Болталка для хлебопёков-3

cvetik66
Света, даже представить не могла такую красоту! Вот талантище-то! Просто эстетический шок

Некоторые тут товарищи соблазняли-соблазняли картофельным хлебом и дособлазнялись))) По времени заняло гораздо больше и судя по трещине, все равно недорасстой. Но без дрожжей, без кислинки и без резиновости Это первый раз получилось, и радость беспредельна. Хотя подозреваю, что дело не в дружбе с закваской, а в картофеле, который усиливает брожение, что не раз замечала по дрожжевому с добавлением картошки. Добавляла и картофельный отвар. Поняла окончательно, что прованские травы - не мое, в отличие от домашних, которые мыча съели полбуханки, не дав остыть)))

Таня Че писал(а):

Просто эстетический шок

Тань,это очень просто,линии,точечки и капельки,и из всего этого и складывается красота,попробуй так затягивает!

Таня Че писал(а):

Некоторые тут товарищи соблазняли-соблазняли картофельным хлебом и дособлазнялись)))

Ну вкусный же правда?
Отличные дыры!

Таня Че писал(а):

Поняла окончательно, что прованские травы - не мое, в отличие от домашних, которые мыча съели полбуханки, не дав остыть)))

А у меня наобборот,я их люблю,а мои нет - так я в этот хлеб для них добавляю укроп сушеный и чеснок.

cvetik66
Все,Светик, это был контрольный выстрел, я теперь даже пытаться не буду что то изобразить! Какая красота! Нельзя есть такие пряники, шли нам.
Катин пряник тоже хороший, не наговаривай!
Ты художник! Сделай пряник на весь противень и нарисуй картину.

Таня Че
Таня, какая ты молодец! Пробуешь новое, печешь! Красивый хлеб. Теперь без трав попробуешь испечь?

Алла475 писал(а):

Пришлось взять максвелл (ну как-то так), им только год, я пока довольна.

и у меня Максвел, я тоже довольна. вот только один момент (я уже писала, когда надо взвесить 1-2 грамма, сыплешь по чуть-чуть, и такое впечатление складывается, что весы уснули, какое-то время не реагируют, боюсь лишнего насыпать)

cvetik66 писал(а):

Закончила я с пряниками

вот уж действительно талантище!!! Свет, я в шоке!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-970463271.html][/URL]

cvetik66
Светик, у меня до сих пор руки трясутся от восторга. Пока писала тебе пост в теме, пальцы по клавишам аж вразнобой прыгали.

cvetik66 писал(а):

Я серьезно Тань,я всю жизнь пекла торты домашние

Так и я их пеку тоже. Мнея сборка и выравнивание утомило. Самое сложное оказалось. Так что и торты тебе под силу.

Таня Че писал(а):

Некоторые тут товарищи соблазняли-соблазняли картофельным хлебом и дособлазнялись))) По времени заняло гораздо больше и судя по трещине, все равно недорасстой. Но без дрожжей, без кислинки и без резиновости

Это я, я соблазнитель! Урррааа! Танюшка, получилось! Как я рада, что ты рада!
У меня Картофельный на брожении дольше стоит, чем по рецепту. А на расстойке часа за 1,5 уже полностью вырастает.

cvetik66 писал(а):

А у меня наобборот,я их люблю,а мои нет

Я его сейчас пеку и без трав, и без чеснока. Он всякий вкусный!

Volga-Lena писал(а):

Сделай пряник на весь противень и нарисуй картину.

Точно, Лен.

Девочки спасибо за похвалюшки!

Volga-Lena писал(а):

Сделай пряник на весь противень и нарисуй картину.

Я вам о чем и талдычу,что на бумаге рисовать могу,а глазурью начинаю - и не получается,именно рисовать...капельки и точечки не считаются,это и вы могёте.
Завитушки и то с трудом,то ли я не так пакет держу,но линии извиваются не в ту сторону,куда надо,живуь своей жизнью
Но вообще-то картина - это хорошая идея для подарка,спасибо Лен!

Река Таня писал(а):

Так и я их пеку тоже. Мнея сборка и выравнивание утомило. Самое сложное оказалось. Так что и торты тебе под силу.

Надо забрать в закладки эти торты,которые ты пекла,но там всюду сливки наверное,у нас жирных тут не купить,только в Минске.
Для суфле да?
сходила в торты - в торт сливочные облака нужны жирные сливки,я так и думала.
А пьяная вишня это Сад вишневый у Акилежны?

cvetik66 писал(а):

Завитушки и то с трудом,то ли я не так пакет держу,но линии извиваются не в ту сторону,куда надо,живуь своей жизнью

Вот и у меня так же. Завитушки и рисунки не получаются совсем на пряниках. Может, здесь какая-то техника другая нужна? Или руку набивать. Очень сложно.

cvetik66 писал(а):

А пьяная вишня это Сад вишневый у Акилежны?

Да. А сливки я покупаю сразу пару-тройку пачек и кладу в холодильник. У них срок годности 4 месяца. А суфлешные тортики мы любим. Я туда еще к сливкам что-нибудь добавляю. Либо творг, либо йогурт, либо сметану гр.200.

Fa_Natka писал(а):

Света, а что у тебя за мыльница?

Наташ, у меня Nikon coolpix 2500. Он считается "средней паршивости". Последние фото хлеба сделаны им.

Fa_Natka писал(а):

Я три раза пекла, третий на сыворатке,

Я никак не приму хлеба на сыворотке - сколько ни пробовала печь, не мое. Он получается крошащийся, сухой. А люблю больше такие, вроде как резиновые или влажноватые.

Viktorii@ писал(а):

А я вам к полднику вот чего принесла

Ух тыыыыы Как я люблю это дело

Таня Че писал(а):

зеленого лука

???А как он после разморозки? Если я, например, в салат захочу?

Таня Че писал(а):

Мне бы тоже понравился, если бы все ингредиенты были

Мы ж в одной стране живем. Льняная мука и кукурузная мука - перемолотые в кофемолке семена и крупа. Кукурузная у нас продается, но моим с ней хлеб не понравился, то я больше и не покупаю. А крупу молола дочке на каши, вот и одолжила. Сусла квасного тоже нет, я добавила неферментированный солод ржаной.

Fa_Natka писал(а):

Вита, а сколько у тебя толстый слой в холодильнике застывает?

Я для ускорения процесса ставлю в морозилку на некоторое время, потом сверху след.слой, опять мороз-ку и т.д. А потом уже все вместе в хол-к. Выходит намного быстрее.

Река Таня писал(а):

Протсо подумалось, что лучше сок зажелировать

Сок домашний лучше всего, но я еще водой развожу, а то очень концентрированный получается.
cvetik66
Нет слов Светик, тебя пора на выставку

cvetik66 писал(а):

это очень просто,линии,точечки и капельки,и из всего этого и складывается красота,попробуй так затягивает!

Таня, не верь. Не просто. Но затягивает.

Река Таня писал(а):

Может, здесь какая-то техника другая нужна? Или руку набивать. Очень сложно.

Я много видео пересмотрела,техника вроде простая - бери,да рисуй,но что рука у мастериц набита,это верно.
Надо у Ланы нашей расспросить,она на курсы по росписи ходила.

Река Таня писал(а):

Да. А сливки я покупаю сразу пару-тройку пачек и кладу в холодильник.

В Минске только российские раньше продавались,наши 10% не годятся,сестра говорила,что в магазинах стали появлятся белорусские большей жирности.
Поэтому у меня всегда самый ходовой крем был из жирной сметаны.

Света1608 писал(а):

Таня, не верь. Не просто. Но затягивает.

Света1608 писал(а):

тебя пора на выставку

меня или пряники?

"забывашкины сухарики"спасенное тесто с бабушкиным секретом.

cvetik66 Светик тебя с пряниками
А если у тебя муж ездит в Вильнюс часто - в Максиме сливки неплохие продают 35% в стаканчиках. Я сколько брала, ни разу не подвели.

cvetik66

Volga-Lena писал(а):

Таня Че Таня, какая ты молодец! Пробуешь новое, печешь! Красивый хлеб. Теперь без трав попробуешь испечь?

Спасибо))) Буду пробовать с другими травами, и совсем без них. хочется формовым попробовать

Volga-Lena писал(а):

Это я, я соблазнитель! Yahoo! Yahoo! Урррааа! Танюшка, получилось! dance2 dance2 dance2 Как я рада, что ты рада!

Ты часто соблазнителем работаешь

Volga-Lena писал(а):

Я его сейчас пеку и без трав, и без чеснока. Он всякий вкусный!

Подозреваю, что и для меня это будет окончательным вариантом.

Света1608 писал(а):

?А как он после разморозки? Если я, например, в салат захочу?

Я в салат не хотела, не знаю Применяла в пиццу, в блюда с брюссельской капустой и спаржевой фасолью замороженными. Но в пиццу чаще всего)))

Света1608 писал(а):

Мы ж в одной стране живем. Льняная мука и кукурузная мука - перемолотые в кофемолке семена и крупа. Кукурузная у нас продается, но моим с ней хлеб не понравился, то я больше и не покупаю. А крупу молола дочке на каши, вот и одолжила. Сусла квасного тоже нет, я добавила неферментированный солод ржаной.

Ага, все как всегда заменяем Я так тоже могу)))) Даже мука кукурузная есть. Но это будет "по мотивам"))) Квасное сусло не встречала, вдруг в нем весь смак?

Света1608 писал(а):

Таня, не верь. Не просто. Но затягивает.

В этом вопросе я Светику тоже не доверяю, ни капельки Пробовали, знаем. Зачем людей пугать?

-=Natali=-, а подробнее о такой вкусноте?

-=Natali=- писал(а):

"забывашкины сухарики"спасенное тесто с бабушкиным секретом.

красивые сухарики Наташ,а изюма то сколько,мммм!

Света1608 писал(а):

А если у тебя муж ездит в Вильнюс часто - в Максиме сливки неплохие продают 35% в стаканчиках. Я сколько брала, ни разу не подвели.

Я в курсе,муж почти все продукты оттуда возит,но сливки я боюсь заказывать,он часто на границе долго стоит,боюсь скиснут.

Всем-всем пламенный привет!
Пока еще не все прочитала, но одним глазом успела заметить, каких красот вы тут наприносили! Сейчас повнимательнее рассмотрю и попробую

Таня Че писал(а):

фермерский просто покорил

Танечка, спасибо за высокую оценку хлебушка!!!

Таня Че писал(а):

Пекла сегодня Барвихинский и по мотивам Литовского

Какие же они красавцы!!!
Неужели и у меня когда-нибудь будут получаться такие расчудесные буханочки? Прямо не верится, но ооочень хочется!

Юрьевна писал(а):

И еще кусочек фермерского. мякиш замечательный!

Танюша Юрьевна, вот уж от кого похвалу за хлеб слышать лестно!!! Спасибо!

Река Таня писал(а):

Вика, а где хлеб?

Тань, уже скоро. Только фотки скину с фотика. Ох, и наволновалась я, напереживалась с Барвихинским. Спасибо тебе, Танечка, за ночную поддержку!

Река Таня писал(а):

Мне наконец-то удалось выцарапать часть фоток.

Таняяяяя....... А дети какие! Счастья им семейного, взаимопонимания, терпения и любви!
А торт красивущий!
О-БАЛ-ДЕТЬ!!!

Таня Че писал(а):

Я в салат не хотела, не знаю Применяла в пиццу, в блюда с брюссельской капустой и спаржевой фасолью замороженными. Но в пиццу чаще всего)))

Сколько лет огородничаю,а зеленый лук не додумалась морозить,а ведь его летом видимо-невидимо!
Тань,ты его резаным морозишь?

Таня Че писал(а):

Пробовали, знаем. Зачем людей пугать?

да не пробовали,врёте вы всё!
О! Пчелка Вика,которая Майя, прилетела,привет!

cvetik66 писал(а):

да не пробовали,врёте вы всё!

я когда увидела в жж твои пряники еще прошлогодние (правда перед этим новым годом) так сразу же и тесто замесила по твоему рецепту. Но мои украшательства нервно в стороне и курят и сознание теряют.

Fly74 писал(а):

Какие же они красавцы!!! Неужели и у меня когда-нибудь будут получаться такие расчудесные буханочки? Прямо не верится, но ооочень хочется!

Спасибо) Но ты не на мои буханочки равняйся, бери планку выше Все получится

cvetik66 писал(а):

Тань,ты его резаным морозишь?

Ага Я всю зелень связываю в большие пучки, как на базаре, мою, стряхиваю воду и нарезаю.

cvetik66 писал(а):

да не пробовали,врёте вы всё!

Пробовала... давно... глазури наелась

cvetik66 писал(а):

техника вроде простая - бери,да рисуй

Да уж куда проще! Особенно для такого мастера, как я. Я и на бумаге-то красоту рисовать не могу.

cvetik66 писал(а):

Надо у Ланы нашей расспросить,она на курсы по росписи ходила.

Да. Совсем она хлебную Болталку забросила. Наверное, заказов много. А в Тортах я ее видела.

cvetik66 писал(а):

Поэтому у меня всегда самый ходовой крем был из жирной сметаны.

Я боюсь из деревенской сметаны взбивать. Она очень жирная, часто в масло перевзбивается. По крайней мере у меня.

-=Natali=- писал(а):

"забывашкины сухарики"спасенное тесто с бабушкиным секретом.

Наташа, какие аппетитные! Делись рецептом.

Таня Че писал(а):

хочется формовым попробовать

Тань, а мне он формовым не понравился. Подовый гораааздо вкуснее. И дырки больше.

Таня Че писал(а):

Квасное сусло не встречала, вдруг в нем весь смак?

Квасное сусло - это солод ржаной, солод пивоваренный и кукурузная мука. Смело заменяй ферментироавнным солодом.

Fly74 писал(а):

А дети какие!

Спасибо, Вика.

Таня Че писал(а):

а подробнее о такой вкусноте?

вечером тесто поставила и забыла спать улеглась.Вспомнила утром ,когда к сестре шла.Вечером пришла домой что делать???Вспомнила бабушка моя мне говорила

,если тесто слишком долго стояло,попробуй,если кислое соды чуть чуть добавь,

а любимый сказал дрожжам сахар нужен,Я и того ,и другого(соды на 1 литр воды чайную ложку)Не знаю может нужно было ему еще дать подняться,но минут через 30 Я уже пекла. (получается тесто стояло 24 часа дрожжи кусковые) на фото сухари еще высохнуть не успели,но уже вкусные,.
тесто дрожжевое:

(1 литр теплой воды ,дрожжи кусковые размером со спичечный коробок.ложка сахара для подъема дрожжей соль чайная ложка без горки(у меня соль экстра)солю минут через 20 от начала подъема дрожжей.затем мука размешиваю не круто когда подымется 2-3 раза немножечко растительного масла,чтобы руками тесто разложить по формам.(получается тесто покрытое тонким слоем масла,поэтому форму не смазываю(формы маленькие 6 штук получается)

(тесто делаю в пластмассовой чашке с крышкой ставлю в чашку большего диаметра с теплой водой.)

Для сухариков в это же тесто сахар примерно стакан ,изюм мытый стакан ,100 грамм маргарина ,(слегка разогрела до жидкого состояния)(вкус маргарина не чувствуется)мука.в первый день,сухари не резать,У мня не резался.только на следующий день легко тонко нарезала,(делала без яиц)

для смазки горячих булок : ( 1 ложка сливочного масла примерно 3 ложки сахара чайная ложка воды(воды если сахар не таит,чуть добавить воды,получается как кисель сладкий.))

по такому же рецепту только добавляю отруби 104 грамма получается отрубной.
это 52 грамма.нужно 2 таких стакана (по мотивам хлеб с отрубями на закваске)

Света1608 писал(а):

А что за пирожки сверху?

Пирожки? А... пирожки!!! Эт булочки с изюмками
Вкусненько... было

Алла475 писал(а):

Мякиш у булочек обалденный

Спасибо, Аллочка! Булочки действительно получились пухлявые-пухлявые

Fa_Natka писал(а):

Литовский

Хлебушек хорош, Наташ! Ну такой аппетитный, даже такое ощущение, что запах чувствую!

Доброе утро!

Всем хорошего настроения!



я пошла пряники разглядывать, меня скоро не ждите... как валяться перестану, приду!