Болталка и ваши торты сюда - 2

usya писал(а):

Я сегодня и пряники

Пчелка, все успеваешь
Девочки, мой первый торт в виде машины лексус 300
Заказчица очень довольна
3 кг (точнее 2,9)
Ореховый бисквит с пропиткой, крем пломбир, хрустящий шоколадно-вафельный слой, карамелизированные бананы
фоток много, не пинайте)

usya писал(а):

Девочки, не успеваю комментировать.

Много работы, это хорошо. Отдыхать не забывай, Аллочка.

Bonte писал(а):

Девочки, мой первый торт в виде машины лексус 300

Так круто, что просто нет слов! Столько деталей, выпуклостей, вдавленных линий. Колёса тоже как настоящие. Я валяюсь. Ирочка, ты супер!

Bonte писал(а):

Заказчица очень довольна

Я думаю еще бы не была довольна Я и пряники с машинами не очень люблю делать, а тут вообще супер!
Меня коллега бывшая просит сделать сыну на ДР пряник с Майбах...а я пока отмалчиваюсь.
Ира, я в восторге

Алла475
usya
Аллочки, спасибо большое

Bonte писал(а):

Девочки, мой первый торт в виде машины лексус 300

Ира, нет слов! Просто супер!
Обалденный! Я вот машин, почему-то очень боюсь... Думаю, не дай бог закажут

Елена301276
Лена, спасибо
Я вот тоже боялась, до этого были 2 попытки заказа, но передумывали, в этот раз вот не пронесло и видимо я созрела на такой торт

Девочки, кто богат хорошим рецептом пасхального кулича? Поделитесь, пожалуста

Bonte
Молодец
Очень достойная работа
Елена301276
Я много лет по этому рецепту делаю, формую и куличи и венок ( у меня венок все больше любят там обычно две начинки: мак и орехи - в храме освящаю; на блюдо венок, внутрь яйца и потом на столе красиво, а Пасхи в подарки уходят)
http://forum.say7.info/topic42115.html

Ещё очень простой рецепт и вкусное тесто - влажное http://forum.say7.info/topic27500.html

Елена301276
Лена, у меня есть несколько рецептов в арсенале, но больше всех мне нравятся три варианта
http://forum.say7.info/topic41815.html это Венское тесто, очень удобно если ты например работаешь и не можешь посвятить день-два тесту.
со сливками очень вкусный, шикарный просто http://forum.say7.info/topic27244.html

вот еще рецепт опробованный нашими девочками из хлебной болталки, тоже очень вкусный http://forum.say7.info/topic65736.html
но третий из моего арсенала другой. У нас на сайте нет этого рецепта, была у нас в хлебной ТаняЧе, не знаю почему перестала приходить, а кулич она выкладывала на Кукинге (Соня Дуб) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1801374&sid=681723248864d969fd3cfedeac1e7a4f#1801374 интересен он тем, что в тесто добавляется вареный картофель, а это для теста всегда очень здорово! Картофельное тесто отличается необычайной пушистостью и долго не черствеет
Вика, идея с венком очень интересная даже не зажумывалась никогда что так можно сделать. Спасибо

ВВВ Виктория
спасибо

ой, сколько интересных рецептов куличей, глаза разбегаются

ВВВ Виктория
usya
Спасибо за рецепты! Утащила в свою копилку

Девочки а у кого нибудь трескается ганашь , Или только у, меня..

Niutik-Niutik
У меня на птичьем молоке было такое на вторые сутки : это шоколад + сливки, видимо влага уходит вот и трещины
А стала добавлять туда же ложку масла при чем не важно сливочное или растительное и не трескается)

ВВВ Виктория писал(а):

Niutik-Niutik У меня на птичьем молоке было такое на вторые сутки : это шоколад + сливки, видимо влага уходит вот и трещины А стала добавлять туда же ложку масла при чем не важно сливочное или растительное и не трескается)

да да.. на вторые сутки.. масло? попробую- спасибо.

Niutik-Niutik писал(а):

Девочки а у кого нибудь трескается ганашь , Или только у, меня..

ВВВ Виктория писал(а):

А стала добавлять туда же ложку масла при чем не важно сливочное или растительное и не трескается)

У меня трескается( С маслом надо попробовать, Вика, спасибо за совет

а я принесла тортик от Виктории
Тортик очень вкусный
правда при сборке у меня возникли трудности, но это я сама виновата. Не ту форму приготовила, и вообще не мой день был .
Повредила слои внутри (хотя были идеально ровными), но на вкус не отразилось, только на внешний вид. Так как тортик домашний, то нас это не напрягло .
мятный сироп так и не нашла, нашла только лаймово-мятный, его и добавила.
Крем намелака на белом шоколаде.

корявенький разрез (на стадии разморозки)

ну а это уже полностью размороженный торт, сегодня

ANGEL29
Ну, красота же
Разрез хорош, намелаку так смотрится круто как будто шарики мороженого
Так приятно, что решилась

ВВВ Виктория
я люблю эксперименты , что то новое и вкусное

ANGEL29 писал(а):

ну а это уже полностью размороженный торт, сегодня

ох ты боже какая прелесть....

Виктория такой рецепт хороший для карамели?

250г сахара
75 мл воды
120 мл сливок 30% жирности
200 г солёного масла (если солёного масла нет, то просто добавить щепотку морской соли)

Niutik-Niutik писал(а):

200 г солёного масла (если солёного масла нет, то просто добавить щепотку морской соли)

Что-то мне подсказывает, что очень масла много....

Niutik-Niutik
Это для начинки макаронс солёная карамель?
Я без воды делаю
Сухая карамель и соли хорошая щепотка

IrinKa Polyakova
Для солёной карамели в макаронс почти у всех какая то похожая пропорция
Вот у Нины Тарасовой
http://www.niksya.ru/?p=4147
Для соленой карамели:
300 г сахара
335 г крем-фреш (можно заменить сметаной 22%)
65 г соленого масла (или 65 г масла с большой щепоткой соли)
290 г размягченного сливочного масла

Кстати, девочки, забыла совсем, хотела отписаться по карамели. Делала тут медовик, на прошлой неделе, нигде не могу его выкладывать...желание заказчика, историю чуть завуалирую, но, думаю поймете по каким причинам В общем история медовика такая: "Совершенно ничего не умею, а замуж хочется"....Ладно, это всё лирика, теперь о карамели. Для этого медовика я делала карамель по этому рецепту https://sladkoe.menu/recept-solyonaya-karamel/.
Так вот, она оказалась оооочень вкусная, очень похожа на карамельки такие сливочные, они ещё бежевого такого цвета))) У меня стоит баночка и солёной карамельки от Пьера Эрме, но на мой вкус первая всё-же помягче по вкусу. И для крема, я её веером, накануне выпечки торта, приготовила и оставила остывать, утром в банку и в холодильник, а вечером уже коржи-отвешенная сметана и карамель. И, т.к. я делала только половинку нормы теста, а карамель полную норму, пол баночки осталось, которые ребенок заточила с мороженным и просто ложкой....завидую её метаболизму

ВВВ Виктория
Действительно так много масла Надо добраться до макаронс обязательно)) Купила муку миндальную даже, всю израсходовала, в итоге, в торты.....

IrinKa Polyakova
Я сделала половину порции от рецептуры Нины Тарасовой и на 20 макаронс ушло меньше половины.

ANGEL29
какой аппетитный и красивый разрез
фото такое яркое
я вот тренируюсь на пряничках
и каждый раз поражаюсь усидчивости и терпению наших пряничных мастериц!