Суфганиет, они же … пончики

Сообщение Автор
Суфганиет, они же … пончики
22 Дек 2008 18:18

Распечатать сообщение
Листая кулинарную тетрадь…

Сегодня день второй свечи Хануки.
В традициях праздника жарить пышные и румяные пончики, которые здесь называют «суфганиет».
Задолго до праздника в кондитерских и в отделах магазинов, на автостанции и в кафе, на уличных или базарных лотках привораживает взгляд эта выпечка. Невозможно просто пройти мимо.
Румяная булочка с начинкой (шоколад, повидло, сгущенка), присыпанная сахарной пудрой.
Нарядная выпечка! Даже строгие диетчики позволяют себе хоть один праздничный пончик!
Угощайтесь!


Суфганиет, они же … пончики

Фото


Фото


Фото

тесто:
мука – 750 г
молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1-2 ст.
дрожжи сухие – 3-4 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
ванильный сахар – 1 пакетик
яйцо –2 шт.
масло сливочное - 50 г (мягкое)
соль – 1/2 ч.л.

Фото

начинка:
вареное сгущенное молоко

Фото

кроме того:
сахарная пудра – для посыпки
растительное масло – для глубокой жарки

-------

Тесто:
Технология по рецепту Тесто дрожжевое быстрого приготовления*/
http://forum.say7.info/topic6084.html

Дрожжи развести в 1 ст. теплого молока с растворенным в нем сахаром (1 ч.л.).
Муку просеять в миску. Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с сахаром (остальным), ванильным сахаром и солью.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - удобнее всего деревянной ложкой с длинной ручкой.
Постепенно подливая теплое молоко, замесить очень мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
За счет молока регулируется плотность теста. Расход молока – по потребности, до получения требуемой консистенции теста.

Хорошо вымесить тесто в миске или на столе.
Можно еще отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.
Переложить в миску, смазанную маслом.

Фото

Накрыть, поместить в теплое место и дать «подойти».

Фото

Готовое тесто выложить на стол, смазанный маслом.
Раскатать пластом толщиной 2-3 см.

Фото

Вырезать кружочки диаметром ~8 см (для этого я использовала металлическую банку от грибов).

Фото


Фото

Выложить их на противень, выстланный бумагой, с интервалом 5-6 см.

Фото

Накрыть сверху и поставить в теплое место на расстойку.
После того, как «булочки» увеличатся в объеме в 2-3 раза, их можно обжарить.

Фото

Налить масло в широкую сковороду слоем 3 см и разогреть.
Выкладывая по несколько «булочек», обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне (так, чтобы они пропеклись и не подгорели).

Фото


Фото

Выложить на бумажное полотенце, удаляя жир.

Фото

Затем переложить на противень, выстланный бумагой, или на доску.
Наполнить начинкой, используя кондитерский шприц.
Посыпать сахарной пудрой.

Фото


Фото

Можно угощаться сразу!
Можно подать к сладкому столу.

Фото


Фото


*/ Основной рецепт теста несколько изменен, в т.ч. в сторону увеличения нормы жидкости:в соответствии с требованию к тесту для суфганиет (оно должно быть очень – очень мягкое и легкое, чтобы при готовке хорошо поднялось и пропеклось).

• Можно приготовить тесто в хлебопечке.

• Можно приготовить пончики в форме бубликов или шариков.

Угощайтесь! give_heart
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
22 Дек 2008 18:21

Распечатать сообщение
Уряяяяяя первая на пончики dance2 dance2 dance2
ну как от такого можно отказаться nyam2 nyam2 nyam2
Всё манееее Embarassed good2 good2 good2
Очень люблю пончики give_heart
Светуличка

Света_Р

35 лет


СветуличкаМои рецепты
 
22 Дек 2008 18:22

Распечатать сообщение
Людочка girl_claping girl_claping girl_claping nyam2 nyam2 nyam2 ну такая вещь эти пончики nyam2
Daenur

ilona

56 лет
israel

DaenurМои рецепты
 
22 Дек 2008 18:38

Распечатать сообщение
О, суфганийот - такая вкусная штука! В этом году попробовала их впервые - очень сложно остановиться! Рецепт возьму на заметку, но готовить пока поостерегусь - иначе можно и в дверь не пролезть после такой вкуснятины! nyam2
Stanya


33 года
Израиль

StanyaМои рецепты
 
22 Дек 2008 18:46

Распечатать сообщение
Людочка, как же я ЖДАЛА от Тебя этот рецепт!!!!
Спасибо, дорогая!!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Барбацуца

РИТА

56 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты
 
22 Дек 2008 21:51

Распечатать сообщение
Скажите пожалуйста, внутри образуется полость и в нее надо крем поместить или полости нет, тогда куда крем девать?
Ия

Ирина


Москва

ИяМои рецепты
 
22 Дек 2008 22:57

Распечатать сообщение
ммммм.....красота какая girl_in_love
Тетя Таня


53 года
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
 
22 Дек 2008 23:11

Распечатать сообщение
Светуличка писал(а):
ну как от такого можно отказаться


Свет!
Так мы и не отказываемся! Ты с нами?! New Year Snegurochka

Daenur писал(а):
ну такая вещь эти пончики

Илоночка! Да еще на Хануку! Самое то! При том, что и в садике, и в школе сегодня тоже пончики, дома тоже все очень хорошо идет! Присоединяйся!!! give_heart Rose New Year Snegurochka

Stanya писал(а):
иначе можно и в дверь не пролезть после такой вкуснятины!

Лизонька! Одну неделю в году можно выйти из "деты"! Все остальные праздники не такие "масляные". Не переживай! Yahoo! good2 Rose


Барбацуца писал(а):
ак же я ЖДАЛА от Тебя этот рецепт!!!

Ритуля!
Так я могу его посвятить тебе! Приготовишь - и вспомнишь. А то что же он у меня без истории будет?!
А пока угощайся, как раз вечер!
give_heart girl_claping Rose


Тетя Таня писал(а):
ммммм..

А легонькие и мяяягкие, как пух! Угощайся!
New Year Snegurochka give_heart Romashki
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
22 Дек 2008 23:29

Распечатать сообщение
Какая вкуснятина! girl_in_love
Людочка, спасибо большое за этот рецептик New Year Snegurochka , представляю этот вкус nyam2 nyam2 nyam2
Vera_77

Вера


Украина

Vera_77Мои рецепты
 
23 Дек 2008 16:55

Распечатать сообщение
Vera_77 писал(а):
спасибо большое за этот рецептик


Верочка! New Year Snegurochka New Year Hi Rose
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
23 Дек 2008 22:33

Распечатать сообщение
Люмана писал(а):
Приготовишь - и вспомнишь. А то что же он у меня без истории будет?!

Нееее.... без истории низяяя Embarassed
Вот они куколки!!!!
Фото

*****************************
Вот такое колличество получилось из этой порции теста girl_claping girl_claping
Фото

****************************
Дай Б-г Тебе и Твоей семье здоровья и благополучия girl_in_love girl_in_love
***********************
Для меня, всё ЭТО и пончики и Анечкин хлебушек всё впервые....всегда боялась....вот уж не думала, что к 50-ти буду от этого тащиться girl_haha girl_haha girl_haha
Барбацуца

РИТА

56 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты
 
23 Дек 2008 22:52

Распечатать сообщение
Барбацуца писал(а):
от уж не думала, что к 50-ти буду от этого тащиться


Да, в каждой поре жизни свои прелести. А хлеб - его все любят, хотя порой приходится себя "наказывать"... А запах выпечки - что еще так волнует нас на кухне?!

Ритуля!
Какая же ты шустрая!!! Да еще сколько много! Надеюсь, всем досталось по аппетиту!
Какая красивая фотография - как раз празднично!!! Спасибо, дорогая! Всего тебе наилучшего. Хаг самеах!


good2 girl_claping Rose

У нас уже все - снова нужно повторять!
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
23 Дек 2008 22:55

Распечатать сообщение
Люмана писал(а):
Да еще сколько много!

Наверное потому что маленькие Embarassed
Люмана писал(а):
Какая же ты шустрая!!!

На работе сегодня дали по одному пончику....вот я и "обиделась", прибежала домой и скорей на кухню Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Барбацуца

РИТА

56 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты
 
24 Дек 2008 3:50

Распечатать сообщение
Барбацуца писал(а):
На работе сегодня дали по одному пончику....вот я и "обиделась",

Ритуль! Вкусная у тебя "обида" получилась! Такие красивые!
В след. раз я тоже поменьше размером сделаю. Внучка хочет с шоколадом - нужно доставить ей удовольствие. air_kiss good2 girl_claping
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
24 Дек 2008 18:23

Распечатать сообщение
Люмана такие красивые пончики. Сделаю обязательно. girl_in_love Rose
Анечка

Анечка

45 лет
Украина, г. Херсон

АнечкаМои рецепты
 
24 Дек 2008 22:06

Распечатать сообщение
Анечка писал(а):
Сделаю обязательно.

Анечка! Удачи! sharik give_heart
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
25 Дек 2008 22:48

Распечатать сообщение
вкусные nyam2 nyam2 пончики
сёдня делала Yahoo!
ТОлько они у меня внутри не пустые получились Embarassed ,но мне и так понравилось dance2 dance2
Светуличка

Света_Р

35 лет


СветуличкаМои рецепты
 
26 Дек 2008 0:23

Распечатать сообщение
Светуличка писал(а):
они у меня внутри не пустые получились

Светлана!
У меня они тоже не "пустые".
Просто их легко наполнить сгущенкой или повидлом через шприц - тесто ведь пористое, неплотное.
Так что все у тебя правильно! Rose
А доченька пробовала пончики?

girl_claping New Year Snegurochka give_heart
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
26 Дек 2008 0:58

Распечатать сообщение
Люмана писал(а):
А доченька пробовала пончики?

да dance2 два слопала girl_claping
Люмана писал(а):
их легко наполнить сгущенкой или повидлом через шприц

Сгущёнки не было сварила немного заварного крема и в прикуску,тоже не плохо nyam2 nyam2 nyam2
Фотку вставлю позже,а то шнура нет чтоб фотки на комп скачать.
С Наступающим New Year Tree New Year Hi New Year Tree
New Year gifts New Year Tree New Year Drink
Светуличка

Света_Р

35 лет


СветуличкаМои рецепты
 
29 Дек 2008 2:38

Распечатать сообщение
Светуличка писал(а):
Сгущёнки не было сварила немного заварного крема и в прикуску,тоже не плохо

Светлана! Начинка - любая по вкусу, только бы не вытекала!
Не бойся вовнутрь ее "запихнуть"!. Там места хватит - зато такой сладкий сюрприз для детей!!!

С наступающим новым годом! Всего самого доброго и тебе, и твоим родным!
Главное - загадать желания! New Year Snegurochka New Year Hi give_heart
Люмана

Людмила

99 лет
Европа

ЛюманаМои рецепты
 
30 Дек 2008 0:08

Распечатать сообщение
Вот и пончики nyam2 nyam2
правда без пудры Embarassed
Фото
Светуличка

Света_Р

35 лет


СветуличкаМои рецепты
 
18 Авг 2009 22:05

Распечатать сообщение
Класс. Домашние в восторге=) Людмила, большое спасибо.
Brusnika

Катерина

31 год
Москва

BrusnikaМои рецепты
 
14 Дек 2009 23:14

Распечатать сообщение
давно ищу такой рецепт. У нас в магазинах такие продают, вкусные, но самой-то хочется приготовиь Wink Так что рецептик беру в закладк. Спасибо Людмила Romashki
Karina


34 года
Seattle, WA /Armenia

KarinaМои рецепты
 
23 Дек 2009 0:50

Распечатать сообщение
Какие красивые пышечки wacko1 !!!!
Обязательно сделаю!!! Yahoo!
Шурупайка

Екатерина

37 лет
Москва

ШурупайкаМои рецепты
 
10 Янв 2010 18:05

Распечатать сообщение
Сделала пышками с дырочками.Получилось сдорово! Спасибо за рецепт, муж теперь так и кружит вокруг кастрюльки с пышками, половину уже перетаскал. friends
Татошка

Таня

62 года
Санкт-Петербург

ТатошкаМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |