Расстегаи с рыбной начинкой

Друзья, хочу предложить вашему вниманию свой рецепт расстегаев с рыбной начинкой.
На сайте есть рецепты, но они отличаются и пропорциями теста, и начинкой.

Расстегай - это печёный пирожок в форме лодочки с отверстием сверху. Кулинарное изделие русской кухни из дрожжевого теста с разными начинками. Подаётся специально к разного рода супам: расстегаи с рыбой — к ухе; с мясом и грибами — к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом — к рыбным и мясным супам.
Очень вкусные расстегайчики! С чаем и компотом тоже замечательно!

для теста:
молоко - 250 мл
дрожжи - 1 п. (11 гр.)
сахар - 3 ст. ложки
сливочное масло - 80 гр.
соль - 1 ч. ложка
яйца - 2 шт.
мука - 600 гр.
растительное масло - 1 ст. ложка

для начинки:
рыба (у меня минтай) - 600 гр.
яйца - 4 шт.
лук репчатый большой - 1 шт.

Приготовление начинки.
Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на мелкие кусочки.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Яйца отварить и мелко нарезать.
Соединить все составляющие начинки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Приготовление теста:
В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут.
Сливочное масло растопить, охладить, добавить, соль, яйца и тщательно взбить.
В подошедшую опару добавляем яично-масляную смесь, перемешиваем и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.
В конце добавляем растительное масло.
Тесто округляем, кладём в миску, затягиваем пищевой пленкой и ставим в тёплое место на 1 час.

Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки весом 65 гр. (можно и меньше).
Подкатываем каждый кусочек в колобок и оставляем под пленкой ещё на 10-15 минут.
Затем берём колобок раскатываем в круг, сверху по всему кругу распределяем начинку (у меня по 2,5 ст. ложки) и защипываем пирожок сверху, оставляя посередине дырочку. У меня получилось 15 расстегаев.

Складываем расстегаи на противень застеленный бумагой для выпечки и оставляем на расстойку на 30 минут.
Смазываем пирожки (желток+1 ст. ложка молока) и ставим в нагретую до 180С духовку. Пекутся расстегаи 20-25 минут. В готовые расстегаи положить по небольшому кусочку сливочного масла или влить неполную столовую ложку рыбного бульона, в котором варилась рыба.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Валя, ну, до чего же аппетитные расстегаи, обалдеть
Я очень люблю расстегаи есть любимый ресторан русской дореволюционной кухни, я там их не раз заказывала. Но почему-то дома не готовила ни разу вообще, пирогов с рыбой не готовила давно, хотя люблю их. Даже не знаю почему (у меня, правда, сын не ест рыбу ни в каком виде)
Беру в закладки Прям, захотелось приготовить
Спасибо, что выставила рецепт

Валенция
Валя, спасибо! Вкусный рецепт!

Очень аппетитно

казачка писал(а):

Валя, ну, до чего же аппетитные расстегаи, обалдеть Я очень люблю расстегаи есть любимый ресторан русской дореволюционной кухни, я там их не раз заказывала. Но почему-то дома не готовила ни разу вообще, пирогов с рыбой не готовила давно, хотя люблю их. Даже не знаю почему (у меня, правда, сын не ест рыбу ни в каком виде) Беру в закладки Прям, захотелось приготовить Спасибо, что выставила рецепт

Кариночка, очень рекомендую! Вкуснятина невероятная! Спасибо, что заглянула! Надо и домашние расстегайчики попробовать

Le poisson d'or писал(а):

Валенция Валя, спасибо! Вкусный рецепт!

Маша, это правда, очень вкусно! Рекомендую!

Наталья А* писал(а):

Очень аппетитно

Наташа, спасибо!

Ох, как расстегаев захотелось! Давно в планах было их приготовить, а тут такой отменный рецепт подоспел!
Спасибо, Валя, на выходных постараюсь испечь, очень уж хочется попробовать!

Валечка, расстегаи - это очень круто. Отличный рецепт, а фотография - вообще отпад.

Валюшааааааа!!!!!!
Аппетитнейшие у тебя расстегаи получились!!!!!
Сижу уже с обильным слюновыделением Хочуууууууу!!!!!
И вспоминаю, как лет 10 назад на морском отдыхе приносила одна тётушка разнообразную выпечку. И нам очень полюбились её расстегаи с пиленгасом До сих пор забыть не могу

Валенция писал(а):

влить неполную столовую ложку рыбного бульона, в котором варилась рыба.

Да, именно с бульончиком они и были. Только без яиц. Сочные, вкусные!!!! Нигде больше таких не ела. Обязательно воспользуюсь твоим рецептом, Валенька, спасибо!

Марина0909 писал(а):

Ох, как расстегаев захотелось! Давно в планах было их приготовить, а тут такой отменный рецепт подоспел! Спасибо, Валя, на выходных постараюсь испечь, очень уж хочется попробовать!

Мариночка, это называется, звёзды сошлись))) надеюсь, расстегайчики также понравятся, как и мне, и моей семье..

Утро писал(а):

Валечка, расстегаи - это очень круто. Отличный рецепт, а фотография - вообще отпад.

Наташа, спасибо большое! Очень приятно!

Kepa писал(а):

Валюшааааааа!!!!!! Аппетитнейшие у тебя расстегаи получились!!!!! Сижу уже с обильным слюновыделением Хочуууууууу!!!!! И вспоминаю, как лет 10 назад на морском отдыхе приносила одна тётушка разнообразную выпечку. И нам очень полюбились её расстегаи с пиленгасом До сих пор забыть не могу

Кирочка, спасибо, что заглянула! Расстегаи и правда, очень вкусные!
Я с рыбой очень люблю! Рекомендую от души! Рыбу, конечно, можно любую..
И я в сухую рыбу, типа минтая, трески и тд, и сливочное масло кладу, и бульончик вливаю!
Ты у нас девушка скорая, как говорится, жду с отчётом

Валя!!!!! Какие аппетитные расстегаи!!!!!! Язык проглотить можно!

Валюша, замечательный рецепт! С рыбкой...
Я часто пекла расстегаи из слоенного теста (выставляла рецепт). В начинку добавляла грибочки.

Багира-Манго писал(а):

Валя!!!!! Какие аппетитные расстегаи!!!!!! Язык проглотить можно!

Лариса, спасибо большое! Очень приятно!

marta18 писал(а):

Валюша, замечательный рецепт! С рыбкой... Я часто пекла расстегаи из слоенного теста (выставляла рецепт). В начинку добавляла грибочки. [URL=http://forumsmile.ru/pic36352.html][/URL]

Валечка, спасибо! Из слоеного теста я не пекла ни разу, надо попробовать!
И грибочки не добавляла.. тоже попробую, спасибо!

Ммммм! Как захотелось!
Валечка, вышли мне парочку...

ТЕН писал(а):

Ммммм! Как захотелось! Валечка, вышли мне парочку...

Эх, Леночка, с удовольствием бы выслала! Спасибо, что заглянула