Чёрное мороженое (кунжутное)

Сообщение Автор
Чёрное мороженое (кунжутное)
25 Апр 2020 17:37

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Чёрное мороженое абсолютно натуральное, без красителей. Чёрный цвет даёт чёрный кунжут. Так что мороженое кунжутное. friends Имеет очень ярко-выраженный кунжутный вкус.
Рецепт взят у Yana Ben Delicious
Фото

Продукты:
Желтки - 6 шт. (130 г)
Сахар - 150-170 г
Сливки 33% 200 мл
Молоко 220 мл
Черный кунжут 150 г
Кунжутное масло 2 ст.л (любое растительное без запаха)
Соль - щепотка.
Фото

Для начала чёрный кунжут отправить в духовку на 10 минут при температуре 150г.
Фото

Затем поместим кунжут в блендер и начинаем измельчать
Фото

Вначале получится кунжутная мука
Фото

Добавляем щепотку солу и растительное масло и продолжаем измельчать.
Наша цель получить пасту. Не сухую мелкую крупку, а именно пасту. На это уйдёт 3-5 минут. Молоть можно импульсами, давая блендеру отдых в несколько секунд.
Принцип такой же, как если делать арахисовое масло
Фото

В кастрюльке смешиваем молоко и сливки, ставим на плиту и доводим почти до кипения, но не кипятим.
Фото

В другой кастрюльке желтки взбиваем с сахаром.
Фото

Добавляем сливочную смесь в желтковую, постоянно помешивая и ставим на плиту на медленный огонь. Массу доводим до 75 градусов, т.е до кипения не доводим. Масса слегка загустеет, её надо всё время мешать, но не доводить до кипения.
Фото

Убираем с огня и добавляем кунжутную пасту
Фото

Взбиваем всё блендером. Остужаем до комнатной температуры, а потом убираем в морозилку на ночь.
Автор предлагает всё делать в мороженице, но , заверяю, она совершенно не нужна. Я только один разочек через пол часа достала мороженое из морозилки и взбила вилочкой, всё. Никаких кристалликов, гладкое, кремовое, прекрасное мороженое. friends
Очень вкусно полить мороженое чем-нибудь, карамелью или шоколадом, например. Я поливала протёртой клубникой. И подавала вместе с клубничным мороженым. Конечно же тоже собственного производства, абсолютно натурэль
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
25 Апр 2020 20:23

Распечатать сообщение
Я первая на эти завораживающие фото!
Красота какая! Необычно как! Кариш, ну ты как всегда удивила!
Спасибо!
Валенция

Валентина


Москва

ВаленцияМои рецепты
 
25 Апр 2020 20:23

Распечатать сообщение
казачка
Кариночка, ты меня "убила"! Shocked Shocked Shocked
КАК необычно и красиво! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Как ты красиво подала с красной клубничкой! good2 good2 good2
Просто браво! Clapping Clapping Clapping
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
27 Апр 2020 18:05

Распечатать сообщение
казачка
Кариночка, как здорово, тоже нравится этот блогер, но рецепт этот я у неё проглядела. Как плохо, что у меня блендер сломался girl_cray
Но как только куплю новый, обязательно сделаю это мороженое girl_in_love girl_in_love люблю кунжут, особенно чёрный nyam2 nyam2 nyam2 Спасибо тебе большое за рецепт! give_heart
Majena

Катя

33 года


MajenaМои рецепты
 
30 Апр 2020 0:08

Распечатать сообщение
Валенция писал(а):
ты как всегда удивила!

girl_haha Чего только не бывает, Валюш, оказывается Smile Но мороженое вкусное, если любишь кунжут, то обязательно понравится girl_in_love и сливочность обволакивающая присутствует friends
ТЕН писал(а):
ты меня "убила"

rofl2 Леночка, мороженое, действительно очень эффектно смотрится и всех гостей удивляет сразу. Я готовила так, чтобы по три шарика каждому гостю подавать : белое (пломбир), розовое клубничное и это чёрное.
Сейчас , когда карантин закончится, хочу для подруг тоже приготовить и вместе с фисташковым зелёненьким girl_claping
А клубника у нас уже вовсю, импортная конечно Yahoo! , но полный рынок
Majena писал(а):
как только куплю новый,

Катюша, обязательно тебе нажить новый блендер girl_in_love Как без него по многим рецептам friends Сломался старый, купишь новый, гораздо лучшие girl_claping
Буду рада если попробуешь мороженку, ты смелая kiss3
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
04 Май 2020 15:15

Распечатать сообщение
Карина Romashki , а как получается такой насыщенный чёрный цвет? Embarassed
У меня получился - серый unknown
Вкус интересный , без соуса не пошёл wacko1 , а вот с карамелькой good
Делала , чтоб удивить своих Wink любителей мороженного nyam2
Спасибки Rose за рецепт Drinks or Beer
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
04 Май 2020 16:13

Распечатать сообщение
Фото
извиняюсь , фото не очень Embarassed
Просто хотела показать , что серый цвет unknown
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
04 Май 2020 21:07

Распечатать сообщение
girl_claping СУПЕР
уже хочу
как раздобуду после самоизоляции черный кунжут - сделаю обязательно girl_in_love
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
10 Май 2020 18:57

Распечатать сообщение
wishenka
wishenka писал(а):
, а как получается такой насыщенный чёрный цвет?


girl_in_love Очень-очень-очень рада отчётику girl_claping Спасибо большое за фоточку, вижу, что вместе с клубничным и шоколадным good2 И да, оно лучше с соусом любым, т.к. кунжут всё-таки имеет специфический брутальный привкус friends
А про цвет даже не знаю, у меня получилась очень чёрная паста. unknown
Хотя, я видела в интернете, что да, у некоторых получается чёрно-серое friends
Фото

Если цвет получился серым, а хочется именно чёрное мороженое, то можно использовать натуральный краситель - активированный уголь. Он не имеет вкуса и запаха, его надо растолочь в пыль, буквально несколько таблеток и добавить Wink
ВВВ Виктория писал(а):
уже хочу
как раздобуду после самоизоляции черный кунжут - сделаю обязательно

Вика, приятно, что рецепт заинтересовал girl_in_love air_kiss
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
17 Май 2020 16:20

Распечатать сообщение
Как-то Макдональдс весь летний сезон предлагал такое мороженое, вкус понравился, а вот консистенция совсем нет, так что спасибо за домашний вариант! Romashki Romashki Romashki
Вкус и правда брутальный, но мне очень! ))
Фото
mulberry

mulberry


Город у моря

mulberryМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |