Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Monica
Большое спасибо рулет шикарный,а крем лимоный просто ням

Сарочка писал(а):

Большое спасибо рулет шикарный,а крем лимоный просто ням

Олечка, огромное на здоровье! Очень рада, что утебя всё получилось и вкус понравился Спасибо за аппетитную тарелочку

Элиночка, испекла твой чудо-ЛуРетик. Очень вкусно, делала с абрикосовым конфитюром, но его было мало (остатки), поэтому смешала его с проваренной и пюрированной курагой. Но вот тесто у меня тоже жидкое - как сметана жидкая было, хорошо поднялся , не осел, не пересох. НО.... заворачивался плоховато, рвалось тесто. Может, все же надо было охладить, а то я сразу заворачивала. И наверное надо побольше муки дать
Но все равно вкусно безумно было, еле разделила, чтобы всем досталось. И правда, ни одним, ни двумя кусочками не удовлетворться - маловато будет

Дорогая Элиночка! Огромное тебе большущее СПАСИБО! за такой замечательный рецепт!
Чесно скажу - отнеслась несколько скептически... Объясню почему. С выпечкой я на большое ВЫ... Мои "шедевры" несказанное ограничены.. короче пересчитать можно по пальцам. Одной руки.
На очередной эксперимент шла с ленцой.. . как-то не верилось, что бисквит может быть с молоком и сливочным маслом... Но тут муж подарил мне противень - пришлось "проставляться"...
Замес получился как-то жидковат на мой взгляд... Ну думаю - будь что будет - и отправила его в духовку. О духовке - отдельная песня... плите n-ное количество лет - покупала её бубушка, когда по их молодости им провели газ... представляешь ЧТО это за монстр...
В итоге тесто стало подниматься!!! Я аж обалдела! Ну "монстр" дал о себе знать - в одного края выпечка оказалась выше чем с другого, но на эти мелочи я уже внимания не обращаю... Начинку я ждала долго.. . Пока она "дошла" с магазина вместе с моим мужем - ковриком из бисквита можно было кого-нибудь побить... он предательски подсох. Кандидатура на битье была в единственном экземпляре - муж сопротивлялся и мы все таки пришли к общему знаменателю - запихнуть на пол-минутки "коврик" в микроволновку... Так в полу сложенном состоянии от и подогревался - ну самую малость. Помогло. Свернулся рулетик относительно хорошо... конусом.. (с одного-то края толще), начинкой у меня бала вареная сгущенка.
Вкусно необычайно!!! Несмотря на то, что сгущенка предательски подтекала с разных сторон - Магазинный ни за что не сравнится! Я такая гордая была - просто жуть! Павлином весь вечер вышагивала!
Теперь мне бы курник освоить - и я ваще буду герой!
Спасибо!

Олечка, тогда, может быть, не стоит муки добавлять, раз, и поднялся, и не пересох, и не осел. А ты не Макфу использовала для теста? Весы у тебя электронные? Масло, молоко нормальной жирности? Яйца с сахаром в хорошую пену взбиваешь (не менее 10 мин)? Масло с молоком горячие вливаешь (доводишь почти до кипения?)?

Заюха писал(а):

заворачивался плоховато, рвалось тесто. Может, все же надо было охладить, а то я сразу заворачивала.

Не могу понять, в чём дело. У меня немного трескался поначалу, когда его в духовке пересушивала. Сейчас достаю и сразу заворачиваю без единой проблемы. Может быть, ты его немного пересушила в духовке всё же? При какой температуре выпекаешь? А противень у тебя соответствует рекомендуемому размеру (не слишком толтый бисквит получается)?
Оль, попробуй вытащить, прикрыть полотенцем на 5 мин ( весь бисквитный прямоугольник), чтобы он под ним как бы пропотел, затем снять полотенце и только тогда свернуть рулет.

Заюха писал(а):

чень вкусно, делала с абрикосовым конфитюром, но его было мало (остатки), поэтому смешала его с проваренной и пюрированной курагой.

Заюха писал(а):

Но все равно вкусно безумно было, еле разделила, чтобы всем досталось. И правда, ни одним, ни двумя кусочками не удовлетворться - маловато будет girl_haha girl_haha

Ну слава Богу, что вкус понравился! Это очень радует
Думаю, ещё пару раз приготовишь и приспособишь к своей духовке. У меня тоже идеальный не с первого раза получился, зато сейчас такая сказка получается и всего за 20 - 30 мин

Катюшка_vrn писал(а):

амечательный рецепт!

Катюшка_vrn писал(а):

Вкусно необычайно!!!

Катюшка_vrn писал(а):

Магазинный ни за что не сравнится!

Ура! Катюша, рада, что у тебя не смотря ни на что вкусный рулет получился!!!

Катюшка_vrn писал(а):

Я такая гордая была - просто жуть! dance2 Павлином весь вечер вышагивала!

Умничка! Молодец! Ещё немного на форуме потусуешься и перейдёшь к выпечке на "ты" , главное почаще пеки, в этом деле только навык необходим, особенно когда плита с "характером" (у самой проблема с духовкой - не один раз приходится одно и тоже блюдо приготовить, чтобы понять, при какой температуре, да на какой полке, да прикрывать ли фольгой, да сколько времени выпекать...)

Катюшка_vrn писал(а):

Теперь мне бы курник освоить - и я ваще буду герой!

Ты имеешь в виду пирог многослойный?

Monica писал(а):

Ты имеешь в виду пирог многослойный?

ага! он самый! высмотрела на форуме Курник "Греческий" http://forum.say7.info/topic2608.html- теперь бы осилить!
за рецепт ещё раз - СПАСИБО!

Monica
Хочу уточнить, стоит ли делать рулет с желтками или и без них хорошо получиться?

Monica писал(а):

А ты не Макфу использовала для теста

Не макфу, предпортовая у нас мука, а что макфа себя плохо зарекомендовала???? Все-все делала точно по рецепту, я с такими рецептами не экспериментирую
Вот отпыхнуть ему не дала. И размер противня у меня подходящий. Ты не переживай, я доведу до ума (как пряники свои на жженом сахаре ). Бисквит нетолстый, это же на фотке видно. Ко вкусу ВООБЩЕ никаких претензий, только к внешнему виду

Monica писал(а):

а что именно не получилось?

оказывается,стакан у меня был 200 граммовый. я всегда все мерила им. и наверняка из-за этого тесто получилось очень жидкое.на противне пыталась разровнять.А когда пеклось,то оно стекло на одну сторону,на другой пригорел.Я его свернула из того-что было.Еще он у меня не пропекся (хотя стоял 15-20 минут в духовке).
Я не хотела писать весь этот ужас,но ты спросила

Monica писал(а):

А ты на электронных весах все ингредиенты взвешиваешь?

Весов у меня ,к сожалению,нет.

Monica писал(а):

я его на противень не выливаю, а как бы лопаткой раскладываю.

Лопатки не было,мешала тесто ложкой.Но в выходные купила лопатку-если она так нужна

Кстати,на вкус этот рулет был даже очень вкусный.

Поэтому будем делать попытку№2

Катюшка_vrn писал(а):

га! он самый! высмотрела на форуме Курник "Греческий" http://forum.say7.info/topic2608.html- теперь бы осилить!

Поняла. Осилишь обязательно

Катарина писал(а):

стоит ли делать рулет с желтками или и без них хорошо получиться?

Без них очень хорошо получается. Удачи, Людочка!

Заюха писал(а):

а что макфа себя плохо зарекомендовала????

Ольчик, наоборот, очень хорошо Я просто удивилась, что разная консистенция теса. Обычно, если муку одной марки используешь, то и результат одинаковый. Думала, Россия вся на Макфе (это у нас она в 2 раза дороже отечественной)

огонек писал(а):

оказывается,стакан у меня был 200 граммовый

Это конечно сыграло роль, да и без весов с мукой трудно угадать. В этом рецепте главное точно соблюдать пропорции

огонек писал(а):

Кстати,на вкус этот рулет был даже очень вкусный.

Это радует

огонек писал(а):

Поэтому будем делать попытку№2

Удачи, Мариночка!

Вот мой бисквит

Он был шикарный: высокий, мягкий, вкусныыыыыый!!!
СПАСИБО!!! Вместо 3 яиц и 3 желтков использовала только 4 яйца.

Monica

Элиночка дорогая Я обратно к тебе в гости с твоим вкуснющим рулетиком Просто нет слов какой вкусняцкий бисквитик

Мягенький не сухой ,что очень важно И через час уже можно кушать и наслаждаться Очень быстро готовиться просто экспресс рулетик, если гости на пороге



С кремом у меня завернулся хорошо рулетик,а вот с сметанным кремом и клубничкой не хотел заворачиваться ,но я поняла ,что слишком много крема положила на бисквит Надо немного в меру крема

И угощайся солнышко на здоровье



Сколько раз я его пекла он всегда поднимался пропекался отлично У меня он выпекается 6-8 мин Когда хорошо завернется,а когда и порвется незнаю даже почему Я его горячим смазываю сразу и заворачиваю, выкладываю после духовки на влажное полотенце.

Элиночка у тебя конечно выпечка превосходная Спасибочки дорогулечка что поделилась с нами таким вкуснющим рецептиком Ты УМНИЧКА!!!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-576373575.html][/URL]

Элиночка, рулетик бесподобный!

Не было лимона , сделала с заварным кремом + смородиновое желе
Спасибо большое!

Monica
Элиночка, рецепт бисквита просто обалденный!!! Никакого яичного "аромата", печется очень быстро, не ломается. В общем, сплошной позитив
Вот такой рулетик у меня получился:

Для начинки использовала Lemon curd или лимонный крем от Маши Lunetta. В принципе, он схож с твоим вариантом лимонной начинки
СПАСИБО!!!

Элиночка !!! Сегодня вот такие пирожные. Миндальные хлопья и золотой град.

Сэра
Красота, что теряю дар речи... А крем какой?

Muttermama
Оленька, это пирожные "Киндер Парадиз". Рецепт крема на первой страничке.
Крем изумительный получается.

Собираюсь в пятницу испечь бисквит. Но проблема в том, что у меня не духовка, а микра с конвекцией поэтому большие листы туда не помещаются. Собираюсь печь в силиконовой круглой форме диаметром 30 см. Подскажите не сколько частей нужно поделить тесто чтоб корж не толстый был, на 2? И при какой температуре выпекать? 180 градусов? Просто впервые буду печь бисквит и очень переживаю.

Аааааа!!!! У меня получилось!!!!! У меня получилось сделать рулет, он завернулся и не поломался!!!!! Элиночка большое-прибольшое тебе спасибо за этот рецептик!!!

Я когда его завернула, прям чуть от радости до потолка не подпрыгнула!!!
Вот какой у меня он плучился:


Делела с персиковым конфитюром и взбитыми сливками.

Еще раз спасибо за такой чудесный рецепт,теперь только осталось с начинками поэксперементировать!!!

Катарина писал(а):

Он был шикарный: высокий, мягкий, вкусныыыыыый!!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Просто нет слов какой вкусняцкий бисквитик nyam2 good2 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 Мягенький не сухой ,что очень важно Yahoo! И через час уже можно кушать и наслаждаться nyam2 morning1 good2 good good good good good Очень быстро готовиться просто экспресс рулетик, если гости на пороге Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

СвеTл@нк@ писал(а):

Сколько раз я его пекла он всегда поднимался пропекался отлично

svetlana-sp писал(а):

рулетик nyam2 nyam2 nyam2 бесподобный!

KceHbka писал(а):

рецепт бисквита просто обалденный!!! good2 good2 good2 good2 good2 Никакого яичного "аромата", печется очень быстро, не ломается. В общем, сплошной позитив

Сэра писал(а):

Сегодня вот такие пирожные. Миндальные хлопья и золотой град.

Сюзн писал(а):

Аааааа!!!! У меня получилось!!!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! У меня получилось сделать рулет, он завернулся и не поломался!!!!!

ДЕВОЧКИ!!! Дорогие мои!!! Я безумно счастлива, что так угодила с рецептом

Огромное Вам спасибо за отзывы и великолепные отчёты
Рулеты как на подбор: все такие разные и каждый по-своему красив

Олечка - Сэра, пирожные бесподобные

Катарина-Людочка
СвеTл@нк@-Светулечка
svetlana-sp-Светочка (спасибо за идею начинки, обязательно попробую твой вариант )
KceHbka-Ксюшенька
Сэра-Олечка
Сюзн-Сюзаночка (радуюсь вместе с тобой )

Ещё раз спасибо Вам за красивые фотографии, великолепное исполнение рецепта и за добрые слова

Ка-апелька писал(а):

микра с конвекцией поэтому большие листы туда не помещаются. Собираюсь печь в силиконовой круглой форме диаметром 30 см. Подскажите не сколько частей нужно поделить тесто чтоб корж не толстый был, на 2? И при какой температуре выпекать? 180 градусов?

Леся, прости, что поздно отвечаю, но я понятия не имею, как бисквит выпекать в микро, т.к. я её не использую вообще

Элиночка! Огромное Вам спасибо! Перепробовала кучу рецептов бисквита, никогда не получался, но когда случайно наткнулась на Ваш рецепт... Это что-то необыкновенное, поднимается почти в 3 раза (на рулет даже беру полпорции, а то если целую, сворачивать тяжело ) . И самое главное, что мне нравится, нет запаха яиц. Спасибо Вам еще раз!
P.S. Пробовала делать с сухим молоком, разбавив его немного водичкой, получается ничуть не хуже, чем с обычным!

Vikusechka писал(а):

Перепробовала кучу рецептов бисквита, никогда не получался, но когда случайно наткнулась на Ваш рецепт... Это что-то необыкновенное, поднимается почти в 3 раза (на рулет даже беру полпорции, а то если целую, сворачивать тяжело good) .

Викусик, ура!!! Очень, очень рада, что рецепт понравился и бисквит получается

Vikusechka писал(а):

И самое главное, что мне нравится, нет запаха яиц.

И для меня это одно из главнейших условий выпечки, десертов и т.п. - не переношу запах яиц

Vikusechka писал(а):

Пробовала делать с сухим молоком,

А я у нас не могу купить несолёное сухое молоко (продаётся только джанкойское очень солёное для хлебопечки. Как-то приготовила с него торт карамельный Иннин, не попробовав предварительно молоко, он получился не сладкий, как положено, а солёный, - есть было не возможно )

Vikusechka писал(а):

Огромное Вам спасибо!

На здоровье, землячка! Только давай на "ты"

первый раз получился вкусненький бисквит )))))))))))))вчера сделала с творогом, сегодня делаю тоже))))быстро и вкусно,особенно когда гости на пороге)))))))

Бестия Ли писал(а):

первый раз получился вкусненький бисквит

Лизонька, спасибо, что поделилась впечатлением, мне приятно, что бисквит понравился

Бестия Ли писал(а):

вчера сделала с творогом,

Т.е. использовала творог в качестве начинки? Мне не приходил в голову такой вариант. Ты творог с каким-н джемом перемешала или как?

так как у меня ребетенок еще мал и ему многое не даю,то и рулет делала под него )))Начинка:творог,сливки и сахар)))так как сливок с большой жирностью не было в магазине взяла 10%. Творог хорошо перемешала с сахаром ,чтоб без комочков(лучше брать в пачках,а не весовой)потом добавила немножко сливок.В первый раз много добавила и был творог весовой,получилось с комочками и жидковат))))А вчера получилось просто супер)))))))Сынуля ест на ура!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Конечно получился не сладкий рулет))))но пальчики оближешь))))))))))))))главное,чтобы тесто получилось,а начинка-это второе)))
p.s.: сверху сахарной пудрой поыпала))))а также можно просто творог со сметаной и сахаром)))