Болталка «Наша жизнь»

Лариса Котина писал(а):

у меня и весов нет, все ложками и стаканами измеряю

весы всегда были торты, консервация, ну и так по мелочи

еленка писал(а):

с чего вдруг...

мартен меня погубит

еленка писал(а):

Пипец... это наверное кому делать нечего-с калькулятором готовят Мне весы то влом доставать

Я иногда такое высчитываю

104. Пирожное бисквитное Полоска с помадой
и кремом
Для теста: мука 990, крахмал картофельный 245, сахар 1225, меланж 2040, эссенция 12; для сиропа (рецепт 17): сахар 605, коньяк 57, эссенция 2, вода 650; для фруктовой начинки (рецепт 14): сахар 180, повидла 1625; для помады (рецепт 21): сахар 1170, патока 115, вода 350; для крема (рецепт 29): сахарная пудра 206, масло сливочное 380, молоко сгущенное 150, какаопорошок 35, коньяк 1, ванильная пудра 4. Выход 10 шт. по 80 г.

Это из учебника 65 года

таня-МАМА писал(а):

весы всегда были торты, консервация, ну и так по мелочи

торты не пеку, для консервации - ложки, стакан

Galina Vik.
где меланж с патокой взять?

Лариса Котина писал(а):

где меланж с патокой взять?

Меланж - это просто целое яйцо (белок-желток не отделённые, перемешанные), а вот с патокой проблемка... потому и не делала... решила не заморачиваться!

Galina Vik. писал(а):

Меланж - это просто целое яйцо (белок-желток не отделённые, перемешанные), а вот с патокой проблемка... потому и не делала... решила не заморачиваться!

теперь я позанудствую
почему тогда не написать просто яйцо? и почему повидлА?

Лариса Котина писал(а):

тогда не написать просто яйцо? и почему повидлА?

книга наверное поварскАя термин профессиональный также как лЬезон не думаю, что кто то употребляет это слово дома а вот у поваров оно в частом употреблении

Лена, ты испекла свои булочки, а то мы чичАС не угомонимся

ну льезон я знаю, могу и употребить, поумничать , а вот про повидлу не слышала

Лариса Котина писал(а):

повидлу не слышала

может буквой ошиблись, ХЗ

Лариса Котина писал(а):

теперь я позанудствую почему тогда не написать просто яйцо? и почему повидлА?

Не могу знать!... все вопросы вот сюда!

При изготовлении изделий можно пользоваться приведенными в книге рецептами (нормы продуктов даны в граммах), составленными на основании «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.) и «Сборника рецептур» (Пище-промиздат, 1952 г.).
Отзывы и пожелания просим направлять по адресу: Москва, И-90, 2 я Мещанская, 39, издательство «Экономика».

Лариса Котина писал(а):

теперь я позанудствую

Лариса! как хорошо что ты позанудствовала! Чисто случайно полезла в книжку смотреть про патоку и обнаружила полезную информацию (для современных условий!)

В случае необходимости можно'патоку заменить инвертным сиропом, сахаром или глюкозой: вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа, или 0,75 кг сахара.

Galina Vik. писал(а):

Выход 10 шт. по 80 г.

Пипец... и всего 10 штук

Galina Vik. писал(а):

В случае необходимости можно'патоку заменить инвертным сиропом, сахаром или глюкозой: вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа, или 0,75 кг сахара.

И правда,а почему не заменить
Инвертный сироп у нас буквально в тумбочке стоит на видном месте
И гдюкоза всегда под рукой

таня-МАМА писал(а):

Лена, ты испекла свои булочки, а то мы чичАС не угомонимся

Уже в духовке.

еленка
да как 2 пальца

еленка писал(а):

Уже в духовке.

Как раз ужинаем, давай булки к чаю
Посетили магазин кое как втроем дотащили

Маришка 74 писал(а):

Как раз ужинаем, давай булки к чаю

Вылетайте через полчаса

Маришка 74 писал(а):

Посетили магазин кое как втроем дотащили

У нас всегда сумки большие,и несколько...но у нас еще и алко а вы чего набрали

еленка писал(а):

Пипец... и всего 10 штук

Да я думаю тоже опечатка

еленка писал(а):

И правда,а почему не заменить Инвертный сироп у нас буквально в тумбочке стоит на видном месте И гдюкоза всегда под рукой

Так я про сахар... я вот со всякими сиропами- патоками и связываться не хотела... хотя как готовить сироп там тоже есть... а опечатки могут быть от неправильного распознавания шрифта (он там немного другой и какой то смазанный )

Galina Vik. писал(а):

Так я про сахар... я вот со всякими сиропами- патоками и связываться не хотела... хотя как готовить сироп там тоже есть... а опечатки могут быть от неправильного распознавания шрифта (он там немного другой и какой то смазанный )

так тогда и с граммами, в таком случае, могут быть опечатки

еленка писал(а):

У нас всегда сумки большие,и несколько...но у нас еще и алко а вы чего набрали

да, Марина, отчитайся

Galina Vik. писал(а):

Да я думаю тоже опечатка

Выкинь книгу, вранье всё

Galina Vik. писал(а):

я вот со всякими сиропами- патоками и связываться не хотела..

И я также. Как услышу что-то непонятное. Всё,рецепт закрываю. Особенно в старых книгах . Там половина ингредиентов,которые мы не используем уже.

еленка писал(а):

И я также. Как услышу что-то непонятное. Всё,рецепт закрываю. Особенно в старых книгах . Там половина ингредиентов,которые мы не используем уже.

рябчики, раковые шейки

Лариса Котина писал(а):

рябчики, раковые шейки

Или-Возьмите вчерашнюю холодную телятину

Лариса Котина писал(а):

да, Марина, отчитайся

Да все как обычно, продуктовая корзина на неделю и фрукты-овощи на рынке