Шакароб

Вообще-то салат этот я, например, готовлю всегда как неотъемлемую часть действа под названием «плов», но!!! Тем не менее, салат этот подойдет к любой…, лучше, конечно, мясной еде. А особенно, если она, эта еда, жирная. Или попробуйте с шашлыком или с люля… другого больше готовить не будете. Но, поверьте и в качестве «просто» салата он застолья, или просто перекуса, не испортит.

Итак, Шакароб или ачичук.

Во-первых, Помидоры! … Знаете, хозяин, конечно, барин, но очень советую использовать для шакароба только спелые, настоящие, грунтовые помидоры. Чтобы они источали аромат лета и …, извините, помидоров. А не химии и теплиц.


А если уж – не сезон, то хотя бы выбирайте из тех теплиц, которые «живут» на юге. Там хоть какое-то подобие настоящести сохраняется.



Если таких помидоров нет в пределах досягаемости, то лучше обойтись без этого салата. Чесслово. Чем-то замените. Потому что все испортите.
Во-вторых, нужен лук. Я хожу за луком на сеновал. У нас он там живет.



Лук, после того, как его почистите, резать надо как можно тоньше. Чем тоньше нарежете, тем лучше и вкуснее будет есть салат.



Потом лук немного помять и залить ледяной водой.



Дать постоять немного, время от времени переворашивая, при этом можно продолжать делать ему, луку, легкий массаж. Но без фанатизма. Не мять, а именно так … легко массировать.



Воду слить и дать стечь. Нам вода в салате не нужна. Чай не общепите, вес порций роли не играет. Качество главнее.
И режем помидоры. Я всегда делаю это прямо «в лук». Держа помидор на миской. Помидор надо не просто резать, а строгать тонко-тонко. Поэтому нож поточить – дело вовсе не лишнее.





Я обычно к промытому луку, если, конечно, есть запас, всегда стараюсь добавить хоть полголовки крымского, ну, в крайнем случае – просто красного, типа салатного.
И … пару – тройку зубков чеснока. Больше не надо.



Солим. Так, чтобы было вкусно. И перемешиваем. Хорошо. НО!!! Не мня ни разу, деликатничаем.



Ну вот. И … любителям поострее, не забудьте поставить поближе всякие перцы. Можно травок каких-нибудь нарубить помельче, если вдруг кто захочет. Но в сам салат все эти ингредиенты я не добавляю. Не все болеют острым и ароматным. А потом я и сам считаю, что салат получается самодостаточным. Даже чеснок то, по большому свету, уже некое нарушение этого принципа.
Так что …



Ангела вам за трапезой!!!

ИВАНЫЧ
я в шоке. Вкусно то как.

мммммм.... как я обожаю этот салат,летом часто делаю когда помидорки стоят копейкий...салат хорош особенно к плову и к бешбармаку... прямо щас захотелось этого салата... спасибо вам что напомнили и с наступающим

ИВАНЫЧ писал(а):

Если таких помидоров нет в пределах досягаемости, то лучше обойтись без этого салата. Чесслово. Чем-то замените. Потому что все испортите.

Салат вкусный, правда помидоров не было- заменила бананами, но вкусно Шучу, хотя и такое бывает Салат вкусный,хорошо сочетается с орегано Обязательно сделаю,спасибо Иваныч

Ммм!!!!Вкуснятина!!!!Уже хочу!!!

как всегда просто,но безумно вкусно
спасибо!

Да, салат очень вкусный Мы его летом из розовых помидоров к плову делаем! Азиатский салатик - ачучук у нас его называют!

Марти писал(а):

Азиатский салатик - ачучук у нас его называют!

Да, очень душевный салатик, к шашлышку - прекрасное дополнение. Еще мы его заготавливаем:
http://forum.say7.info/topic19125.html

Такой поэтический салат получился!..

А если маслицем пахучим чуток приправить, думаю, не испортим вкус.
Спасибо.

Ираф писал(а):

А если маслицем пахучим чуток приправить, думаю, не испортим вкус.

Только не с пловом.

ИВАНЫЧ писал(а):

Вообще-то салат этот я, например, готовлю всегда как неотъемлемую часть действа под названием «плов»,

ДА! ДА! И ЕЩЁ РАЗ ДА!!!!!!!! Именно так плов у нас и поедается.

ИВАНЫЧ писал(а):

Тем не менее, салат этот подойдет к любой…, лучше, конечно, мясной еде. А особенно, если она, эта еда, жирная. Или попробуйте с шашлыком

И правда..... Почему этот салат именно с пловом и ассоциируется.

ИВАНЫЧ писал(а):

советую использовать для шакароба только спелые, настоящие, грунтовые помидоры. Чтобы они источали аромат лета

Это конечно, но сейчас с этим тяжело, таких просто нет даже в продаже. Но ведь скоро лето, а саженцы помидоров уже на подокониках стоят рядочками. Так что салатик будет теперь и к шашлыку и т.д.

Это да ... бех хороших, правильных помидоров тут не обойтись. Никак.

Обожаю шакароб! У нас в Ташкенте он называется аччик-чучук и готовят его с огурцами и без чеснока. Вкуснота необыкновенная, к мясу, на мой взгляд, лучшей закуски нет!

Красиво излагаешь, Иваныч! Даже слюнки потекли

И мне такой салатик нравится)))))

Иваныч, душевное спасибо Вам от всей нашей семьи !! Сегодня впервые попробовали по Вашему рецепту Шакароб, благо помидорки уже розовые и спелые имеются, всё получилось!

Иван, спасибо, салат очень вкусный! все гениальное просто!

ИВАНЫЧ писал(а):

А потом я и сам считаю, что салат получается самодостаточным. Даже чеснок то, по большому свету, уже некое нарушение этого принципа. Так что …

Да-да!И никаких огурцов и зелени не надо! Мы это только недавно поняли Согласна и про чеснок.Но помолоть перца сверху из мельницы не мешает.Помидоры очень уважают перец.Лук мы больше белый любим.Кстати, вроде бы мелочь, но Ваш способ нарезки помидоров действительно меняет вкус к лучшему.

Перец - дело вкуса ...

Спасибо. Пошла сделаю такой салатик, я ещё добавляю гранатовый соус ( не сок), если есть гранат то и его не много.
А вообще этот гранатовый соус добавляю во все почти салаты, которые с маслом. Всем очень нравится, вкус другой

на самом дела - да
но не всем, увы, нравится

Мой сотрудник родом из Таджикистана всегда на свой д/р готовит плов в казане и шакароб правда он туда еще зелень нарезает,а чеснок не добавляет. Я раньше думала.. обычный салат из помидоров и лука,а нифигаськи! За счет нарезки помидоров тонюсенькими колечками,вкус на самом деле совершенно иной! Очень вкусно! Спасибо,что напомнили про этот салатик...сейчас как раз помидоры уже вкусные продают