Рулет из рульки

Ингридиенты:
рулька 1,5 кг
соль, черный перец
сладкая паприка
горчица
мед
морковь
лук
лавр
чеснок
сахар 1 ст.л.
светлое пшеничное пиво 1,5-2 литра
вода
2 литра

Рульку подготовить: почистить, помыть

Залить рульку полностью водой и оставить на 12 часов
(если будет возможность можно 1-2 раза поменять воду)

Достать рульку из воды. Она очистится и станет очень светлой.

Теперь делаем разрез вдоль кости и осторожно отсоединяем
кость от мякоти, не повредив шкурку.

Мякоть развернуть и сделать продольные и поперечные надрезы
ножом, чтобы мякоть стала более-менее равномерно распределена.

Затем посолите и поперчите по вкусу, добавьте горчицу и мед.

Теперь массирующими движениями вотрите все это в мякоть.

Рульку свернуть в рулет и перетянуть крепко бичевкой.

Затем плотно обернуть пищевой пленкой и
отправить в холодильник на пару часов.

Достать рульку, удалить пленку и положить на дно глубокой
кастрюли. Туда же добавить лавр, крупно порезанный лук, морковь
(я не очищала) и чеснок (тоже прямо со шкуркой).

Добавить сахар и соль по вкусу

Залить пивом.

Потом добавить воду, чтобы полностью покрыла рулет.

И теперь обязательный ингридиент - это косточка с рульки.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой
и на медленном огне варим 3 часа.

Достаем рулет охлаждаем и можно нарезать.
Я, после охлаждения, еще раз плотно обернула его пищевой
пленкой и положила в холожильник. В этом случае, если что-то
вылезло из рулета при варке, можно подправить таким способом
и придать рулету более правильную форму.

Приятного аппетита!

Леночка - шикарно!
Рука так и тянется за кусочком
Фотки очень яркие и аппетитные А оливки какие крупные!

ТЕН
Леночка! Как вкусно! Ммм!!!