Редька со шкварками

Думается мне, что рецепт этот многим знаком, но на сайте его не встречала, поэтому решила выставить, несмотря на незатейливость.

Для этой закуски вам понадобятся всего два ингредиента:


чёрная редька (именно чёрная, белая или зелёная не подойдёт)
и куриный жир (две такие плюшки-лепёшки с внутренней стороны курицы, которые обычно выбрасываются при разделке).

Редька и курица не всегда совпадают во времени и пространстве, поэтому я этот жир специально сохраняю, и он ждёт своего часа в морозилке.


Итак, на одну большую редьку возьмите 3-4 лепёшечки жира.
Жир нарежьте кубиками (легче это делать, когда он немного подмороженный).

Редьку очистите и натрите на крупной тёрке.

Вытопите жир на сковородке до золотистых шкварок (на этой фотографии они ещё не совсем готовы)

и сразу же вылейте на подготовленную редьку. Добавьте щепотку крупной соли, перемешайте и подавайте к столу, пока не остыло.


Куриный жир обволакивает и смягчает остроту и горечь редьки, получается очень вкусная и возбуждающая аппетит закуска. А с чёрным хлебушком - просто песня.
Приятного аппетита!

Интересный рецептик. А с салом можно?

Людочка, мне кажется, не подойдёт сало, нужен именно куриный жир, он нежный. Сало - оно здесь будет слишком "яркое", что ли.

спасибо за быстрый ответ. Ну ладно, будем пробовать с куринным (если честно я его всегда выбрасывала)

Марья-искусница, это замечательное блюдо! Как вариант, можно ещё в этом вытопленном жире лучок обжарить и вместе со шкварками добавить к редьке. Спасибо, что выставила этот рецепт!

Людо4ка писал(а):

если честно я его всегда выбрасывала

Да все выбрасывают. Просто этот рецепт из тех давних времён, когда производство было безотходным.

Лиза писал(а):

это замечательное блюдо!

Лиза, спасибо большое за поддержку! С лучком обязательно попробую.

Маша,знакомый с детства рецепт "Редька с гребенками".
Бабушка часто делала.

Gveret, Аня, и у меня от бабушки этот рецепт.
Особенно зимой, с морозца, хорошо идёт!

Марья-искусница писал(а):

Думается мне, что рецепт этот многим знаком,

Первый раз о таком слышу ! Но заинтересовал !
Спасибо ,Машенька за интересный рецепт !

Люблю редьку!!! Машенька,спасибо за рецептик!!! Где ты покупаешь куриный жир? А,можно с дайконом?

Gveret писал(а):

Маша,знакомый с детства рецепт "Редька с гребенками". Бабушка часто делала.

Марья-искусница писал(а):

и у меня от бабушки этот рецепт

И моя бабуличка готовила эту закуску
Машуня

Ивановна, Таня, попробуй обязательно!

Zoryana, Зоряночка, на здоровье! Жир я отдельно не покупаю, срезаю с целой сырой курицы при разделке (вернее, он не срезается, а рукой легко отделяется - две большие круглые лепёхи внутри по бокам) и храню в морозильнике.

Не уверена, что с дайконом будет хорошо, он ведь не острый? Нужна именно "горькая" чёрная редька.

Барбацуца писал(а):

И моя бабуличка готовила эту закуску

Ритуля!

Спасибо Машенька! Жирок припасла,осталась редька! Люблю редьку!

Люблю редьку, сегодня делала со шкварочками - очень понравилось. Даже муж одобрил (вообще он редьку не ест). Спасибо за рецептик.

Амритана

Спасибо огромное за отзыв!!! Очень-очень приятно, что вам с мужем понравилась эта закуска! Смотрю на твою тарелочку, и самой таак захотелось этой редечки! Здесь её не в каждом магазине найдёшь, надо в выходные поискать, а жирок в морозилке дожидается.