, а самое главное - здоровья.

Пасиб!!!!!

Yeva64 писал(а):

В личку скину..

Привет. Евочка, опубликуй, думаю может пригодиться девочкам, это же объедение.

Alena писал(а):

опубликуй, думаю может пригодиться девочкам

В планах есть, вообще-то... Хотя, боюсь, с известью и квасцами в мире напряженка...

Alena писал(а):

это же объедение.

Это точно!!!!! По-моему, это самое вкусное и оригинальное варенье на свете!!!!!! К тому же ооооочень полезное!!!!!

Yeva64 писал(а):

Это точно!!!!! По-моему, это самое вкусное и оригинальное варенье на свете!!!!!! К тому же ооооочень полезное!!!!!

Единомышленник, думаю что если сильно захотеть и квасцы не проблема.