Капуста, квашенная с медом

Теперь опять перейдем к соленьям. Раньше мы квасили капусту в бочке, к весне она перекисала и становилась не такой вкусной, какую хотелось бы кушать. Потом мне дали рецепт, которым я хочу поделить с вами.

Капуста, квашенная с медом.

1 средний вилок капусты
морковь (количество зависит от вкуса - кто-то любит много моркови, кто-то поменьше; я люблю много)

Нашинковать капусту и морковь, хорошо перемешать. Набить капусту плотно в 3-х литровую банку, но так, чтобы на самое дно тоже прошел рассол. Залить кипящим рассолом, прикрыть полиэтиленовой крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. На следующий день проколоть капусту, чтобы избавиться от горечи. Можно попробовать, если готова - убрать в холодильноик. Если нет - пусть еще постоит.

Рассол (из расчета на одну 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
3,5 столовые ложки соли
1,5 столовой ложки меда

Закипятить воду, растворить в кипящей воде соль и снять с огня. Сразу добавить мед, размешать до растворения меда и залить капусту.

Этот рецепт мне нравится тем, что капуста не становится мягкой, да и возни совсем мало. А когда настоится в холодильнике с недельку - вообще объедение. Так я солила и белокочанную капусту, и голландскую (жесткую) капусту (но для голландки нужно больше времени выстаивания в тепле, т.к. она очень плотная)

Начинаются холода и надо попробывать.Спасибо!

Попробуй, это очень удобно!

А скажите пожалуйста, она будет просто соленая или кисленькая? Я вот люблю кисленькую с газиками Что мне понравилось в этом рецепте, что мед вместо сахара идет, сахар все равно не полезный, а мед очень полезный!!!

Очень уж понравился ваш рецепт
Cascavella, а при таком соотношении капусты и соли-не соленое выходит?
И еще вопрос, когда заливаем рассолом, то заливать до уровня капусты?

Я тоже думаю,что соли многовато

Здравствуйте, милые хозяюшки!
Делала капусточку-очень вкусно На соль нормальная и кисленькая.Так,что смело делайте.Оля, большое спасибо за рецепт.

Cascavella, спасибо за рецепт.
Я второй раз попыталась заквасить капусту, и получилось.

а можно вопросик...а что значит если на след день готова то в холодильник..как понять готова?стала мягче или на вкус уже солененькая?

а скажите, как проколоть капусту, чтобы избавиться от горечи?

enehi, привет, надеюсь Cascavella не обидится, если я отвечу..

Можно аккуратно (если стекло) проколоть спицей в нескольких местах: проткнуть и пошевелить по кругу - газики будут выходить.
Я лично прокалываю деревянной палочкой, которые используются для восточной еды. Я её мою и использую много раз.

Аленыч писал(а):

Аленыч

Спасибо за ответ, попробую, наверное, на выходных

Cascavella, нарезала капусту, натерла морковку, уложила все плотно в банку, но в меру плотно, рассола у меня ушло 700мл, причём прошел до самого дна. Подскажите что сделала не так, а может просто на 700мл воды положить нужное количество соли и меда?

Капуста исключительная!!! Готовлю только по этому рецепту: 1) очень быстро, 2) очень полезно, 3) ну очень вкусно! СПАСИБО за рецепт!