Картофельные котлеты с копчеными сосисками и грибным соусом

Сообщение Автор
Картофельные котлеты с копчеными сосисками и грибным соусом
22 Июл 2020 23:54

Распечатать сообщение
Фото

Много лет готовили это блюдо по бабушкиному рецепту. В итоге различного рода модификаций родился свой рецепт.
Ингредиенты.
Для котлеток: картофель (2 шт. крупных), копченые сосиски (5 штук), 2 яйца, шнитт-лук (небольшой пучок), специи для картофеля, перец, соль по вкусу.
Для грибного соуса: сушеные грибы (лесные, лучше белые), замороженные лесные грибы (тоже лучше белые или подосиновики), сметана – 1 банка, соль, перец по вкусу.
Соус.
Сушеные грибы замачиваем (мин минут 40), промываем хорошо, чтобы не было земли и травы, ставим тушиться на медленный огонь.
Замороженные грибы тоже хорошо промываем, нарезаем (если крупные), добавляем к сухим грибам. Тушим минимум 40 минут, добавляя при необходимости горячую воду.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Я обычно в грибы добавляю немного «хмели-сунели».
Когда грибы будут готовы, добавляем банку сметаны и выпариваем до консистенции соуса.
Котлетки.
Картофель отвариваем, охлаждаем, натираем на терке. Есть специальные пластиковые тёрки для картофеля Берна, лучше использовать такую.
Копченые сосиски натираем на терке, добавляем к картофелю.
Яйца взбиваем, солим, перчим, добавляем специи и хорошо смешиваем с картофелем
Перышки шнитт-лука нарезаем и добавляем в фарш.
Из фарша формуем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде в растительном/оливковом масле.
Обжаренные котлетки выкладываем на большую сковороду, заливаем грибным соусом и прогреваем все вместе на медленном огне еще минут 5-7 (можно в духовке).
Фото

Это котлетка в разрезе
Анастасия Анастасия

Настя и Игорь

45 лет
Москва

Анастасия АнастасияМои рецепты
 
24 Июл 2020 0:14

Распечатать сообщение
Настя и Игорь! Спасибо за рецепт!
Обожаю картофельные котлеты с грибным соусом, но в таком виде никогда не делала. Без сосисок и только сухие грибы.
Надо будет попробовать новый вариант.
А что за вкус будет с добавлением замороженных грибов?
Le poisson d'or

Маша


Ленинград-Питер

Le poisson d'orМои рецепты
 
24 Июл 2020 1:32

Распечатать сообщение
Именно по такому бабушкиному рецепту я готовила много лет. Соус с сушеными грибами собственного сбора и сушки и с простыми картофельными котлетками.
Идея добавить мороженные, а еще лучше свежие белые грибы появилась по мотивам итальянского ризотто (они для для соуса используют смесь сушеных и свежих белых грибов)
А идея добавить копченые сосиски в котлетки из шведского рецепта.
В итоге получился такой интернациональный русско-итальянско-шведский рецепт. : )
Поверьте, вкус получается отменный, особенно, если не экономить на грибах и сосисках : )
Анастасия Анастасия

Настя и Игорь

45 лет
Москва

Анастасия АнастасияМои рецепты
 
24 Июл 2020 2:49

Распечатать сообщение
Анастасия Анастасия
Спасибо.
Le poisson d'or

Маша


Ленинград-Питер

Le poisson d'orМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |