«Мокрый» апельсиновый кекс

Листая кулинарную тетрадь…

Сегодня день апельсиновых кексов, больших и маленьких!
Еще два кекса: «"Тюльпаны"» и «Мозаика», выпеченные по мотивам рецепта известного израильского автора Шулы Модан (с учетом моих форм для выпечки и вкуса внесены изменения ).
Нежные и ароматные, перед ними нельзя устоять, даже если вы придерживаетесь диеты, исключающей выпечку.
Угощайтесь за моим столом!


«Мокрый» апельсиновый кекс









тесто:
100 г маргарина со вкусом сл. масла
50 г сл. масла
1-1.5 ст. сахара (по вкусу)
3 яйца (крупные)
2 баночки (по 150 г) натурального йогурта (жирностью 3%, процента)
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра 1 апельсина
3 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1/4 ст. апельсинового сока (свежего)
1 ст. смеси изюма и сушеной клюквы

сироп:
1/2 ст. апельсинового сока (свежего)
1/2 ст. сахара (по вкусу)





2 формы для выпечки кекса: кольцевая и узкая прямоугольная (english cake)
-------

Разогреть электродуховку до 230 град.
Снять цедру и отжать сок из апельсинов.






Тесто:
Предварительно размягчить масло при комнатной температуре.
Смешать муку, разрыхлитель и соль. Просеять.
Взбить масло с сахаром до получения гладкой легкой массы.
Добавить апельсиновую цедру и ванильный экстракт.
Продолжая взбивать, ввести яйца по одному, каждое тщательно вмешивая (примерно 20-30 сек.).



Не прекращая взбивать, добавить йогурт – в два приема.



Уменьшив скорость миксера до минимальной, всыпать муку в 2-3 приема, вымешивая массу после каждой порции муки.



Затем влить апельсиновый сок и тщательно вымешать тесто.



Сбрызнуть спреем формы для выпечки.
Выложить тесто в кольцевую форму, заполняя ее не боле, чем на 2/3 объема.



Присыпать мукой сухофрукты. Перемешать.



Добавить их в оставшееся тесто. Вмешать ложкой.



Выложить тесто в прямоугольную форму, разравнивая его от середины к бокам.



Поставить формы с тестом на решетку.
Выпекать 40-45 мин. – сначала 10 мин. в режиме «низ», затем в обычном режиме, при необходимости уменьшив температуру до 220-200 град.
Выпекать до готовности (сухая деревянная палочка) и темно – золотистой поверхности.
Переложить выпеченные кексы из форм на решетку. Полностью остудить.
За время выпечки кексов сварить сироп.


Сироп:
Процедить апельсиновый сок через мелкое ситечко.
Перелить в маленькую кастрюльку.
Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь.
Проварить, помешивая. Довести до кипения . Снять с плиты.
Перелить в чашку. Полностью остудить.



Полностью остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.
Полить каждый сиропом или смазать всю поверхность с помощью силиконовой кисточки. Оставить, чтобы сироп впитался.





Нарезать кексы ломтиками и подать к столу.






• Кекс нисколько не мокрый – сироп полностью впитывается в корочку, усиливая апельсиновый аромат. Я оставила это название в соответствии с авторским рецептом.

Источник: Шула Модан «Сказочная кухня Шулы»

С благодарностью – Шуле!

Приятного чаепития!

Людмииииилочкаааааааааааа!!!

Какая красотень !!!

Какая вкуснотень !!!

Спасибочки за столь подробный этап подготовки к приготовлению такой вкусноты
Обязательно приготовлю !

Lenochka писал(а):

Обязательно приготовлю !

Приготовишь - не пожалеешь! Нежный вкус и легкое тесто.
А если еще и на тарелке поливатьсиропом - о-о-о!

Людочка, пока смотрела фото и читала рецепт, чуть слюной не захлебнулась! До чего же красиво и вкусно!

Люмана писал(а):

С благодарностью – Шуле!

А мы - с благодарностью Людмиле Суперкекс

Люмана писал(а):

Нарезать кексы ломтиками и подать к столу.

Людочка! Я в обмороке, от таких запахов и вкуснятины! Ну вышли кусочек!!!

Яна писал(а):

До чего же красиво и вкусно

Танечка! В холодное время всегда тянет на "теплое", а оранжевые апельсины - это всегда солнечный цвет и вкус!
Мои не любят шоколадное тесто, а было бы еще более пикантное сочетание!!!

Valentina47 писал(а):

Суперкекс

Да, Валечка!

У меня сироп еще и остался. В след. раз сделаю проколы на поверхности кекса - перед пропиткой - и пусть сироп затекает - будет еще ароматнее!

kiska-bantik писал(а):

Ну вышли кусочек!!!

Инночка!

Я бы с радостью всех угостила. Но ...
Выход только один - приготовить самой...

Людмилаааааааааааа!!!!!!!!! ну ты даёшь!!!!!!!!!!!!!!!!! вот вкусотень ..когда я всё успею приготовить?

Людмила,изумительные кексы у тебя!
Спасибо,что поделилась Обязательно, в закладочки!

Ну не успеть за вашими рецептами...А КаК ВСЕ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!

Вкуснятина!!!

Daenur писал(а):

когда я всё успею приготовить? unknown unknown

Илона, так апельсиновой выпечке сейчас самое время!!!
Что ж ты так далеко живешь? Уже давно бы пришла в гости!

Тереза писал(а):

Спасибо,что поделилась

Тереза, дружок, с удовольствием!



Лисенок - Людмилка!
Раньше я столько всего на потом откладывала, а теперь хочется успеть!

Томита писал(а):

Вкуснятина!!!

Люмана
Как всегда твои рецепты
Спасибо тебе !

Ивановна писал(а):

Спасибо тебе !

Танечка!
Приятно всегда читать твои сообщения. Спасибо!
Спасибо, что воздвигаешь мосты!

Спасибо Людмила, это шедевр.
Муж не с кем не хотел делить его, переживал, что я такой вкуснятиной всех угощаю.
А я не могла такое чудо скрывать от всех


Я делала с мармеладными дольками, цукаты забыла купить, а муж не любитель изюма.
И ещё йогурт у меня был персиковый, мне кажется что с ним ещё вкуснее вышло.

Талия-я писал(а):

Я делала с мармеладными дольками, цукаты забыла купить, а муж не любитель изюма. И ещё йогурт у меня был персиковый, мне кажется что с ним ещё вкуснее вышло.

Наташа! Красивый кекс у тебя!!! Такой желтенький - точно как апельсиновая долька!
Спасибо за угощение!


Муж твой правильно оценил твой труд, кот. равен творчеству!!! Вот такой маленький вкусный шедевр - своими руками!

То, что ты меняешь по-своему рецепт - это же здорово!
Признаюсь, я по жизни практически всегда что-то меняю под себя, когда первый раз готовлю (привычка).
Удачи!

Кексик СУПЕР! Я уже когда натирала цедру и отжимала сок, по кухне разнёсся аромат, такой сочный и навогодний, что я уже тогда поняла, что кекс получится на 200% классный и не ошиблась. Испекла вечером, а на утро после завтрака его уже не было. Это самый лучший показатель качества! Спасибо Людмилочка за рецепт

Dianukas писал(а):

по кухне разнёсся аромат, такой сочный и навогодний,

Диана! Ты абсолютно точно приметила! У меня тоже ассоциации с новым годом и снегом, хотя здесь-то снега и не видать.
Главное - праздник в душе!
С наступающим новым годом! И всего доброго в жизни в новогодье!

Сделала кекс и сварила сироп. Жду, когда все это чудо остынет. Очень хочется скорее попробовать

russo_turistka писал(а):

Очень хочется скорее попробовать

Ира, и я хотела бы сейчас попробовать твой кексик!!!

Результат: получилось очень нежное тесто, мужу и родителям понравилось.
Йогурта у меня не было, я его заменила сметаной, разбавленной молоком.
В следующий раз положу поменьше сахара в сироп. В остальном просто фантастика!!!
Спасибо за рецепт. Добавляю в "свои" рецепты

Люмана
Вот это кексик!!!
Обязательно испеку и отчитаюсь gooБольшое спасибо тебе за интересные рецепты

russo_turistka писал(а):

В следующий раз положу поменьше сахара в сироп. В остальном просто фантастика!!! Спасибо за рецепт. Добавляю в "свои" рецепты

Иринка!
Рада, что рецепт тебе пригодился.
Сахар (как и специи) - это дело вкуса. Я тебе посоветую вот что: когда читаешь новый рецепт, прикинь, сколько на твой вкус взять этих "милых" добавочек.
Я обычно всегда беру меньше сахара, чем в незнакомом мне рецепте (у нас не любят очень сладкое). Другим же, наоборот, хочется послаже.
Вообще сахар можно постепенно добавлять - до нужного вкуса.
Удачи!

мармеладка писал(а):

Обязательно испеку и отчитаюсь

Удачи!!!

Испекла Ваш кекс, просто сказка
Спасибо большое за рецепт, съели за 10 минут и ещё просят
Получилось , как у Вас на фото.
Спасибо огромное