Соус «Аматричана» (к пасте)

Аматричана (к пасте)

Ингридиенты:

- 150-200 г панчетты дольче (нарезаем кубиками или покупаем уже нарезанную кубиками) - бекон
- 1 средняя луковица (нарезаем кубиками)
- помидоры в собственном соку ( 2 банки по 400 г)
- оливковое масло
- соль
- острый перчик (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле на оливковом масле припускаем панчетту с луком.
2. Добавляем нарезанные помидоры с соком (попки помидор отрезать и выбросить). Баночки от помидор заливаеи наполовину водой, споласкиваем и эту водичку выливаем в кастрюлю.
3. Внимание! На этом этапе не солим, так как панчетта отдаст свою соль. Посолим под конец готовки.
4. Тушим примерно час (увидите, что оливковое масло собралось наверху соуса).

P.S. Этот соус можно замораживать в специальных контейнерах. Я всегда делаю большую кастрюлю соуса, охлаждаю, разливаю по контейнерах и замораживаю. Когда хочется пасты, достаю контейнер, размораживаю при комнатной температуре, а затем перливаю в кастрюльку и разогреваю на плите.

Люба, спасибо за рецепт.Обязательно сделаю такой соус, тем более, что у нас продаются баночки с резаными томатами из Италии

Люба, не откладывая в долгий ящик, мы сегодня устроили себе итальянский обед))
Соус очень понравился.Делала на 1 банку помидор (соуса хватило на 2 порции и ещё заморозила на 1-2 порции). Единственное отступление - не пошла за панчеттой, использовала остаток сыровяленого бекона (120г) в пластинах. Нарезала его на кусочки.




Спасибо!

binbin писал(а):

Люба, не откладывая в долгий ящик, мы сегодня устроили себе итальянский обед)) Соус очень понравился.Делала на 1 банку помидор (соуса хватило на 2 порции и ещё заморозила на 1-2 порции). Единственное отступление - не пошла за панчеттой, использовала остаток сыровяленого бекона (120г) в пластинах. Нарезала его на кусочки. Спасибо!

Разрешите Вам немножко подсказать. Пасту, откинутую на дуршляк, отправляем назад в пустую каструлю, где варилась паста. Добавляем половничек соуса, перемешиваем все хорошо. Затем выкладываем пасту на тарелки и сверху еще добавляем соуса, распределяя по тарелке. Затем каждый член семьи еще перемешает. Так делают итальянцы. Это я подсмотрела много лет назад у свекрови.

Спасибо, Люба, учту.

Вкусно! В следующий раз приготовим побольше. Спасибо!