Торт «настоящее Птичье молоко»

ksu2610
Оксана, спасибо большое за отзыв и фотографии!!!!

softball писал(а):

да не обидится Ольга на ссылку.

Ириш, все нормально, я не обижаюсь. У Дины хороший рецепт!!!

Сказка
Оля спасибо за рецептик попробовала, очень вкусно получилось, но по мне очень сладко.
Скажите если уменьшить количество сахара до 200 гр или совсем убрать сгущеное молоко суфле не застынет?

Делаю суфле по Вашему рецепту , а бисквит по этому http://forum.say7.info/topic13227.html
Получается обалденно

закупилась агаром, хочу мужу на день рождения сделать тортик )) вопрос такой:
второй корж на суфле выкладывается сразу или надо немного подождать чтобы суфле подостыло?? он не утонет в массе? Я как-то пекла в разъемной форме корж, и он после снятия кольца всегда уменьшался в объеме, на стенках точно не удержится.

Можно я отвечу?
Второй корж кладите сразу, суфле плотное и к тому же, можете не успеть выложить второй слой - очень быстро застывает
Корж и у меня всегда уменьшается в объемах, но и не нужно, чтобы он держался за стенки , это же промежуточный слой

Оленька, здравствуйте! С отчетиком к вам. Все получилось отлично, высокая оценка. Спасибо еще раз! Идею украшения позаимствовала у Ани В. Очень красиво, спасибо!Как раз пошла первая клубника

ваш торт - это что то невероятное!!!!
Я вообще магазинное птичье молоко не люблю , ни торт ни конфеты ,а ваш попробовала ...... обалденное, облачко тающее ммммммммммм
Делала мужу на день рожденье и он заказал на выходные ещё такой!!!
Пищал как мальчишка, ну очень вкусный!!! !Всё прошло как по маслу , всё очень доходчиво показано и расписано ! Спасибо ещё раз!Буду делать ещё обязательно!

Вика что то мы с тобой в унисон мужьям торты одинаковые на День Рожденья приготовили.

Я Олечка несу Вам тоже пребольшое пребольшое спасибо за этот потрясающий торт!!!! .

Он не то что похож на настоящую птичку( друзья сказали, что как будто бы кто- то

конфеты переплавил в торт ) он мне кажется в сто раз вкуснее!!!!

Пото му что я не могу сказать что мы с мужем такие большие любители птички, а

этот торт мы очень полюбили( Муж так вообще )!!!!
Я к нему долго присматривалась, не решалась из за агара; оказалось все очень просто, без всяких сложностей.Делала уже пару раз торт . А за знакомство с агаром Вам отдельное спасибо. теперь стараюсь всегда только с ним потому что желатин совсем не то.


Извините за фото. Эта с Дня Рожденья мужа со всеми друзьями, а торт в центре пришлось вырезать

Приготовила этот тортик, очень вкусно получилось, но вот почему-то мне показалось, что очень сильно чувствуется сливочное масло.... для чего оно вообще нужно, и можно ли его не добавлять? Может быть кто-то уже задавал здесь такой вопрос, но не смогла просмотреть все 13 страниц, выбилась из сил на 7-ой...

У меня тоже вопрос. Девочки, как выглядит агар-агар и где вы его покупаете, в каком отделе? Я уже давно его ищу, но никак не могу найти. Смотрю там, где желатин и всё для выпечки. Может быть вопрос увидит кто-то из Новосибирска и подскажет, где он продаётся?

ватабася
Вот он такой http://www.nevkusno.ru/item/13565

Я покупаю в магазине специй.

Сарочка
Благодарю за ответ Хоть ссылка и не открылась, найду фото через поиск, но теперь хоть знаю, что искать надо в специях! Если найду, то будет мне счастье Очень хочу ещё тортика! Мой фото отчёт здесь тоже есть, готовила уже, но с желатином ..
ссылка открылась, но "происхождение" его я знаю, хотелось бы увидеть в каком виде он продаётся, как выглядит упаковка.

ватабася писал(а):

где вы его покупаете, в каком отделе

Лара, когда я искала агар, то Наташа-Утро с нашего сайта из Новосибирска посоветовала купить его здесь- в магазине специй в ТЦ КАЛИНА на пл.Калинина, 3-ий этаж , там лавка специй. Про нее информация есть и интернете с сотовым телефоном.Летом агар я там покупала. Это на станции метро сразу за углом.

А вот и моя птичка

Тортик очень вкусный и красивый, только коржи получились жестковатые. Когда взбивала белки и вливала сироп ( взбивала венчиком блендером, вся кухня была в нитках сиропа, нужно как то приловчится.

С давних пор муж-сладкоежка является поклонником птичьего молока. Решила попробовать воплотить его по вашему рецепту. Разжилась агар-агаром и... ничего не вышло
Вернее вышло - но не то что муж ожидал:
Суфле получилось ну очень сладким и достаточно плотным, хотя взбивала его строго по минутам указанным в рецепте .
Бесспорно я буду пытаться еще, но может стоит класть меньше сахара? или взбивать его меньше?
Получившийся в результате моих трудов тортик гости с удовольствием съели, но птичье молоко в нем не признали Ну и я им не сообщала что конкретно пыталась приготовить Вот такой кусочек остался.

Яна, у нас тоже самое ооочень сладко. уменьшать так сильно сахар не решаюсь

Оленька, спасибо за рецепт! Сделала вчера во второй раз. Первый раз делала,как обычно,строго по рецепту. Мне показалось очень сладко. Сейчас положила 300г сахара, в сироп сахарный добавила 1 ч.л. какао. Когда влила сироп во взбитые белки,плеснула туда чуть ароматного рома,лимонной и ананасовой эссенции. Коржи делала медовые на 3-ех желтках и их еще сбрызнула ромом. Вот сейчас результатом довольна:ароматное суфле и нежные коржи. Я прошу прощения за надругательство над рецептом, но ведь каждый ищет свой вкус.Муж сразу съел два куска,сейчас несу соседку угощать.
У меня глазурь получилась не блестящая,а даже комковатая, хотя ее делала по рецепту. Почему,не подскажете?
Хорошего вам Нового года и много новых удачных рецептов!

softball писал(а):

Яна, у нас тоже самое ооочень сладко. уменьшать так сильно сахар не решаюсь

Я в следующий раз обязательно рискну положить меньше сахара и варить сироп попробую не так долго Результатом обязательно поделюсь
А по консистенции он получился как магазинный оригинал?

Девочки, смело уменьшайте сахар! Все получается! Я правда уже не помню вкуса магазинного. Но получается отлично,особенно если сдобрить суфле какими-либо ароматами. Моя семья не любит,а я бы отварила 5 минут лимон, перемолола его в блендере(предварительно вытащив косточки) и добавила в суфле сразу после заваривания сиропом. Я так зефир делаю. Такое суфле ароматное получается!
Кто подскажет,как делать красивую блестящую шоколадную глазурь?

Спасибо Ольге-Сказке, мои все в восторге от торта! Правда, на мой взгляд, форма чуть великовата, но муж сказал, что как раз хорошо, что он не высокий.



Вкус - идеальный, ни масло, ни сгущёнка, ни кофе отдельно не чувствуются, только глазурь у меня мягкая всё равно осталась, следы от пальцев остаются.
Агар у себя и в близлежащих супермаркетах найти не смогла, но недавно мы были в отпуске в Таиланде, привезла оттуда! Муж хихикал, мол, кто фрукты везёт, кто продукты народной медицины, а ты - пакетики пачками)))).
С Рождеством всех хозяюшек!

Ольчик, сегодня делала птичку по рецепту Чадеевой. Не понравилось мне её суфле.... Там во первых в рецепте суфле воды мало, и белка 2шт. Из за этого масса получилась не такая.... Вот этот рецепт. Коржи вкусные,а вот суфле совсем другое...

http://chadeyka.livejournal.com/tag/ГОСТ

Кто нибудь делал ещё по рецепту Чадеевой?

Сказка - Олечка, спасибо за рецепт, буду пробовать!

Сарочка-Олечка, подскажи пожалуйста на каком бисквите ты остановилась для этого тортика? От Айнур? Если от Айнур, то первый вариант или второй? Полностью порцию? Тоже почитала комментарии твои, буду пробовать. "Птичка" у тебя бесподобная получается!
От Айнур я давно готовила. Моим очень понравился. Я не очень люблю "Птичье молоко", но мои просто обожают его.

я тоже начала эксперементировать со вкусом один раз добавила сгущенку со вкусом кофе, но больше всего понравилось с черникой. как раз пропадала черника в холодильнике, провернула ее в блендере и добавила после сгущенки, получилось ооочень вкусно суфле было не таким плотным, более воздушным, мягким. а кол-во сахара и сгущенки смело уменьшаю, разицы не чувствую, только не так приторно.

Наталия О.

Наталия О. писал(а):

подскажи пожалуйста на каком бисквите ты остановилась

Сейчас попробовала от Чадеевой, бисквит вкусный попробуй. Только пеки при температуре 180гр.