Fudge - шоколадная помадка

Десерт для любителей шоколада.
Fudge (фадж) - одна из немногих американских сладостей, которые я люблю. Причём, очень люблю... Надеюсь, вам тоже понравится.
Существует множество вариантов этой шоколадной помадки. Я выбрала этот за простоту и отсутствие в нём масла. Это рецепт Сан-Францисской шоколадной фабрики Гирарделли (Ghirardelli). Он так и называется San Francisco Fudge.

Вам понадобится:
340 гр (12 унций) тёмного шоколада с высоким содержанием какао (bittersweet, semisweet)
400 гр банка сгущёнки (14 унций)
~200 граммов маршмеллоу (крупные конфетки подойдут лучше, чем мелкие)
Можно заменить маршмеллоу банкой одноимённого крема, его понадобится одна банка (7унций).
Ванилин
Щепотка соли
3/4 стакана орехов (грецкие или миндаль) - по желанию.

В посуду, пригодную для микроволновой печи, выложить шоколад (наломать, если плитка), сгущёнку и маршмеллоу. Поставить в микроволновку на самый большой разогрев, 3-4 минуты, чтобы шоколад расплавился и маршмеллоу увеличились в объёме. Мне хватило трёх минут.
Достать, хорошенько перемешать, добавить ванилин, капельку соли, орехи, и снова размешать.

Выложить в контейнер на пергаментную бумагу, разровнять поверхность. (Кое-кто увлёкся выскребанием мисочки и не успел это сделать ).

Немного остудить и убрать в холодильник примерно на полчаса, пока fudge не застынет, чтобы можно было его нарезать на квадратики, которые можно потом хранить при комнатной температуре, в коробке, или прикрыв пергаментной бумагой. Помадка получается мягкой, но хорошо держит форму.

Угощайтесь!

Добавлено 20.11.2011
Рецепт приготовления маршмеллоу от Иры-Navinairi
http://forum.say7.info/topic36631.html

Машенька, рецепт
Обязательно сделаю такие штучки!!!!!!
Спасибо большое за рецепт и с наступающим!!!!!!!!

Vintage, Инночка, и тебе спасибо! Счастья и удачи в Новом году!

Марья-искусница писал(а):

Десерт для любителей шоколада.

Это про меня?
Машенька, спасибо за рецепт!
С наступающим Новым годом!

Марья-искусница
Машенька, супер-помадка!!! Рецепт в закладки!!! Спасибо!!!

Ой какие шоколадные штучки!!! Обязательно попробую!!! Машенька, спасибо!!!!

Марья-искусница, ух ты! Как просто и как заманчиво!

Марья-искусница
Машуня, вот это да! Классный рецептик!

Марья-искусница

Sposibo za recept!!!!!!!!!!!

Цитата:

выложить шоколад (наломать, если плитка), сгущёнку и маршмеллоу. Поставить в микроволновку на самый большой разогрев, 3-4 минуты

a v mesto mikrovolnovki mozhno rastopit' na vodjanoj bane? U menja mikrovalnovki net no ochen' xozhetsja Fudge

Valentina47
Имбирь
ОЛЮШКА.RU
Лиза
Зефирка
Makusha

Девочки, спасибо большое, что заглянули

Попробуйте обязательно, конфетки замечательные!
Всех вас с наступающим, счастливого Нового Года, вкусных праздников!

Makusha, Максудочка, да, шоколад со сгущёнкой вполне можно разогреть-расплавить на водяной бане. Только тогда, наверное, проще использовать marshmallow creme (кстати, в оригинальном рецепте именно он и упоминался)

великолепный рецепт!!!!

попробую сделать обязательно!
спасибки

Маша
Sposibo za otvet
vse taki ya poprobovala rastopit' na ochen' medlennom ogne marshmallow, chocolate chips i sgeshenku, POLUCHILOS'
Premite otchet
ochen' vkusno
(Pravda foto ne otdel'no zdes' i rafaelki ot Gullnas )

Анель Леночка, попробуй! Не пожалеешь!

Makusha, Максудочка, я очень рада, что получилось и понравилось! Ты ещё так симпатично треугольничками нарезала! Угощусь с удовольствием, и Гулиными рафаэлками тоже. В Новый год сладостей много не бывает.

Navernoe teper' ne budem est' drugie shokaladki, osobenno ya Ya ih ochen' polyubila
Sposibo vam za takoy ricept

Цитата:

В Новый год сладостей много не бывает

eto uj tochno

МММмммм!!.. Очень вкусная помадка получилась!!! Спасибо за рецепт!!

Спасибо за рецептик, Машенька! Обязательно попробую сделать - ведь так просто и быстро!

надо попробовать

kak interesno ya shokolad ne ochen' lyublyu no tut pochemu to slyun'ki potekli

ням ням.
Спасибо, делала уже 2 раза. Один раз дочке на день рождения в школу и второй раз на гостинец...
У меня вопросик: резать их очень тяжело, и потом чтоб не липли я их сахарной пудрой присыпала. так и должно быть или я что-то не так делаю?

Герда очень рада, что понравилось.

Женя
Женевьева
Zarifa
девочки, попробуйте обязательно! У меня с ней одна проблема - куда спрятать, чтобы сразу всю не съесть

INESKA, пусть после холодильника сначала постоит при комнатной температуре, должна легко резаться. У меня помадка не липкая получается. Предполагаю, что это от маршмаллоу зависит. Попробуй использовать маршмаллоу от другого производителя.

она такая вкусная, вчера вечером делала и на ночь оставляла застывать,
Уже половины нет, с молочком вообще супер))))))))))
КлёвО

mИрочка Ириночка, спасибо за доверие к рецепту, очень рада, что помадка тебе понравилась. А шоколад с молоком - самое то, и для зубов не вредно

Марья-искусница

Машенька,а что написано на твоей баночке со сгущеным молоком ( по английски).А то мне что-то не очень нравится отечественная сгущенка. Может удастся купи другую

Леночка, это у меня сгущёнка фирмы Nestle "La Lechera" ("молочница"). Здесь выбор сгущёнки не велик, но эта, действительно, неплохая.
Ещё я очень люблю La Lechera Dulce de Leche, этой же фирмы (латино-американский вариант варёной сгущёнки)

Маша хочу вашу помадку сделать как десерт на новый год. Подскажите у вас в рецепте указано маршмеллоу 240 мл, а можно сказать сколько надо маршмеллоу в граммах? Вот например я брала маршмеллоу в пачке 90 грамм... получается таких пачек надо штук 5-6?