Торт «Птичье молоко»

Очень красиво и вкусно

Я давно хочу приготовить птичье молоко по вашему рецепту,но боюсь сырых белков.Не подскажите на счет сырых белков,бывает ли в них сальменелез?

natalia26n писал(а):

Я давно хочу приготовить птичье молоко по вашему рецепту,но боюсь сырых белков.Не подскажите на счет сырых белков,бывает ли в них сальменелез?

Наташенька, я пеку его с 1986 года регулярно, это наш самый любимый семейный торт, кушаем его всей семьёй, начиная с деток, которым тогда не было и одного года. НО НИКОГДА НИЧЕГО ПОДОБНОГО СВЯЗАННОГО С САЛЬМЕНЕЛЁЗОМ НЕ БЫЛО!

Спасибо на выходных обязательно сделаю!!!! А не подскажите на сколько он большой получается,а то нас всего двое...?

natalia26n писал(а):

Спасибо на выходных обязательно сделаю!!!! А не подскажите на сколько он большой получается,а то нас всего двое...?

Эта порция для большого торта и высокого, он получается выше формы для выпекания торта. А ты возьми половину этой нормы, получится для меньшей формы. Желаю удачи!

Любовь, я в восторге от вашего торта

INNA* писал(а):

Любовь, я в восторге от вашего торта

СПАСИБО!

Любовь, испекла Ваш торт. Большое спасибо за очень подробное объяснение процесса изготовления такого замечательного Птичьего молока !
Украшали вместе с девочками, поэтому он получился веселенький, разноцветный, кстати, это мои первые розы из мастики .

Если получится, позже вставлю фото торта в разрезе. Спасибо огромное за рецепт !!!

Апполинария писал(а):

Большое спасибо за очень подробное объяснение процесса изготовления такого замечательного Птичьего молока !

Молодец, очень красивенький торт получился!!!

Ох. а у меня оказывается точно такой же рецепт есть и уже давно, но ни разу я его не пробовала, но сейчас иду пробовать. Потом поделюсь как получится.[b]

Ljubovj Pasecnaja, спасибо вам за рецепт этого замечательного тортика
Делала с малиновым сиропом

OMELA писал(а):

Ljubovj Pasecnaja, спасибо вам за рецепт этого замечательного тортика Делала с малиновым сиропом

Танечка, МОЛОДЕЦ!!!
Извини, что долго сюда не заглядывала и не видела твой красивый тортик!

А этот тортик я готовила для младшего сына ещё в мае, но показываю только сейчас.

здравствуйте, я недавно пекла торт с начинкой по вашему рецепту, все было вкусно, но ...несколько нюансов хотелось уточнить.
У меня форма 30*25, и прослойка получилась тоненькой. Так и должно быть или может, я грешу на то,что когда суфле было готово, я его поставила в холодильник, и подготавливала бисквит, а оно за это время успел хорошо "схватиться", мне пришлось его оттаивать на водяной бане. Оно могло потерять пышность из-за этого? Или просто нужно увеличивать порцию? Подскажите начинающему, пожалуйста!!
еще вопрос, т.к я ровняла торт под мастику масляным кремом, то столкнулась с проблемой, что он не липнет к бокам, там где прослойка. Пришлось варить шоколадную глазурь. А каки м кремом вы посоветуете обрабатывать бока с такой прослойкой?
Вот, собственно, мой торт, все были довольны, и дали заказ на Др еще на один. Поэтому хочу уточнить все недочеты.

Ирка-кулинар писал(а):

я грешу на то,что когда суфле было готово, я его поставила в холодильник, и подготавливала бисквит, а оно за это время успел хорошо "схватиться", мне пришлось его оттаивать на водяной бане. Оно могло потерять пышность из-за этого?

Ни в коем случае этого нельзя было делать. Всегда сначала пекётся бисквит, потом он должен хорошенько остыть, чтобы можно было его разрезать вдоль на две части, и только после этого готовится суфле. Отделять белки очень аккуратно в чистую посуду, чтобы ни одна капля не попала от желтка или воды, желательно чтобы яйца и миска были холодные. Тогда получается очень большое количество суфле. У меня форма для торта 26 см в диаметре, когда выливаю суфле оно даже остаётся и я им смазываю верх.

Ирка-кулинар писал(а):

т.к я ровняла торт под мастику масляным кремом, то столкнулась с проблемой, что он не липнет к бокам, там где прослойка.

Я никогда ничем не ровняла, всегда не хватало времени. Свои украшения из мастики укладывала прямо на суфле, они не успевали растаять, так как гости успевали всё скушать, украшала перед приходом гостей.

Ирка-кулинар писал(а):

Вот, собственно, мой торт, все были довольны,

Тортик очень красивый!!! Молодец!!!


-------------------------------------------------
http://forum.say7.info/topic12568.html

спасибо, вот и подтвердилась моя догадка.суфле у меня получилось оочень много, только потом оно село.
Ну, дурак учится на своих ошибках, а умный на чужих...ну ничего, непосвященные подумали, что так и надо.)))) Спасибо за совет.

Ирка-кулинар писал(а):

Спасибо за совет.

Да не за что. Желаю дальнейших упехов.




--------------------------------------
К 8 марта.
http://forum.say7.info/topic12568.html

у меня созрел вопрос- а можно ли на нижний корж положить слой кружочков бананов? просто мы очень любим прослойки в тортах с бананами. Вот и думаю-как оно застынет? Или лучше вмешать прямо в массу? Хватит ли тогда желатина?
может, кто экспериментировал?

Ирка-кулинар писал(а):

у меня созрел вопрос- а можно ли на нижний корж положить слой кружочков бананов?

Ирочка, конечно можно, только сначала промаж торт немного суфле-кремом, а потом клади бананчики порезанные и опять крем.
А можешь посмотреть здесь. http://forum.say7.info/topic6558.html

Спасибо.))))они в суфле не потемнеют, как вы думаете?

Ирка-кулинар писал(а):

они в суфле не потемнеют, как вы думаете?

Думаю, что нет!

сделала и забыла отчитаться. Все получилось просто супер. С бананами-ням-ням.

Ирка-кулинар писал(а):

Все получилось просто супер

Ирочка, действительно тортик СУПЕР!!!

Когда спросила у своих мужчин, какой они хотят торт на Новый год, то они в один голос сказали, что только «Птичье молоко», и только без покрытия мастикой. Я даже обрадовалась, правда украшения я выложила из мастики те, которые у меня уже давно хранились, только не на Новогоднюю тематику, хотя у меня имеются даже выемки для снежинок


А это действительно самый последний кусочек, который остался. Решила его сфотографировать и вас угостить.

Любовь, я просто не могу найти слов чтоб высказать свое восхищение Вашим произведением скусства, иначе этот торт не назовешь. Пробовала однажды работать с мастикой, но опыт оказался не очень удачным. Смотрю на Ваши розы и хочется снова попробовать. Может в этот раз получится.