Домашний хлеб

Домашний хлеб



Источник: Еда на любой вкус

Хлеб получился просто великолепный! Хрустящая корочка (даже после остывания!), воздушный и пористый мякиш и аромат свежей домашней выпечки никого не оставят равнодушным.

На форуме уже есть пару рецептов выпечки хлеба в кастрюле, но здесь совершенно иная технология - готовится значительно быстрее, без выдерживания теста в течение 18 часов, а вкус готового хлеба просто замечательный.

мука - 500 г
дрожжи сухие - 5 г
соль - 7 г
вода теплая (примерно 38 С) - 350 г
растит.масло - 0.5 ч.л

Муку просеять в глубокую миску. Добавить дрожжи и соль, перемешать.
Влить теплую воду и замесить тесто.
Оно будет липнуть к рукам и его нужно будет месить минут 5-7 или до тех пор, пока оно не перестанет липнуть.
Шар теста смазать растит.маслом, положить в миску и поставить в теплое место на 30 мин. для подъема.

Я пошла иным путем и приготовила тесто в ХП. Там оно и замесилось, и подошло, а весь процесс занял 1.5 часа.

Через 30 мин. достать тесто. Не обминать его, только обвалять немного в муке, складывать конвертом, а потом завернуть края к середине, сформировав ровный шар.

Хозяйка рецепта делила тесто на 2 части и выпекала 2 хлеба одновременно - один в кастрюле, а второй на противне, прикрыв его огнеупорной крышкой.
Я же предпочла выпечь все одной буханкой.

В миску я положила бумагу для выпечки. Раньше я ее скомкала руками, чтобы она стала более податливой, затем вложила в миску, присыпав небольшим к-вом муки.
На бумагу выложила шар швом вниз. Миску накрыла полотенцем и поставила в теплое место на 30 мин.

В это же время кастрюлю, в которой будет выпекаться хлеб (у меня чугунная) поставить в холодную духовку. Выставить температуру 230-250 С и греть ее там 30 мин.

Для готовки в моей духовке я выставила температуру 230 С.

Через 30 мин. достать кастрюлю из духовки и аккуратно снять крышку.
Подошедшее тесто вместе с бумагой аккуратно вложить в кастрюлю.
Тесто сбрызнуть водой и сделать в центре надрез острым ножом или лезвием
крест на крест.
Закрыть крышкой и поставить в духовку. Печь 20 мин. под крышкой.
По рецепту печь нужно при той же температуре, я же снизила ее до 220 С.
Через 20 мин. крышку снять и допекать хлеб еще 15-20 мин. - до готовности.
Я еще раз снизила температуру до 190 С, хотя по рецепту температура выпечки остается одинаковой и пекла 20 мин.
Вынуть кастрюлю с готовым хлебом.


Осторожно извлечь хлеб из кастрюли, придерживая за края бумаги. Бумагу снять.
Остудить на решетке под полотенцем.



Хлеб получился высотой 10 см. Я просто в восторге и от технологии, и от конечного результата.


Приятного аппетита!!!

Жанчик
Жанночка, какой красивый хлеб у тебя получился!
Молодец!

добрый день, очень заинтересовал рецепт хлебушка)), только у меня вопрос, мы когда кастрюлю нагрели в духовке, прямо в горячую хлеб надо ложить? и какой объем у вас кастрюли?хлеб не упирается в крышку?спасибо

ТЕН писал(а):

какой красивый хлеб у тебя получился! Молодец!

Леночка, благодарю! Хлеб еще очень вкусный и долго не черствеет. Буду рада, если спечешь такой!

TYSYA-1963 писал(а):

очень заинтересовал рецепт хлебушка)), только у меня вопрос, мы когда кастрюлю нагрели в духовке, прямо в горячую хлеб надо ложить? и какой объем у вас кастрюли?хлеб не упирается в крышку?спасибо

Наташенька! Нагретую в духовке кастрюлю вынуть из духовки. Аккуратно снять крышку и вложить в нее хлебную заготовку с листом бумаги для выпечки, на которой тесто подходило.
Побрызгать хлеб водой, сделать крестообразный надрез в центе, закрыть крышкой и вернуть в духовку.
Моя кастрюля емкостью 3 л
Через 20 мин., когда я сняла крышку с кастрюли, хлеб в ней значительно увеличился, но в крышку не упирался. А потом уже, когда был полностью готов, наверно, уперся бы в крышку, но ее уже не было - было место для роста.

Надеюсь, объяснила доступно. Удачного хлебушка!!!

добрый вечер Жаночка,
не поняла одну деталь, какая у тебя крышка,?, у меня у всех казанов она стекляная, есть правда одна чугунная. но у нее ручка пластмассовая, боюсь расплавиться, а какая крышка у тебя?
а то оооочень хлеба хочется, смотрится вкусно, аж запах через монитор чувствую

lena30 писал(а):

не поняла одну деталь, какая у тебя крышка,?, у меня у всех казанов она стекляная, есть правда одна чугунная. но у нее ручка пластмассовая, боюсь расплавиться, а какая крышка у тебя? а то оооочень хлеба хочется, смотрится вкусно, аж запах через монитор чувствую

Леночка! Я купила литую чугунную кастрюлю с крышкой. Она такая же чугунная, только ручка в центре крышки из пластика. Я ее отвинтила, в дырочку вставила болт, закрутила его гайкой и обмотала фольгой. Но т.к. болт оказался длинным, кастрюлю я могу поставить в духовку только на самую нижнюю полочку.
Я специально прочесывала весь город в поисках чугунной кастрюли. Мне объясняли, что можно вместо крышки закрыть фольгой - сделать ее выгнутой по форме крышки.
Я уже много разных хлебов пекла в этой кастрюле, так что очень довольна ею.

Никогда в кастрюле не готовила, очень интересный рецепт
Обязательно попробую Прям, чую, какой замечательный получился хлебушек

ну ты просто молодец, я бы никогда не додумалась, я обязательно попробую , спасибо огромное

казачка писал(а):

Никогда в кастрюле не готовила, очень интересный рецепт Обязательно попробую

Кариночка, я тоже. Но так захотелось, что прочесала весь город в поисках чугунной кастрюли и теперь наслаждаюсь вкусным хлебушком. Очень рекомендую приготовить хлеб по этому рецепту. Пекла я его в пятницу, а сегодня утром доела и он был свежий и вкусный.
Пеки и не раздумывай!

lena30 писал(а):

ну ты просто молодец, я бы никогда не додумалась

Леночка! Как говорится, голь на выдумки хитра!

lena30 писал(а):

я обязательно попробую , спасибо огромное

Обязательно попробуй и я уверена, останешься довольна результатом. Удачи!

Жанчик писал(а):

Моя кастрюля емкостью 3 л

Спасибо, у меня кастрюлька тоже на 3 литра, вот я и засомневалась не маловато ли будет, теперь понятно))))

TYSYA-1963 писал(а):

Спасибо, у меня кастрюлька тоже на 3 литра, вот я и засомневалась не маловато ли будет, теперь понятно))))

Наташенька! Буду рада, если тебе понравится этот хлебушек! Приходи делиться впечатлениями!

Какой хлебушек красивый.Обязательно испеку спасибочки.

aleksandra67 писал(а):

Какой хлебушек красивый.Обязательно испеку спасибочки.

Сашенька! Пеки на здоровье! Хлебушек чудесный и ты его полюбишь!
Я опять его пекла - очень полюбился.

Всегда с удовольствием пеку этот хлебушек и с огромным аппетитом съедается

Надо печь!

anüta писал(а):

Надо печь!

Анечка! Буду рада, если хлеб понравится. Я пеку его очень часто - вкусный, с хрустящей корочкой! Так что пеки на доброе здоровье!!!

Жанчик
Жаночка хлеб великолепный , очень вкусный и очень быстро делать его , Жанна у тебя все рецепты очень вкусные , чтобы я не готовила они бесподобные , спасибо тебе и даже не думай изчезнуть с этого сайта .

elenusca писал(а):

хлеб великолепный , очень вкусный и очень быстро делать его , Жанна у тебя все рецепты очень вкусные , чтобы я не готовила они бесподобные , спасибо тебе и даже не думай изчезнуть с этого сайта .

Леночка, благодарю тебя, моя хорошая, за такой приятный отзыв! Я очень рада, что хлеб понравился!
Если я даже исчезну, то все рецепты останутся, но я пока свое исчезновение не планирую.
Готовь с удовольствием! Мне приятно знать, что рецепты нравятся, востребованы и все по ним хорошо и вкусно получается!!!

Леночка! Мне тоже захотелось спечь этот хлебушек и вот он -

Сделала по верху рисунок, но он не удался. Зато хлебушек пышный и так трещал при остывании, что я просто не могла отойти от него.

Жанчик
Мякиш такой аппетитный что никакая диета не помешает кушать кусочек , с понедельника я опять его испеку , в пятницу испекла 3 буханки и уже почти нету ( трое мужиков в доме ),спасибо Жаночка .

elenusca писал(а):

Мякиш такой аппетитный что никакая диета не помешает кушать кусочек , с понедельника я опять его испеку , в пятницу испекла 3 буханки и уже почти нету ( трое мужиков в доме ),спасибо Жаночка .

Леночка! Я очень рада, что хлеб нравится. Мы тоже едим его с огромным удовольствием.
Пеки на радость и пусть всегда в доме вкусно пахнет хлебом!!!

Леночка! Я тоже сегодня пекла

Почему-то никак не получается более четкий рисунок - пыталась нарисовать лист

Жанчик
Я тоже сегодня пеку, еще не закончила но в предвкушении и что не маловажно я почти ничего не делаю , работает миксер . У меня тоже иногда не получается четкий рисунок но у меня лезвия плохого качество .

elenusca писал(а):

Я тоже сегодня пеку, еще не закончила но в предвкушении и что не маловажно я почти ничего не делаю , работает миксер .

Леночка! А миксером ты замешиваешь сразу несколько порций или по одной? Я готовлю тесто в ХП и только на 1 хлеб, т.к. готовое тесто поднимается в ведерке почти до крышки.

По одной но после 30 мин еще одну порцию и получаеться что чугун не успевает остыть, даже и 3 раз могу замешивать ,ничего не случиться с чугуном .