Японские блины Дораяки с начинкой

Японские блины Дораяки с начинкой



Источник: Позитивная кухня

Это особенные японские блины из бисквитного теста Кастелло. Очень вкусные пористые оладушки красивого цвета и с медовым ароматом - такие замечательные солнышки.

Тесто:

яйца -.3 шт.
сахар - 120 г
мед - 30 г
молоко -.80 мл
разрыхлитель - 10 г
ванильная эссенция - 1 ч.л.
соль - щепотка
мука - 180 г

Крем:

творог (пастообразный) - 150 г
сливки 33 % -. 200 г
сахарная пудра – 25 г
клубничный джем - по желанию
нутелла – по желанию

В миску разбить яйца. Добавить сахар и соль.
Все перемешать венчиком, не взбивая.
Добавить ванильную эссенцию и мед, перемешать.
Влить молоко и просеять муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Тесто готово!
Оно получается более жидким, чем на наши обычные оладьи.
Дать тесту постоять 15 мин. Оно слегка загустевает и через 15 мин. нужно проверить, каким стало тесто. Если более густым, чем нужно, добавить немного молока - я добавила 10 мл.

Сковороду поставить на огонь. Она должна быть умеренно горячей.
Смазать слегка растит.маслом, излишек убрать бумажной салфеткой, чтобы у блинов получился ровный цвет.
Тесто откладывать в мерный стаканчик (у меня от ХП) - по 35-40 мл и уже из стаканчика (или другой мерной емкости) выливать в самый центр сковороды.

На тесте появятся характерные пузырьки, их будет становиться все больше и больше и они начнут лопаться - в этот момент оладушек можно и нужно перевернуть на другую сторону.




Обжарить со второй стороны 30 сек.

Готовый оладушек снять на решетку.

Слегка смазать сковороду маслом и снять излишки бумажной салфеткой. Вновь вылить тесто в центр сковороды.

У меня получилось 10 оладушек, а у хозяйки рецепта - 13.


Первые 3 оладушка получились немного "бракованные" - плохо протирала сковороду и пятна на оладушках - наличие капель масла на сковороде.

Но на этих трех оладьях я набила руку и все последующие получались просто изумительные - такие, как должны быть.
Когда оладьи переворачивают на другую сторону для жарки, по краям образуются, так называемые, юбочки. Их можно просто обрезать ножницами, чтобы получить идеально округлую форму оладий, как в Японии.



Эти замечательные оладьи можно есть и просто так, но в Японии традиционно их едят с начинкой - пастой Анко.
Анко - уваренные с сахаром или медом бобы фасоли угловатой. Анко была изобретена в Китае и используется в японской, китайской и корейской кухнях.

На самом деле, начинки используются любые.
Творожная начинка, в которую можно добавить нутеллу или клубничный джем, либо же оставить чисто творожной.
Я приготовила творожную начинку. Получилось просто изумительно!

Творожный крем:

В миску выложить творог. Добавить сахарную пудру, ванильную эссенцию и половину общего к-ва сливок.
Начать взбивать. Получается густая масса. Добавить оставшиеся сливки и продолжить взбивать.
Очень вкусный и ароматный крем готов.

Творожный крем выложить на оладушек по центру.
Сверху накрыть вторым оладушком и слегка придавить, чтобы крем разошелся по всей внутренней поверхности




А вот, как выглядят эти блины в разрезе. Посмотрите, какое пористое тесто!
И какие вкусные эти блины-оладьи!


Удачной готовки и приятного аппетита!!!

Жанночка, какие интересные пышные блинчики!
Спасибо!!!
Очень аппетитные фото!

Галактика писал(а):

какие интересные пышные блинчики! Спасибо!!! Очень аппетитные фото!

Галочка! Рада, что рецепт заинтересовал! Блины еще и очень вкусные и их очень интересно готовить! Когда переворачиваешь первый блин, то цвет готовой поверхности просто завораживает.
Готовь на доброе здоровье!!!

Беру на заметку!Любим оладьи Жанна,спасибо

Санни Кеш писал(а):

Беру на заметку!Любим оладьи

Юлечка! Буду рада, если придутся по вкусу! Особенно такие оладьи нравятся детям.

Интересно как Таких я ещё не пробовала Выглядят пышечки заманчиво

казачка писал(а):

Интересно как Таких я ещё не пробовала Выглядят пышечки заманчиво

Кариночка! Я даже собираюсь повторить приготовление этих блинов. Очень вкусные и сытные. Такие интересные панкейки с кремом. Мне очень понравился сам процесс выпечки этих блинов. И в готовом виде бисквит такой мягкий, пористый и вкусный - рекомендую!

Ух ты какая прелесть.Жанночка еще одна вкусняшка.Обязательно нажарю.

Жанчик
Жанночка, с удовольствием прочла твой рецепт!
А какие они у тебя красавцы!
Без сомнений забираю, спасибо!

ТЕН писал(а):

с удовольствием прочла твой рецепт! А какие они у тебя красавцы! Без сомнений забираю, спасибо!

Леночка, благодарю! Если любишь панкейки и блины, то и эти блины обязательно придутся по вкусу! Удачной выпечки!!!

Какие интересные блины! Нужно, как-нибудь, обязательно попробовать! Спасибо, Жанна!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Какие интересные блины! Нужно, как-нибудь, обязательно попробовать!

Мариночка! Буду только рада, если приготовишь такие блины. Они должны понравиться детям!

О! Спасибо за напоминание - давненько не готовила дораяки!
А тут и рецептик чуть другой - как раз и попробуем

S`awa писал(а):

О! Спасибо за напоминание - давненько не готовила дораяки!

Наташенька! Здорово! Ты, оказывается, давненько знакома с этими блинами, а мое знакомство с ними произошло совсем недавно, но, тем не менее, блины пришлись по вкусу.

S`awa писал(а):

А тут и рецептик чуть другой - как раз и попробуем

Буду рада, если и по этому рецепту блины понравятся! Вкусных дораяков!!!

Жанчик писал(а):

Буду рада, если и по этому рецепту блины понравятся! Вкусных дораяков!!!

Уже опробовала! Твой рецептик мне даже больше понравился!
Спасибо за находку - однозначно в запись!

P.s.я кстати не мучаюсь с вытиранием салфеткой: обычная силиконовая кисточка, которой "вытираю горлышко" бутылки с маслом - сколько достанет- этого как раз хватает, чтобы именно смазывать, но иметь сухую сковородку!

S`awa писал(а):

Уже опробовала! Твой рецептик мне даже больше понравился! Спасибо за находку - однозначно в запись!

Наташенька, на доброе здоровье! Я очень рада, что угодила рецептом!
А с какой начинкой ты готовила?

S`awa писал(а):

P.s.я кстати не мучаюсь с вытиранием салфеткой: обычная силиконовая кисточка, которой "вытираю горлышко" бутылки с маслом - сколько достанет- этого как раз хватает, чтобы именно смазывать, но иметь сухую сковородку!

Хорошая идея!

Жанчик писал(а):

А с какой начинкой ты готовила?

Я лентяйка но для дораяков действительно подходит: шоколадный сыр (плавленный)

S`awa писал(а):

Я лентяйка но для дораяков действительно подходит: шоколадный сыр (плавленный)

Наташенька! Блины и без начинки вкусные, так что можно и так наслаждаться ими!

Жанчик писал(а):

Они должны понравиться детям!

Жанночка! Спасибо! Очень -очень понравились! Чем-то напоминают панкейки. Только я не угадала с размером и получились гигантки))) И кушать и лучше, когда они постоят, при разрезании сразу вся начинка норовит убежать. Благодарю!!!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Спасибо! Очень -очень понравились! Чем-то напоминают панкейки.

Мариночка! Какие красивые дораяки у тебя получились! И разрез восхитительный! Они похожи на панкейки, но только это их японский вариант.
Я рада, что блины понравились! На здоровье всем вам!!!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Только я не угадала с размером и получились гигантки))) И кушать и лучше, когда они постоят, при разрезании сразу вся начинка норовит убежать.

Ты, наверно, не пользовалась мерным стаканчиком и просто лила чуть больше, но ничего страшного - такой блин с начинкой съешь и сыт! А какую начинку ты готовила - творожную?

Жанчик писал(а):

Ты, наверно, не пользовалась мерным стаканчиком и просто лила чуть больше, но ничего страшного - такой блин с начинкой съешь и сыт! А какую начинку ты готовила - творожную?

Я просто измеряла столовыми ложками и наливала в стаканчик). Начинка творожная как по рецепту, любим, все что связано с творогом и сливками. Спасибо, Жанночка, от всей души!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Я просто измеряла столовыми ложками и наливала в стаканчик). Начинка творожная как по рецепту, любим, все что связано с творогом и сливками.

Жанночка, приветствую!!! Спасибо много-много раз! Мега-вкусные блины!!!

Жанночка! Снова напекла любимых блинчиков. Благодарю!!!

Жанночка! И снова я! Готовлю сразу двойную норму и наслаждаемся!!! Благодарю!!!