Способ приготовления каштанов и закуска из них

Каштаны и блюда из них ассоциируются у меня с зимой,
сидением у камина с бокалом вина. Да и у многих это
любимое блюдо на Рождество. Если кто-то любит каштаны,
то рекомендую приготовить их по этому рецепту, а потом сделать простую,
но очень вкусную закуску из них. Рецепт я приведу ниже.

Я взяла пол-кило каштанов, положила их в миску

и залила теплой водой

Оставила на 1 час
Потом острым ножом сделать прорези в шкурке каштанов.
Чем больше прорезей, тем легче будет потом их очищать.

Выложить каштаны на полотенце и осушить.

Потом переложить каштаны на горячую сковороду.

Можно брать любую старую сковородку, которую не жалко.
Бумагу для выпечки намочить в воде, отжать и

накрыть ею каштаны. Готовить на среднем огне 15 минут.

Можно периодически встряхивать каштаны, чтобы они переворачивались
на другую сторону.

Снять бумагу, опять намочить, отжать и опять накрыть каштаны.
Оставить еще на 15 минут.
Затем убрать бумагу, выложить ее в миску, внутрь насыпать
горячие каштаны

и закрыть бумагой, чтобы они пропарились внутри.

Оставить на 20 минут.
Потом острым ножом очищаем каштаны от толстой и тонкой шкурок.
Складываем их в баночку и заливаем оливковым маслом.
Храним в холодильнике.


Запеченные каштаны в сырной корочке



Перед началом готовки нужно разогреть духовку
до 200 градусов. Затем взять очищенныеь каштаны (350 г).
Далее необходимо взять сыр Пармезан (15 г) и измельчить его на терке.
После чего смешать с хлебными крошками (15 г).
Смесь сыра и хлеба приправить черным перцем.
В отдельную емкость разбить яйцо и слегка его взбить венчиком.

Теперь нужно взять каштан окунуть его сначала во взбитое яйцо,
а затем в сырную смесь. С остальным количеством каштанов сделать
то же самое.

Форму для запекания смазать маслом. Можно использовать обычную
сковороду. Далее выложить все каштаны в форму, посыпать их сверху оставшимися
хлебными крошками и предварительно натертым сливочным маслом.

Запекать каштаны всего лишь 15 минут. Перед подачей орехи посыпать
измельченной петрушкой и надеть их шпажки.

Приятного аппетита!

Кстати, из каштанов делают не только закуски, но и десерты.
Есть, так же способ подготовки и хранения каштанов для
дальнейшего использования в сладких блюдах.
Взять 1 кг очищенных от твердой кожуры, каштанов.
Положить их в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 15 минут.
Вытащить каштаны из воды, снять тонкую кожицу и разложить
в чистые баночки.
Приготовить сироп. Налить в кастрюлю 1,5 литра воды,
добавить 600 гр сахара, около 100 мл лимонного сока и палочку корицы.
Довести до кипения, немного проварить до растворения сахара,
при этом снимая ложкой всю появившуюся пенку.
Горячим сиропом залить баночки с каштанами и закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике.

Ничего себе Никогда не ела такого. Очень интересно, удивила, так удивила
Как-то у нас совсем мало чего готовят из каштанов, совсем неосвоенный продукт, хотя в сезон купить не проблема
С удовольствием попробую

казачка писал(а):

Никогда не ела такого. Очень интересно, удивила, так удивила

Правда Кариночка?!
А я удивилась, что ты не пробовала еще каштаны

казачка писал(а):

Как-то у нас совсем мало чего готовят из каштанов, совсем неосвоенный продукт, хотя в сезон купить не проблема

Да, это "блюдо" больше популярно на Западе, особенно во Франции.
Зима - сезон и на Рождество, Новый год и вообще в любой холодный
зимний день, европейцы любят пожарить или запечь каштаны.
Это и правда очень вкусно!
Если будет возможность обязательно попробуй!

Что-то не пошли у нас каштаны. Уже 100 лет и 3 года лежат в кухонном шкафчике в баночка невостребованные. Наверно пора выбрасывать?... Я так выбросила целую литровую банке неочищенных кедровых орехов. Жалко было, они очень дорогие у нас, но от длительного хранения они стали непригодны. Лень было вовремя почистить и использовать... Вот и каштаны видно пора выбрасывать, хотя запаха окисленных жиров в них нет. Как думаешь?

Багира-Манго писал(а):

Что-то не пошли у нас каштаны. Уже 100 лет и 3 года лежат в кухонном шкафчике в баночка невостребованные. Наверно пора выбрасывать?...

Ларисочка, если баночка не была открыта, то может все в порядке.
Тебе надо открыть и проверить: если они не потемнели и
не стали очень мягкими, то их можно употреблять.

Багира-Манго писал(а):

Я так выбросила целую литровую банке неочищенных кедровых орехов. Жалко было, они очень дорогие у нас, но от длительного хранения они стали непригодны. Лень было вовремя почистить и использовать...

У меня так, тоже, бывает. Но не из-за лени. А из-за того, что думаю
приберечь на какой-то особый случай, а время хранения истекает и
продукты портятся...
Если с каштанами все в порядке - попробуй эту закуску.
Это очень вкусно!