Нарезка и сервировка

yfnfif77 писал(а):

Я буду просто заходить любоваться, у меня руки из опы растут, не умею украшать!

🤝💯 будем учиться и стараться повторить!

Наташа, какая красивая тема
Девочки, а только у меня вечно перед приходом гостей не хватает времени? Мечтаю, что красиво повыкладываю все нарезки, насохраняю себе красивых картинок, а времени не остается. Люблю накрывать на стол, чтоб все свежее, никогда заранее не ставлю еду, только сервирую.

Наша Таня писал(а):

Девочки, а только у меня вечно перед приходом гостей не хватает времени? Мечтаю, что красиво повыкладываю все нарезки, насохраняю себе красивых картинок, а времени не остается. Люблю накрывать на стол, чтоб все свежее, никогда заранее не ставлю еду, только сервирую.

Танюша, с днем ангела!

Время-вечная проблема, и мне всегда его не хватает многое делаю заранее, но на стол не ставлю. Стараюсь закуски, нарезки выложить с утра на сервировочное блюдо, закрываю пленкой и в холодильник, также салаты. Гости у нас, обычно, все свои, близкие друзья, родственники. Дочка, если пораньше приезжает, тут уж мне большая помощь от нее, но чаще одна справляюсь. Нагрузка большая, но все с удовольствием. Если не успеваю, то и гости помогают сервировать, говорят, учатся заодно))
А горячее, конечно, к столу подается, даже редко весь накрытый стол в кадр попадает.

Утро писал(а):

А сколько уже слямзила! Даже тарелочки-рыбки купила как у тебя. Смотрю и думаю, а что, так можно было? И так? И так??? Просто что-то невероятное!

Натулечка
Здорово, что «рыбки» приобрела, небольшие и очень удобные в подаче.
И для рыбы подходят, и для сельди, и для бутербродов))

binbin писал(а):

паштет под брусничным желе от Насти и его было удобно подать в маленьких стопочках, буквально на 2 чайные ложки.

Просто идеальная подача при большом количестве закусок Ирин, спасибо, беру себе идею
милюда
Люсенька, как мило смотрятся твои тарелочки

Chanel-vanil писал(а):

Галочка, всегда любуюсь твоими очень красивыми тарелочками! Так четко и продуманно все разложено!

Мариша, спасибо! Но ты со своими прекрасными сервировками, подачей любых блюд, своей красивой, изысканной посудой просто завораживаешь нас, уверена, никто не остается равнодушным! Спасибо, что делишься с нами, хотелось бы еще увидеть твои замечательные сервировки))

Кузя74 писал(а):

Люньчик Галя, слов нет, просто любуюсь! 👏👏👏

Верочка

Галя, у меня опять челюсть под столом, ну какая красота!

binbin писал(а):

Готовый шоколадный декор.

Ира, как здорово! Каких только украшений сейчас не встретишь. Люблю заглядывать в маленький кондитерский магазин рядом с работой, покупаю украшения для тортиков для своих именинников.

Леденцы, топперы, фигурки сахарные и мастичные, надписи

ossana-2 писал(а):

у нас для тортов разные декорации продают, и с марципана тоже

У вас очень хороший выбор самого разного кондитерского декора. Мне Катюша (Katinka) присылала такие шоколадные украшения из Германии, когда у нас их еще было днем с огнем не сыскать. Буковки. Я ими наши имена с мужем выкладывала на тортике.

Люньчик писал(а):

Здорово, что «рыбки» приобрела, небольшие и очень удобные в подаче. И для рыбы подходят, и для сельди, и для бутербродов))

о да!!! Часто солю рыбу. Так приятно подавать на них даже самый простенький будничный завтрак, сразу настроение поднимается.


Тарелка с маленькими тарталетками с красной икрой и тарлетками побольше, с творожным сыром, икрой сельди и свежим огурчиком.

В продолжение рыбной темы
Вот такая тарелочка однажды очень понравилась моим домашним
Кто-то любит бутерброды со шпротами со свежим, а кто-то с соленым огурчиком.

Кузя74 писал(а):

Утро писал(а): Не судите строго Наташа, спасибо! 👏👏👏Очень понравилось, не сложно, душевно, красиво очень, беру на заметку

Наша Таня писал(а):

Наташа, какая красивая тема

Верочка, привет!!!! Танюша, привет!!!! Девочки, спасибо за добрые слова и поддерку!!!!!

Наша Таня писал(а):

Девочки, а только у меня вечно перед приходом гостей не хватает времени? Мечтаю, что красиво повыкладываю все нарезки, насохраняю себе красивых картинок, а времени не остается. Люблю накрывать на стол, чтоб все свежее, никогда заранее не ставлю еду, только сервирую.

Ой, вечная проблема. Как же этих 10-15 минут всегда не хватает!

ПАШТЕТ

Девочки, давайте поговорим о подаче паштетов. Чуть выше изысканный и роскошный вариант показала Ира.
У нас на форуме можно найти много интересных решений. Предлагаю собрать подборочку.
А пока размещу информацию о том, как подавать, и с чем его сочетать от ведущего производителя паштетов, фирмы Hame
Домашний паштет. Все секреты.

Мир кулинарии полон невероятных и разнообразных блюд, среди которых паштет занимает особое место. Его история возникновения корнями уходит в Древний Рим и уже тогда это блюдо считалось аристократическим. В Средние века эту закуску подавали только лишь для королевских особ в качестве настоящего деликатеса. Сейчас же это излюбленный и доступный продукт для каждого.
Изначально паштет имел иную структуру и готовился из рубленого мяса, пикантных специй и основы в виде теста. Сейчас блюдо представляет собой совершенно другое угощение, со своими тонкостями и секретами приготовления.

Что такое паштет?

Паштет – это деликатесная закуска, приготовленная из мелко измельченного или пюрированного мяса, птицы, рыбы или овощей, с добавлением жира, специй и других ингредиентов, обладающая гладкой и кремовой текстурой.

Какая консистенция должна быть у паштета?

Консистенция всех паштетов должна быть пастообразной, мажущейся и без крупинок. Если в состав включены дополнительные ингредиенты, однородная масса паштета может содержать вкрапления. Обычно в эту закуску, для придания оригинальности и необычных ноток, добавляют: оливки или маслины, зелень, чернослив, орехи, кислые ягоды, паприку, сыр, овощи или грибы.

Из чего лучше готовить паштет?

Мясной паштет лучше всего готовить из печени или мяса говядины, свинины, куриной грудки, индейки. Чтобы добиться нежнейшего вкуса, рекомендуется брать исключительно свежее мясо и лучшую печень без сухожилий или плёнок.

Рыбный паштет можно приготовить из трески, лосося, тунца, горбуши или судака, тогда он точно получится потрясающе вкусным. Главное – выбирать продукт свежий и высокого качества.

Нужна ли специальная посуда?

Для приготовления домашнего паштета не требуется особая посуда или техника. Все, что необходимо: мясорубка или блендер, сковорода и ёмкость для хранения. Это базовый набор, которого вполне достаточно для приготовления.

Подавать закуски с паштетом лучше на классическом белом блюде, деревянной или каменной доске, керамической посуде сдержанных цветов или с ярким акцентным орнаментом. Для подачи самого паштета подойдут стеклянные баночки, керамические креманки, порционные соусницы.

Для хранения готового паштета подходит керамическая или стеклянная тара с крышкой.


Чем можно дополнить?
Паштет можно дополнить гвоздикой, корицей, чесноком, душистым перцем или кардамоном – так его вкус станет более выразительным. Также при желании куриную печень можно заменить любой другой. А чтобы блюдо стало более кремовым и нежным - добавьте немного сливок.

Как хранить домашний паштет?

Домашний паштет – это скоропортящийся продукт. Готовую закуску необходимо переложить в стеклянную или любую другую неметаллическую посуду. Хранить паштет нужно обязательно в холодильнике, при максимальной температуре +4С°. В таких условиях домашний паштет может храниться до 4 дней.

Продлить срок годности можно при помощи вакуумных пакетов. Для этого предварительно паштет следует разделить на небольшие порции и расфасовать. В таких условиях он может храниться до 2 недель. В морозилке такие пакеты могут храниться до 6 месяцев.

С чем лучше сочетать?

Паштет – одна из немногих закусок, которую можно подавать в качестве самостоятельного блюда. Тем не менее, она отлично сочетается с запечённой свёклой, варёными яйцами, маринованными огурцами и обжаренным на гриле хлебом. Паштет также прекрасно гармонирует с небольшими песочными и слоёными тарталетками.

Паштет – изысканная закуска, имеющая свои тонкости и особенности приготовления. Это уникальное блюдо, ведь оно идеально вписывается в повседневный рацион благодаря простоте приготовления, к тому же, оно прекрасно подходит для подачи на праздничный стол. Именно поэтому даже спустя столетия паштет остается одним из самых любимых деликатесов во всём мире.

Паштет - неотъемлемая часть праздничного стола в нашей семье. В основном пользуюсь потрясающе вкусным рецептом Ириshи, но иногда готовлю по другим рецептам, не только из печени. Подавала по разному.
В тарталетках


С вялеными томатами, вареной морковкой, оливками, маслинами
В нарезке

В салатнике


На тостах


Порционно с соленым огурчиком

Люньчик писал(а):

Танюша, с днем ангела!

Спасибо, Галочка!

Люньчик писал(а):

Дочка

Эх, у меня одни мальчишки Муж обычно подключается на последнем этапе, моет посуду.

Люньчик писал(а):

и гости помогают сервировать

А тут у меня прям пунктик - я должна встретить гостей при параде и с накрытым столом

Люньчик писал(а):

«рыбки»

Мне такие надо срочно!

Наша Таня писал(а):

Эх, у меня одни мальчишки Муж обычно подключается на последнем этапе, моет посуду.

И то помощь хорошая. Наши мужчины, если только готовят на мангале, в казане, уже намного облегчают готовку. Еще помыть и почистить все помогают)) Хлопот хватает всем, коллективный труд- это всегда здорово

Наша Таня писал(а):

А тут у меня прям пунктик - я должна встретить гостей при параде и с накрытым столом

Тоже стараюсь, но… и главное, уже на столе:
тарелки, приборы, фужеры, напитки
А если серьезно, то красиво сервированный стол и без всякой снеди привлекает внимание. Совсем недолго уставить его наполненными тарелочками

Наша Таня писал(а):

Мне такие надо срочно!

Эх(( как помочь??? Такие блюда у нас только в одной торговой сети: в «Ленте», даже на торговых площадках на заказ не встречала, спецом искала. Есть другие, но не то.

Утро писал(а):

А пока размещу информацию о том, как подавать, и с чем его сочетать от ведущего производителя паштетов, фирмы Hame Домашний паштет. Все секреты.

Наташа, очень интересно! Спасибо.
Очень люблю паштеты. Очень выгодная, вкусная и эффектная закуска на столе!
Подборочка будет очень полезной))

Утро писал(а):

На тостах

Утро писал(а):

Порционно с соленым огурчиком

Эх, Натуля, прям разыгрался аппетит))

Утро писал(а):

выбор самого разного кондите

да всё есть

Наша Таня писал(а):

Эх, у меня одни мальчишки Муж обычно подключается на последнем этапе, моет посуду.

У нас большая семья, готовят женщины, но почистить овощи, рыбу, креветки, нарезать мясо, помыть фрукты, расставить посуду на столе - это обычно на мужчинах от мала до велика. Посуду моем тоже все по очереди.

Люньчик писал(а):

Если не успеваю, то и гости помогают сервировать, говорят, учатся заодно))

Вот и у нас так, потому что гости - это самые близкие друзья и родственники.

Люньчик писал(а):

Хлопот хватает всем, коллективный труд- это всегда здорово

Наша Таня писал(а):

А тут у меня прям пунктик - я должна встретить гостей при параде и с накрытым столом

Таня, восхищаюсь таким подходом!

Хотела поучаствовать в разговоре о паштете, но у меня интернет сегодня плохо работает увы.

Ларочка, ну куда нам спешить. Поболтаем завтра или на следующей неделе 😊. А мы пока приготовим блокноты, ручки и займем места в первом ряду!

Привет хозяйке темы и участникам!
Девочки, сколько же красоты вы принесли в эту тему. Глаза разбегаются. Не перестаю восхищаться, какие у нас талантливые хозяюшки.

Багира-Манго писал(а):

у меня интернет сегодня плохо работает увы.

Начиная с вечера пятницы и до сего времени попасть на сайт с компа не удавалось. Чуть лучше с телефона, но тоже периодично.
Сейчас попробую загрузить фото по теме ПАШТЕТЫ.
паштет под клюквенным соусом



Иришин паштет из куриной печени

печеночный паштет-рулет с майораном и коньяком

мясной паштет

паштет с апельсиновым маслом


а это другая разновидность паштета

Утро писал(а):

Изначально паштет имел иную структуру и готовился из рубленого мяса, пикантных специй и основы в виде теста.

свиной паштет с белыми грибами


пате из индейки или курицы. (Пате в переводе с французского - паштет)

грибной паштет с телятиной

грибной паштет или грибное масло

Эта закуска тоже называется паштет, но совершенно другой
паштет из лососины




Думаю, на сегодня хватит. Это называется - дорвалась до интернета .

Ларочка, ну я понимала, что это будет бомба, но тут просто какая-то теория большого взрыва Потрясающе!!!!
У нас уже глубокая ночь, с комментариями вернусь чуть позже.
Спасибо!!!!!

Красоты в теме много, внесу свои 5 копеек. Это было в субботу. Ничего особенного. Но, всё же

Света, тут не 5 копеек, а сто рублей. Очень красивая сервировка. Посуда очень эффектная, а скатерть какая нарядная, на ней и салаты, и закуски смотрятся еще аппетитнее. И салфеточки в колечках на каждой тарелочке! Какая-то особенная атмосфера с ними создается. Праздничная, торжественная! Спасибо, Светочка, что поделилась красотой.

Наша Таня писал(а):

Девочки, а только у меня вечно перед приходом гостей не хватает времени? Мечтаю, что красиво повыкладываю все нарезки, насохраняю себе красивых картинок, а времени не остается.

Аналогично - картинки сохраняю, а потом не до картинок

Люньчик писал(а):

Мариша, спасибо! Но ты со своими прекрасными сервировками, подачей любых блюд, своей красивой, изысканной посудой просто завораживаешь нас, уверена, никто не остается равнодушным! Спасибо, что делишься с нами, хотелось бы еще увидеть твои замечательные сервировки))

Спасибо большое! Все мы учимся чему-то друг у друга, какая-то идея, какое-то фото, какое-то блюдо - всё это всегда вдохновляет сделать что-то особенное

Люньчик писал(а):

А если серьезно, то красиво сервированный стол и без всякой снеди привлекает внимание. Совсем недолго уставить его наполненными тарелочками

это точно

Утро писал(а):

Вот такая тарелочка однажды очень понравилась моим домашним Кто-то любит бутерброды со шпротами со свежим, а кто-то с соленым огурчиком.

Бутерброды со шпротами люблю, но редко готовлю. И почему-то лично мне нравятся на второй день - видимо, должны настояться) бородинский хлеб натереть чесноком (можно и обжарить), смазать майонезом, сверху шпроты, зелень и огурчик маринованный. На завтрак с кофе после праздника

Наташа, Лариса, ваши паштеты - это нечто

Утро писал(а):

Марина, а на каких производителей хрусталя обратить внимание? Даже просто полюбоваться сходить.

Наташа, чешский хрусталь красивый, Богемия, наш российский красивый - Дятьковский хрусталь, Гусь-Хрустальный, еще нравится стеклозавод Неман (Беларусь).

Утро писал(а):

Бабушка была прекрасным кулинаром, всегда море гостей, куча закусок, салатов на столе, обязательно пара пирогов, три торта на каждый праздник. Очень любила ей помогать все это готовить. Когда мы готовила, она пела арии из оперетт. У нее был удивительно красивый голос, она даже прослушивание в большой театр в Москве прошла, когда была в эвакуации в Алма-Ате, но прадед сказал: В артистки -не пущу и она всю жизнь проработала учителем русского языка и литературы. У меня очень много именно ее рецептов выложено, они самые любимые и часто повторяемые.

binbin писал(а):

Я как-то делала паштет под брусничным желе от Насти и его было удобно подать в маленьких стопочках, буквально на 2 чайные ложки. При большом количестве закусок - самый оптимальный размер

мне очень нравится такая порционная подача, но почему-то времени не хватает или распределяю неправильно

Люньчик писал(а):

Здесь и праздничные столы и просто семейные обеды-ужины-завтраки.

фото редиски с фиалками просто разрыв сердечка очень хочется повторить))))

Оличные идеи! Хорошо, что теперь все в одном месте.
Редко у меня получается красиво украсить блюда, но все таки
размещу здесь некоторые свои "шедевры"

Люньчик писал(а):

Здесь и праздничные столы и просто семейные обеды-ужины-завтраки.

Галина, очень нравятся как ты сервируешь столы!
Браво!

Д_И_ана
Ирочка, привет! Очень тебя ждала!
Доска с сыром, рыбками, колбаской, фруктами -прямо затягивает. Так и хочется невзначай к ней присоседиться
Тортики душевные, салатики.... А креветочки... ммммммм
Спасибо, что поделилась своими сокровищами!