Линцерское миндальное печенье

За рецепт спасибо Елене Обуховой

Линцерское печенье - это традиционная австрийская рождественская выпечка.
В песочное тесто добавляют молотые орехи,в основном - это фундук,но часто миндаль и грецкие.
Две половинки печенья соединяют,а между ними прослойка джема.На одной половинке обязательно должно быть окошко,чтобы было видно джем.Традиционно используют малиновый джем,но это печенье будет чудесным с любым джемом,главное,чтобы он был густой.У меня абрикосовый джем.
Очень вкусное,рассыпчатое и красивое печенье получается!
Рецепт:
110 г сливочного масла
70 г сахара
50 г молотого в муку миндаля(у меня миндальная мука)
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
190 г пшеничной муки
2 г разрыхлителя
щепотка соли
100 г густого джема(у меня абрикосовый)
сахарная пудра для посыпки
Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.Добавить яйцо и снова взбить.
Смешать муку,молотые орехи(у меня миндальная мука),соль и разрыхлитель.Сюда же добавить масляно- сахарную массу.Замесить мягкое,не липнущее к рукам тесто.Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
Охлажденное тесто разделить на 2 части.Одну убрать в холодильник,другую раскатать в пласт 3 мм толщиной.Вырубками для печенья вырезать фигурки.Их должно быть четное количество.На половине заготовок сделать окошко при помощи вырубок меньшего размера.Выпекать при 180 градусах ,печенье не должно зарумянится по краям.Со второй частью теста поступить так же.
Остудить.На одну половину печенья положить немного джема .Половинки с окошком посыпать сахарной пудрой и только после этого накрыть нижнюю половинку.

Приятного аппетита!

красивое и праздничное

Ляночка08 писал(а):

красивое и праздничное

Света Ага!!Оно такое!!

Красотища))))

Ох, как красиво!

Шедевральное печенье, Юля!

Как же это красиво !
Санни КешСпасибо Вам за рецепт и за отличные фото.

Юля. красивое печенье! И даёт простор для творчества - можно использовать разные джемы или ореховую пасту... Украсит новогодний стол!

Красота нечеловеческая Глаз не оторвать от печенюшек Очень, конечно эффектные И вкусные

maschenjune4ka писал(а):

Красотища))))

Коротко,но ёмко Спасибо,Мария

maruta писал(а):

Ох, как красиво!

Наталья,спасибо большое!Рада,что Вам понравилось

Сантима писал(а):

Шедевральное печенье, Юля!

Антонина!! Спасибо большое!!
Очень вкусное,абрикосовый джем здесь

miymiy писал(а):

Как же это красиво ! Санни КешСпасибо Вам за рецепт и за отличные фото.

[b]Ирина!!Спасибо огромное!!
Очень приятно,что понравилось [/b]

binbin писал(а):

Юля. красивое печенье! И даёт простор для творчества - можно использовать разные джемы или ореховую пасту... Украсит новогодний стол!

Ирина Спасибо!!!
Да,джем можно любой,главное,чтобы он был густой.А вот с ореховой пастой будет уже совсем другое печенье Вкусное....но не линцерское

казачка писал(а):

Красота нечеловеческая Глаз не оторвать от печенюшек Очень, конечно эффектные И вкусные

[b]Карина!!Спасибо большое Я пробую сейчас разные рецепты,хочу близким сделать небольшие презенты [/b]

Юлечка! Очень красивое печенье! Сегодня пеку твой шоколадный кекс. Скоро забегу в гости.
Спасибо тебе, что приносишь нам такие шикарные рецепты!

Юля, какая красота, сразу праздником повеяло!!! Спасибо!!!

милюда писал(а):

Юлечка! Очень красивое печенье! Сегодня пеку твой шоколадный кекс. Скоро забегу в гости. Спасибо тебе, что приносишь нам такие шикарные рецепты!

Люся!!Спасибо большое!!
С нетерпением буду ждать в гости Уверена,печенье у Вас получится такое красивое,а,может,даже и лучше

MN2012 писал(а):

Юля, какая красота, сразу праздником повеяло!!! Спасибо!!!

Наталия Спасибо большое!! Подольше бы продлить эту предпраздничную волшебную пору

Санни Кеш
Обожаю эти печенюши Юля, спасибо за надёжные и всегда супер успешные рецепты В следующие выходные хотела сделать кучюкай, но придётся им подождать а в эти делала ореховые снежки безумно вкусно, чуть позже обязательно приду с отчётом!

Санни Кеш
Юля, ну ОЧЕНЬ красиво!
А с абрикосовым, вообще сказка!
Хотя, сразу можно сделать с разноцветными, и будет феерия красок и вкусов!
Спасибо за такую красоту!
И еще. Заранее сделать можно? Оно хранится? Не черствеет?

Санни Кеш
Юличка, у тебя получилось очень красивое и аппетитное печенье!

Юльчик, очень красиво. Тепло, уютно, повеяло детством, рождеством, сказкой, волшебством.
Хотела печь кексы, но.... будет твое печенье. А грецкий орех смолоть можно вместо миндальной муки? Хочу с ним.
Спасибо за рецепт.

Majena писал(а):

Санни Кеш Обожаю эти печенюши Юля, спасибо за надёжные и всегда супер успешные рецепты В следующие выходные хотела сделать кучюкай, но придётся им подождать а в эти делала ореховые снежки безумно вкусно, чуть позже обязательно приду с отчётом!

Катя!!
Спасибо Вам за такой мега-приятный отзыв!!Я очень рада,что рецепты нравятся и Вы по ним готовите!

Le poisson d'or писал(а):

Санни Кеш Юля, ну ОЧЕНЬ красиво! А с абрикосовым, вообще сказка!

Маша!!Спасибо
Да,с абрикосовым джемом очень ароматно

Le poisson d'or писал(а):

Хотя, сразу можно сделать с разноцветными, и будет феерия красок и вкусов!

Мне бы тоже хотелось так сделать,но был только абрикосовый джем!А было бы очень красиво

Le poisson d'or писал(а):

И еще. Заранее сделать можно? Оно хранится? Не черствеет?

Можно сделать заранее.Хранить в плотно закрывающемся контейнере

ТЕН писал(а):

Санни Кеш Юличка, у тебя получилось очень красивое и аппетитное печенье!

Леночка!!Спасибо тебе большое

Ika73 писал(а):

Юльчик, очень красиво. Тепло, уютно, повеяло детством, рождеством, сказкой, волшебством.

Ирина !!!Спасибо большое!Приятно

Ika73 писал(а):

А грецкий орех смолоть можно вместо миндальной муки? Хочу с ним.

Можно и грецкие!Так же смолоть в муку.Вообще,в идеале линцерское печенье делать с фундуком.Причём,различают два вида теста -светлое и тёмное.Светлое - это когда орехи очищен,а тёмное- это когда орехи перемалывают вместе с кожицей

Ika73 писал(а):

Спасибо за рецепт.

На доброе здоровье!!!
Спасибо за внимание к рецепту!

Юльчик, сделала двойную норму. добавляла грецкий орех, с кожицей (хотя прокаливала в духовке, кожицу старалась очистить, но местами она была).
Очень нарядно, вкусно. Захотелось праздника,- праздник получила. Но это действительно рождественское печенье, каждый день его не съешь. И не потому, что сложно делать, делать как раз не сложно, оно очень калорийное и жирненькое для меня. Но праздники ведь не каждый день. На каждый день зимой хочется легких тортиков, кексов.
Ну а холодными зимними вечерами, когда нет солнца,- твое печенье с абрикосовым джемом сделает чудеса.
Спасибо за рецепт

Ika73 писал(а):

Юльчик, сделала двойную норму. добавляла грецкий орех, с кожицей (хотя прокаливала в духовке, кожицу старалась очистить, но местами она была).

Ирина!! Здорово!

Ika73 писал(а):

Очень нарядно, вкусно.

Я рада,что понравилось печенье!

Ika73 писал(а):

Но это действительно рождественское печенье, каждый день его не съешь. И не потому, что сложно делать, делать как раз не сложно, оно очень калорийное и жирненькое для меня

У меня получилось 2 противня,мы печенье просто смели Не показалось жирным Но,у всех у нас вкусы разные,так ведь?!
И ,может,с грецким орехом оно другим получается Надо попробовать!

Ika73 писал(а):

Ну а холодными зимними вечерами, когда нет солнца,- твое печенье с абрикосовым джемом сделает чудеса.

Спасибо большое за приятные слова и за отзыв!!Очень рада,что рецепт пригодился

Санни Кеш писал(а):

,может,с грецким орехом оно другим получается

Однозначно, думю это они дают ощущение жирности.
Мои тоже смели 2 противня , всем очень понравилось. А я люблю твое "простое, но вкусное печенье", делаю его с разными отбивками, вкусно.

Ika73 писал(а):

Однозначно, думю это они дают ощущение жирности.

Ирина ,я вот тоже на орехи подумала.Потому что,я сама не люблю жирное печенье.Есть у меня один рецепт,с шоколадом.Сыну оно нравится,но для меня ну через чур уж жирное,прям вот очень!Я даже здесь не стала рецептом делиться,хотя многим это печенье нравится.Вот оно

Ika73 писал(а):

А я люблю твое "простое, но вкусное печенье", делаю его с разными отбивками, вкусно.

О да!!!!Я тоже люблю его !!Одно из самых любимых оно у меня

Юлечка! Спасибо за прекрасный рецепт очень-очень вкусного и ароматного печенья!!!!!!

милюда писал(а):

Юлечка! Спасибо за прекрасный рецепт очень-очень вкусного и ароматного печенья!!!!!!

Люся!!Спасибо большое за фото-отчет! Печенье на самом деле очень вкусное,рада,что и тебе понравилось