Запеканка из капусты

Листая кулинарную тетрадь…

В последнее время как – то непроизвольно произошел «крен» в сторону выпечки.
И на этой неделе дала себе зарок: не прикасаться к тесту, готовить «полегче», по возможности из овощей.
Припомнился мамин рецепт капустного рулета, однажды приготовленный ею к новогоднему столу, а затем полюбившийся многим. И так захотелось повторить!.. А тут еще и журнал полистала - нечто похожее.
Вот и приготовила с неизбежными изменениями: у мамы это был рулет, у меня из-за отсутствия больших листьев – запеканка.
Будет большой вилок – сделаю все по-маминому. А пока…
Угощайтесь!


Запеканка из капусты




листья капусты
100 г твердого сыра
1 баночка шампиньонов (400/200 г)
1 луковица
1 морковь
1 ст.л. сухого грибного супа
соль и перец – по вкусу
20 г сл. масла – для обжаривания
масло – для смазывания формы

заливка:
3-4 яйца
1/4 ст. молока (или сливки)
щепотка соли

кроме того:
10-15 г сл. масла, порезанного кусочками





форма для запекания «пайрекс» типа «Инглиш – кейк»
спрей со вкусом сл. масла - для смазывания формы
-------

Смазать маслом форму для запекания.
Нагреть электродуховку до 225 град. – перед тем, как ставить в нее форму.

Положить вилок капусты в микроволновку и прогреть 10 мин.
(Можно подготовить листья капусты, отварив их до «гибкого» состояния).
Пока готовятся листья, приготовить начинку.


Начинка:
Натереть сыр.


Натереть на крупную терку очищенную морковь.


Мелко нарезать очищенный лук.


Отцедить грибы.
Обжарить в нагретом масле (10 г) лук с грибами.


Выложить в миску, отцеживая масло.
Мелко нарезать остатки капусты.
Положить на сковороду оставшееся масло (10 г).
Слегка обжарить капусту в растопленном масле.


Добавить морковь и обжарить вместе, помешивая, – 1 мин.


Выложить из сковороды к грибам.
Соединить морковь, капусту и лук с грибами. Перемешать.
Добавить тертый сыр, сухой грибной суп, соль и перец (по вкусу). Перемешать.


Взбить яйца с солью и молоком (или сливками).


Сборка:
Аккуратно разобрать листья капусты. Срезать утолщения. Присолить.
Выстелить форму листьями – дно и стенки.


Наполнить начинкой, равномерно распределяя ее.


Залить взбитыми яйцами.


Завернуть края листьев капусты на начинку.
Посыпать верх кусочками масла.


Затянуть форму фольгой (матовой стороной наружу).
Запекать 45 мин. при 225 град.
За 5-10 мин. до готовности удалить фольгу, чтобы верх подрумянился.
Достать запеканку из духовки и дать остыть.


Подать, нарезав ломтиками.






К запеканке можно подать любимый соус или сметану, кетчуп, свежий салат , шницель и пр. – по вкусу.

• Можно приготовить запеканку с мясным фаршем.

• Если использовать савойскую капусту, запеканка будет ярче!


Приятного аппетита!

я перваяяяяяяяя ..все мнеее мнееееее вкусно...

Daenur писал(а):

.все мнеее мнееееее

Илонка! Ты просто чудо!!!
Спасибо, что зашла: от твоей улыбки всегда теплее!

Люмана
Людочка, запеканка - фантастика!!!! Рецепт забрала!!! Спасибо!!!

Daenur писал(а):

я перваяяяяяяяя ..все мнеее мнееееее

Илона, делиться надо, хоть и первая Запеканка - объеденье

Daenur писал(а):

.все мнеее мнееееее

Илонка!! Остааавь кусооочееек!
Людочка! Запеканка, конечно, класс! Молодчинка!

Я ещё от рулета не отошла, а тут ещё один шедевр из капусты!!!!

Люмана писал(а):

К запеканке можно подать любимый соус или сметану,

Да... со сметанкой- это весЧь!!!

Люмана, вкусно!
Я что-то похожее готовила http://forum.say7.info/topic9572.html
Но твой рецепт отличается. Спасибо за рецепт!

Думаю ,что мне очень понравиться такая запеканочка..Спасибо за рецепт

Имбирь писал(а):

Рецепт забрала!!!

Олечка! Приятно, что тебе понравилось!


Valentina47 - Валечка!

kiska-bantik писал(а):

Запеканка, конечно, класс!

Инна! Вкусы совпадают?! Я люблю капусту во всех видах.

Svetlyachok писал(а):

Да... со сметанкой- это весЧь!!!

Да, и я со сметаной и кетчупом! А внук даже с добавкой умолотил! Вот это и было существенным знаком!

Лиза писал(а):

Я что-то похожее готовила

Лизонька!
Я не видела твой рецепт. У меня была ностальгия по маминому рулету. Но здесь весь год была очень дорогая капуста (это был год, когда земля отдыхает). И вот сейчас она, наконец, появилась уже подешевле. Так хочется теперь все из капусты, хотя вилки еще небольшие выросли! И у меня была маленькая по величине головка, и на мамин рулет не годилась. Намучилась с ней. А в "Единственной" (2004 г.) тоже похожая запеканка, вот я и смешала все, что можно, исходя из возможностей и навязчивого желания - приготовить, наконец.

Из савойской капусты очень красиво + вкусно получается мамин рулет в кольцевой форме. Обалденно просто. Насыщенная зелень, да и сами листики - красота! Я в Украине так делала.
Но здесь, говорит дочь, она и не встречала савойскую.
Я вот сейчас посмотрела по твоей ссылке - да интересно, но все же так и не так, это ты точно сказала. Спасибо! У тебя хороший рецепт, Лиза!

Кулинар писал(а):

Спасибо за рецепт

Удачи, Алиса!

Супер, супер,супер!!! вкусно, не сложно и красиво!!! Спасибо!!!

Людо4ка писал(а):

вкусно, не сложно и красиво!!! Спасибо!!!

Людмилка, приятно порадовать тебя!

И мне очень понравился рецепт Людочка спасибо огромное что поделились с нами!!!!!

Люмана
Очень вкусно Людмилочка, замечательно что поделились в нами рецептом

Вкуснятина какая! Обязательно приготовлю!!!

Люмана
Людочка, какая шикарная запеканочка!!! Вкуснятинка!!! Спасибо за рецепт!

Makarena писал(а):

спасибо огромное что поделились с нами!!

Ирочка! Рада, что рецепт заинтересовал тебя!

Nelchik писал(а):

замечательно что поделились в нами рецептом

Пожалуйста!!! Здесь все такие!

sweetlady22 писал(а):

Обязательно приготовлю!!

Анечка! Готовь - не пожалеешь, надеюсь.

Пламя писал(а):

Спасибо за рецепт!

Оксанка! Всегда приятно тебя видеть в гостях!!!

Я делала, конечно, запеканки такого типа, как и любая хозяюшка, но вот так запеленать ее капусточкой, да запечь... мммм..... , даже никакой фантазии не было! Просто слов нет, вся уже на слюни изошла, хорошо, что выходной уже завтра и не надо долго ждать до осуществления мечт!!!!

alena-solena писал(а):

ыходной уже завтра и не надо долго ждать до осуществления мечт!!!!

Алена!
Вот так мы и живем: ждем выходного, чтобы вновь работать - на своей кухне. А что делать?!
Удачи!

Ну-у, разве это работа, когда такой результат может получиться? Это же ВЕЛИКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ! Вот только все чаще приходится замечать, что когда готовишь вкусное блюдо, то время как бы растягивается, а вот когда семья садится его поедать, то прямо физически ощущаешь феномен "сжатия времени". Прям, парадокс! Хихикс!!

alena-solena писал(а):

прямо физически ощущаешь феномен "сжатия времени".

Алена!

Просто супер запеканка!!!!!!
У меня нет слов, обязательно приготовлю!!!!!
А если скажем вместо грибов положить сосиски или охотничьи колбаски....И ложечку томатной пасты....
ММММ....Обязательно приготовлю.
Людмила это вам

Татьяна*пчёлка*Горохова писал(а):

если скажем вместо грибов положить сосиски или охотничьи колбаски....И ложечку томатной пасты....

Танечка!
Все на твой вкус: любой рецепт - не догма, а только идея. Всегда учитывай только свой вкус и изменяй рецепт "под себя"!
Удачи!

Люмана Людмила
СПАСИБО Вам за очень вкусную запеканку, мне очень понравилась

Людочка, спасибо огромное за рецептик!
Я как раз сегодня искала на сайте удачный рецептик для применения.
Правда я искала для овощных ингредиентов и ваш рецептик мне попался раньше чем Лизин, но наверное это и к счастью.
Несмотря на то, что я видоизменила начинку запеканка на мой взгляд не стала хуже. Судя по тому, что я подряд съела 2 кусочка, а только потом вспомнила, что забыла сфотографировать на фотоотчетик, то время фотографии спасло меня от переедания, третий кусочек правда я все-таки успела отрезать.
Сказать, что это было вкусно - ничего не сказать! Все таяло во рту.
Так вот, я использовала везде только масло виноградных косточек, вместо сливочного, и при смазывании формы, и при смазывании верха листьев, перед тем как ставить в духовку, и при жарке овощей. Вместо грибов хорошенько протушила, до выпаривания жидкости, 2 маленьких баклажанчика и к ним добавила 1/2 большого болгарского перчика, затем все выкладывала на бумажные полотенца, дабы убрать излишки масла. Морковку и лук оставила, вместо листиков капусты добавила 1/2 головки отварной цветной капусты, которую тоже подсушивала.
В заливочную смесь добавила к яйцам только 1 ст. ложку молока так, как овощи сами по себе достаточно водянисты, несмотря на мои усилия их сделать сухими.
Смазывала поверх масла желтком.

Мне очень понравилось!!!! Правда начинка рассыпается понемногу при нарезании на кусочки, но меня это не останавливало...
В следующий раз обязуюсь попробовать не отходить от оригинала.