Китайская кухня

елена мск писал(а):

мы так запутаемся

Ольга К. писал(а):

Я не согласна, что "запутаемся

Я думаю, что не заплутаем - все же читать-то умеем Мы же и так дублируем рецепты в "Обеды и ужины" и сюда тоже можно рецептик закинуть - самим же проще будет.

Ольга К. писал(а):

наверное нужно будет сделать тему прилепленной

Оль, я бы придепила еще Корейскую кухню, но куда и как - чес слово не знаю. Может подскажешь?

Я знаю как прилепить, но на это надо у Насти получить разрешение

Оленька! Спасибо тебе за эту темку!!! Здорово! Столько обнаружилось новых интересных рецептов!!!

Мульяна писал(а):

Столько обнаружилось новых интересных рецептов!!!

Это точно, Наташенька, только я новых рецептов обнаружила Гораздо больше, пока Эти искала
Я просто восхищаюсь нашими девочками

Лирическо-кулинарное отступление:
За трехтысячелетнюю историю Китай узнал гениальных поваров, ставших министрами при императорском дворе, и неудачников, казненных за невкусно приготовленные блюда. Китайские кулинары любят повторять: «Нет плохих продуктов, есть лишь плохие повара». Наверное, в этом и заключается секрет китайской кухни.
У китайских кулинаров есть определенные правила, которые они неукоснительно соблюдают:

Правило первое. Все продукты обязательно тщательно обрабатываются, на что уходит 1/3 часть от времени приготовления блюда. Например, если кулинар готовит курицу, то он ее никогда не опаливает, а выщипывает перья специальным пинцетом. А овощи и фрукты тщательно и много раз обмываются водой.
Правило второе. Очень быстрая тепловая обработка продуктов – в течение 2-4 минут. Для этого используется сильный огонь и разного вида скороварки или сковорода «вок». Так сохраняется качество продуктов, при этом каждый компонент блюда готовится отдельно.
Правило третье. Разнообразное применение различных пряностей, специй и соусов. В китайской кухне применяются более 300 видов всевозможных приправ.
Правило четвертое. Компоновка или составление блюда по цвету, запаху и вкусу. Подобрать ингредиенты так, чтобы они сочетались между собой – это целое кулинарное искусство.
Подробнее об этом и о другом интересном в китайской кухне можно прочитать здесь:
http://www.lholiday.ru/club-gourmet/china.shtml
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

omilo писал(а):

Добавляйте свои рецепты с фотками или давайте мне ссылки и я буду классифицировать рецепты (в начале)

Очень хорошая мысль Удачи, а мы воспользуемся готовеньким

omilo
Я в восторге
Это просто потрясающе, замечательная идея собрать кулинарные рецепты в единую группу. Получается прям книга рецептов.
Спасибо за труд!

omilo, идея просто замечательная! Мой муж несколько раз был в Китае и в восторге от их кухни. Мне уже все мозги прополоскал - найди рецепты, научись готовить что-нибудь из китайской кухни....Ну, теперь-то я его точно смогу порадовать!!! Спасибо, девочки, огромное!
А вот никто не знает рецептика салата из свиных ушек? Мы в ресторане пробовали - очень вкусно...Помню только, что там еще огурцы свежие были...

omilo
Оля ты такая молодец! я обожаю китайскую кухню. отдельные рецепты выношу в закладки, но так намного удобнее, можно сразу просмотреть и выбрать.

bronuin писал(а):

Спасибо за труд!

спасибо, что оценили

ksyunka писал(а):

идея просто замечательная!

специи китайские не забудьте купить

Nатэлла писал(а):

я обожаю китайскую кухню

Наташенька, я тоже в нее влюбилась - готовлю иногда - вот жду окончания Поста, чтобы новые рецепты опробовать, правда, глюкомат не добавляю - стрёмно - зачем вкус усиливать, если и без него обалденно вкусно

Я уже задавала этот вопрос и он остался без ответа. Может кто подскажет рецепт горячего салата из морской капусты и креветок? ела в китайском ресторане оч. понравился, хочу дома делать. ПЛИЗ!

Nатэлла писал(а):

салата из морской капусты и креветок

Наташ, так сразу, на вскидку, не знаю - знаю холодный и не китайский салат - хошь напишу - тоже вкусно

А еще посмотри ссылочку (я ее в начале оставляла) - там очень много китайских блюд:
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/listkitch/nkitch5/1/

omilo писал(а):

хошь напишу - тоже вкусно

Хочу!!

Nатэлла писал(а):

Хочу!!

лови в личке

omilo
спасибо за ссылку и рецепт!

Nатэлла писал(а):

спасибо за ссылку и рецепт!

Вот это блюдо тоже вроде бы китайское !!!
http://forum.say7.info/topic13933.html

Irina Haas писал(а):

Вот это блюдо тоже вроде бы китайское

Иринка, спасибо, добавила

Я тоже любительница китайской кухни, пока работала в Америке, каждий виходной ходили в китайский бюфет.....сама себе удивлялась как я могла столько съедать...ну очень вкусно готовили, фарширование гриби,все питаюсь каждий раз делать из тех продуктов, которие я "расшифровала" как содержимое - все равно не то, а мясо там било красное на палочке - ето вообще что-то уникальное...а курятина в кляре, как не питаюсь - тАк все равно не виходит. Девочки, особенно, кто в Америке, может кто-то там работал, может кто-то слишал "тайни" кухни, у меня друзья работали официантами, но их повар близко к кухне не подпускал смотреть что как делается....а очень хочется научиться...конечно, и тут есть китайские ресторани, но ето совсем не то что в Америке...

omilo
Оленька!!!!

Барбацуца
Ритуля, спасибо за внимание
Ты подтаскивай ссылочки на рецептики, если что найдешь

есть новые рецепты

Vsem privet! Kak zdorovo cto ja natknulas na etu stranicu, ja uze davnim davno isiu recepti kitajskoj kuxni v internete i vsio bespolezno, recepti konecno jest no uzasno sloznije i ne poniatnije, popala siuda i oboldela, eto prosto super, Olenka vi ogromnaja molodec, segodnia uze budu gotovit tretje kitajskoje bliudo, vsio poluciaetsia kak u profesionala s pervogo raza!!! A kakaja vkusnotishiaaaa!

Diana

Я очень рада, что тема пригодилась



есть новые рецепты