Итальянское печенье «Пиньоли» (Pignoli)

Сицилийское печенье Пиньоли – это настоящее наслаждение! Пиньоли - это кедровые орешки на итальянском. У нас произошла любовь с первого взгляда/пробы и вот я решила испечь его сама. Это печенье самое дорогое из остальных в итальянской пекарне-магазине, но они того стоят. Я опять удивилась и обрадовалась тому, что у нас на сайте нет этого печенья и я с огромным удовольствием познакомлю вас с этой замечательной выпечкой. Это печенье необычное и изысканное. Есть сходство во вкусе с моими другими любимцами, ибо миндаль делает свое вкусное дело: https://forum.say7.info/topic34734.html
Итак, отправляемся в Италию!

Ингредиенты:

Миндаль - 450 г, залить кипятком и через минут 20-30 очистить от кожуры и измельчить в кухонном комбайне (в оригинале используется марципан)
сахарная пудра - 1 стакан
белки из трех яиц
кедровые орешки - примерно 1/2 стакана
щепотка соли
если имеется миндальная эссенция, то можно добавить и ее, но я обошлась без нее

Приготовление:

В кухонном комбайне смешайте миндальную пасту, сахарную пудру и соль. Добавьте яичные белки и продолжайте замешивать однородное тесто. Насыпьте кедровые орешки в плоскую тарелку. Скатайте из теста шарики объёмом в 1 ст. л., придайте им форму печенья, придавите верхнюю часть в орехи и прижмите слегка орешки, чтобы они не отпадали. Разложите печенье на застеленном пергаментной бумагой противне на расстоянии 7 см друг от друга. Выпекайте 20 минут при температуре 160°С. Как видите все очень просто, но со вкусом. Правда я немного усложнила процесс используя миндаль, но во всех рецептах используется марципан. Я брала меньше сахарной пудры, несмотря на то, что использовала орешки вместо марципана. Думаю, что лучше добавлять сахарной пудры меньше, если берется марципан, ведь он уже сладкий, но это дело вкуса. Я буду безмерна рада, если это печенье донесет до вас частичку тепла моего сердца и порадует вас. Всем всего самого светлого!

Это феерично! Представляю, как это вкусно! Надеюсь, когда-то испеку это печенье. Супер! Спасибо, что поделились.

Алена, лучшего слова и не подобрать, браво! Обязательно попробуйте это замечательное и неповторимое лакомство.
Огромное спасибо за доверие!

Esmira
Эсмира, и этот великолепный, и за ссылку на Подковки шоколадно-ореховые, спасибо. Как-то я их пропустила.
Люблю ореховое!

Маша, я очень рада, что ты обратила внимание на эти вкусняшки! Спасибо тебе, что не прошла мимо. Пробуй на здоровье!

Чудесный рецепт печенья! Без муки рафинированной и только орешки - такое легкое и представляю, какое ароматное!
Единственное, вместо сахарной пудры постараюсь взять подсластитель ... И ))) рецепт забираю в свой блокнотик!
Спасибо за рецепт, Эсмирочка!

Esmira
Эсмирочка, какое заманчивое печенье!

Esmira писал(а):

в оригинале используется уже готовая миндальная паста/марципан

Хотела уточнить: марципан или молотый миндаль?

олина писал(а):

Спасибо за рецепт, Эсмирочка!

На самое доброе вегетарианское здоровье тебе, Леночка! Печенье просто прелестное.

ТЕН писал(а):

Хотела уточнить: марципан или молотый миндаль?

Марципан. Сейчас удалю другой вариант, чтобы никого не путать. Я брала меньше сахарной пудры, несмотря на то, что использовала орешки вместо марципана. Думаю, что лучше добавлять сахарной пудры меньше, если берется марципан, ведь он уже сладкий, но это дело вкуса.

Леночка, спасибо за твое внимание!

Esmira писал(а):

но во всех рецептах используется марципан.

Эсмира, это то, что мне надо!!
У нас продается парципан
На конец-то я его попробую в печенье использовать

Отлично, Натали!
Буду ждать тебя в гости с печеньем...

Дороговато получается.Сколько стоит миндаль?

Елена, это праздничное печенье, но оно стоит того, чтобы его попробовать. Правда после пробы происходит любовь, как у меня, например, и тогда я его себе позволяю время от времени. Магазинное мне достаточно часто приносят гости, зная о моей любви к этому печенью. Мне очень захотелось испечь его самой и пока это произошло лишь один раз.
У нас миндаль не такой уж и дорогой, по сравнению с кедровыми орешками. Вот те маленькие гномики уж точно кусаются.