Винегрет 1904 года

Сообщение Автор
Винегрет 1904 года
27 Фев 2020 17:58

Распечатать сообщение
Фото


Винегретов много не бывает. Наткнулась в сети на необычный рецепт «Винегрет 1904 года». Он меня заинтересовал - решила приготовить.
Почитав отзывы на рецепт, увидела много недоумения у кулинаров относительно входящих продуктов, дескать, какие могут быть в дореволюционном винегрете каперсы и бобы. Задумалась и решила погуглить. Нашла довольно интересную статью про историю Винегрета в России, которая была составлена по кулинарным книгам 18-20 вв. Кому интересно -Тыц!
Оказывается, что изначально винегрет был холодным кушаньем, состоящим из кусков обжаренного разного мяса, гарнировался оливками, каперсами, мочеными яблоками, огурцами, свеклой или картофелем, сливами и тд. Были постные варианты - с грибами, рыбой. Постепенно из холодного блюда винегрет перешел в разряд салатов, его стали заправлять различными соусами на основе прованского масла, уксуса, горчицы, сахара, иногда с добавлением желтков. Состав претерпевает еще большие изменения: в винегрете могут присутствовать мандарины, фаршированные перцы, селедка и тд.
Прочитав эту статью с оригинальными рецептами из книг, я поняла, что винегретом может быть любой салат: что в него не положи, в итоге, получишь «винегрет» girl_haha
Поэтому смело привожу рецепт этого винегрета, потому что рыба в нем до революции, действительно, была привычным ингредиентом.

Рецептура оригинальная, какая гуляет по сети.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная 100 гр
Картофель 2 шт
Огурец соленый 2 шт
Фасоль консервированная  0,5 бан.
Свекла 1 шт
Каперсы  2 ст. л.
Грибы (маринованные)  60 г
Уксус 4%  50 мл
Сахар  1 ст. л.
Горчица (средне-острая)  1 ст. л.
Масло подсолнечное   3 ст. л.
Перец черный 
Рыба




1. Картофель и свеклу отварить и нарезать кубиком.
2. Капусту нашинковать, на 10 минут залить кипятком для смягчения
3. Очищенные огурцы и грибы порезать кубиком.
4. Рыбу запечь или пожарить.
5. Соединить все ингредиенты для заправки.
6. Соединить все составляющие для салата, полить заправкой , украсить зеленью и подавать.

Получается пикантный и сытный салат. Мне понравилось. Прекрасная альтернатива привычному нам винегрету.

***
Грибы использовала маринованные шампиньоны;
Рыба - минтай, замаринованный в соевом соусе, пожаренный на сковороде;
Немного добавила отварной моркови;
Морковь, картофель, свеклу приготовила на пару,предварительно порезав кубиком.



Приятного аппетита! Romashki Romashki Romashki

Еще рецепт винегрета:
"Белый винегрет" в крапинку (постный)
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
27 Фев 2020 18:17

Распечатать сообщение
Интересный рецепт! good Все составляющие есть в наличии, кроме каперсов Smile . Надо попробовать, люблю экспериментировать Wink
Спасибо за рецепт! Rose
Valentina47

Валентина

73 года
Cанкт-Петербург

Valentina47Мои рецепты
 
27 Фев 2020 18:52

Распечатать сообщение
Валентина, на доброе здоровье! 🌺
Каперсы можно заменить оливками при желании)
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
27 Фев 2020 19:48

Распечатать сообщение
А меня тоже все есть...кроме рыбы. wacko1 Ир, без рыбы не то будет? Embarassed
Irina Divers

Ирина


Остров в океане

Irina DiversМои рецепты
 
27 Фев 2020 20:04

Распечатать сообщение
Ириш, почему? Будет постный (веганский) винегрет. 👍
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
27 Фев 2020 20:23

Распечатать сообщение
~Iren~ писал(а):
Каперсы можно заменить оливками при желании)

А оливки есть Yahoo!
Valentina47

Валентина

73 года
Cанкт-Петербург

Valentina47Мои рецепты
 
27 Фев 2020 21:02

Распечатать сообщение
Valentina47 писал(а):
А оливки есть

Здорово! friends girl_claping
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
27 Фев 2020 21:31

Распечатать сообщение
~Iren~ писал(а):
Ириш, почему? Будет постный (веганский) винегрет. 👍

Класс!!! good2 Значит сделаю. Yahoo!
Irina Divers

Ирина


Остров в океане

Irina DiversМои рецепты
 
27 Фев 2020 22:04

Распечатать сообщение
Надеюсь, что рецепт не разочарует! 🌺🌺🌺
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
27 Фев 2020 23:29

Распечатать сообщение
~Iren~ писал(а):
Надеюсь, что рецепт не разочарует! 🌺🌺🌺

Нет конечно. Drinks or Beer Ириш, у тебя все рецепты , выверенные до мелочей. Всегда вкусно
nyam2
Irina Divers

Ирина


Остров в океане

Irina DiversМои рецепты
 
28 Фев 2020 0:15

Распечатать сообщение
Интересный рецептик! good2 good2 good2 Обязательно попробую винегрет с каперсами! nyam2 nyam2 nyam2
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
28 Фев 2020 8:42

Распечатать сообщение
Irina Divers писал(а):
Нет конечно. Drinks or Beer Ириш, у тебя все рецепты , выверенные до мелочей. Всегда вкусно
nyam2

Спасибо, Ириш, за доверие и добрые слова. Rose give_heart

Малгося писал(а):
Интересный рецептик! good2 good2 good2 Обязательно попробую винегрет с каперсами! nyam2 nyam2 nyam2

Малгосечка, на доброе здоровье! 🌺
Каперсы добавляют интересную нотку блюду, я их чуть больше добавила, чем требовалось по рецепту. 🤗
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
28 Фев 2020 15:57

Распечатать сообщение
какой замечательный вариант винегрета girl_claping
У меня есть альбом "Русская кухня", так там дан рецепт именно Винегрет с сельдью friends и я готовила и это реально очень вкусно nyam2
Интересно, что у тебя дана не квашеная капуста. Надо пробовать, рецепт замечательный good2
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
28 Фев 2020 17:00

Распечатать сообщение
Кариночка, привет!
Белокочанная капуста для меня в винегрете довольно привычный ингредиент, я всегда так готовлю, только не замачиваю в кипятке. Пост начнется, может быть, размещу свой вариант винегрета.
казачка писал(а):
Винегрет с сельдью

Кстати, к винегрету сельдь часто подают, как дополнение. Очень вкусно. Очень нравится.
казачка писал(а):
какой замечательный вариант винегрета

Спасибо! girl_bye girl_in_love Romashki
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
28 Фев 2020 17:04

Распечатать сообщение
Интересный вариант винегрета! good
Ириш, спасибо! Обязательно попробую. Сочетание уже мне нравится! nyam2
Ещё, спасибо за ссылку на постный air_kiss Пригодится однозначно Wink
Kepa

Карина


г. Запорожье, Украина

KepaМои рецепты
 
28 Фев 2020 20:52

Распечатать сообщение
Кариночка, на доброе здоровье! Rose
Kepa писал(а):
Ещё, спасибо за ссылку на постный Пригодится однозначно

Да, этот винегрет очень приятный на вкус. Буду рада, если он тебе пригодится в пост. give_heart girl_in_love Romashki
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
28 Фев 2020 22:51

Распечатать сообщение
~Iren~
Ирочка, такая интересная история этого салата! good
А данный рецепт вообще не сочетается с нашим привычным
винегретом wacko1
Обязательно приготовим и попробуем Wink friends
Спасибо большое за рецепт! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
28 Фев 2020 23:52

Распечатать сообщение
Леночка, на доброе здоровье! Rose Буду рада, если ты попробуешь винегрет по этому рецепту. give_heart girl_in_love Romashki
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
29 Фев 2020 0:21

Распечатать сообщение
~Iren~ писал(а):
недоброе здоровье!

Ир! girl_cool
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
29 Фев 2020 0:29

Распечатать сообщение
Кошмар! 🙈 У меня иногда ноут, как хочет, так и коверкает слова. 😅 обычно перепроверяю, а тут не думала, что будет подвох )
Леночка, извини, сейчас исправлю. Но думаю, ты поняла, что это опечатка))))
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
29 Фев 2020 0:41

Распечатать сообщение
Иринка... это такая вкуснятина!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2

Фото


Честно, даже не ожидала, что будет ТАК вкусно! wacko1 wacko1 wacko1 Знала, что рецепт не подведет, но чтобы так за ушами трещало, пока ела. Embarassed girl_haha girl_haha
Спасибо, Ириш, за удивительный рецепт 1904 года. Romashki Хорошо и вкусно наши предки питались. good2
Irina Divers

Ирина


Остров в океане

Irina DiversМои рецепты
 
29 Фев 2020 11:30

Распечатать сообщение
~Iren~ писал(а):
Но думаю, ты поняла, что это опечатка))))

Конечно, дорогая! friends give_heart
Меня, тоже, сегодняшние программы бесят -
печатают что хотят! Надо постоянно проверять! ireful
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
29 Фев 2020 14:32

Распечатать сообщение
Irina Divers писал(а):
Иринка... это такая вкуснятина!!!!!!

Ириш, привет! Rose Безумно рада, что рецепт тебе понравился. Очень аппетитно выглядит твой салат. nyam2
Ты свеклу через терку измельчала? А темное -это грибочки?
Irina Divers писал(а):
Спасибо, Ириш, за удивительный рецепт 1904 года. Хорошо и вкусно наши предки питались.

На здоровье,Ириш! give_heart
Про питание предков - не поспоришь. friends
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
29 Фев 2020 14:33

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Меня, тоже, сегодняшние программы бесят -
печатают что хотят! Надо постоянно проверять!

Леночка, это точно! Я уже привыкла к некоторым самовольствам ноута, сразу знаю, что надо проверить.А вчера он усыпил мою бдительность и вычудил)
Ну ничего. Мы же знаем, что это не мы, это они хулиганят. girl_haha
~Iren~

Ирина




~Iren~Мои рецепты
 
29 Фев 2020 22:33

Распечатать сообщение
~Iren~ писал(а):
Очень аппетитно выглядит твой салат.

Спасибо, Иринка. sharik
~Iren~ писал(а):
свеклу через терку измельчала? А темное -это грибочки?

Ага, через терку. У меня капуста со свеклой уже готова была в качестве просто салата, а тут твой рецепт подоспел как раз. good2
~Iren~ писал(а):
темное -это грибочки?

Грибочки, ага. nyam2
~Iren~ писал(а):
Про питание предков - не поспоришь.

Да, умели готовить вкусно и аппетитно. nyam2
Irina Divers

Ирина


Остров в океане

Irina DiversМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |