Торт «Влюбленная ночь»

На создание торта меня вдохновил приближающийся праздник - День Всех Влюбленных! И название соответствует: ночь - потому что коржи шоколадные, и готовила на ночь глядя А "влюбленная" - делала со всей любовью и накануне праздника соответствующего!

Итак, СОСТАВ:

Тесто:

4 яйца
3-4 ст.л. муки
2 ст.л. какао
75 гр. сахара
1 стакан грецких орехов (рубленных чуть больше половины)
ванилин

Крем:

200гр. сметаны не менее 20% жирности
150гр. творога (я взяла 9 проц)
3-4 ст.л. сахара

Прослойка:

варенье или джем - брусничный и вишневый
клюква - 300гр.

Верхнее покрытие

сливки 35% жирности - 200мл
сахар - 80-100гр.
закрепитель для сливок 1 пакет

ГОТОВИМ КОРЖИ:
1. У яиц отделить белки от желтков. Желтки смешать с мукой, какао, рубленными орехами, разрыхлителем и ванилином. (Я добавила немного молока, чтобы смешать до такого состояния)
2. Белки взбить в пену с сахаром
3. Смешать обе массы. Лучше вводить белки постепенно
4. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, бортики смазать маслом, вылить бисквитную массу
5. Печь 20-25 мин t 180C (зависит от особенностей духовки)
6. Испеченый корж разрезаем на 3 части (у меня средний получился корявый )
7. Готовим крем: смешиваем сметану и творог
8. Начинаем собирать торт! Нижний корж - смазываем брусничным вареньем
средний укладываем на нижний - смазываем творожным кремом и распределяем ягоды.
Берем 3 корж: внутреннюю сторону смазываем вишневым вареньем и творожным кремом
И накрываем средний корж - вот что получится
9. Готовим верхнее покрытие: взбиваем миксером сливки с сахаром и закрепителем. Обмазываем коржи со всех сторон! И торт готов!
10. Украсить торт по желанию! Я сделала так:

В разрезе не смогла сфотографировать - сделала в подарок! Но в гостях кусочек отведала! Мне очень и очень понравилось сочетание орехово-шоколадного бисквита с джемовой прослойкой, кисленькими ягодками, и разбавленного творожно- сливочными "волнами"! Интересно Ваше мнение!!!
Приятного аппетита!!!!
PS:Позвонили - отчитались! оказалось, что тортик становится вкуснее день ото дня! То есть можно смело готовить заранее! а возможно, даже нужно!

Молодец! Тортик оч. красивый и вкусный!

Aleksashka! Крррасотаа!

Класс!!!

Aleksashka
Саша, ну просто необыкновенная красота!!!!

ММММММММММ какой тортик !!! От сладкоежки, тебе Aleksashka

Саша, торт очень понравился!
Молодец, отличное сочетание!

Молодец, Сашуля !
Такой тортик замечательный приготовила !

Как же приятно, Ваше внимание!! Прям сразу еще и еще хочется готовить и творить!!!
Я буду на ты))) Вроде тут так принято
Леняша-Елена!!
Янок!!! Вот на твои шедевры сладостей я глаз уже положила!!
Mary- Маша!!
Имбирь- Оля!! Я старалась! Честно
Оксана К!!! Угощаю с удовольствем!!!
Моника-Элиночка! И вправду вкус такой получился интересный!
Ивановна-Татьяна!!

Ивановна писал(а):

Молодец, Сашуля !

Спасибо!!

С кем не знакома, рада очень познакомиться!!! Будем готовить вместе!!!

Леняша-Елена!!
Янок!!!
Mary- Маша!!
Оксана К!!!

Тортик супер Ты просто умничка

AleksashkaОчень красивый и оригинальный тортик!!!
МОЛОДЕЦ!!!
Спасибо,что с нами поделилась!

Светлана!!
Аделия!!

СвеTл@нк@ писал(а):

Тортик супер Ты просто умничка

adelja писал(а):

Очень красивый и оригинальный тортик!!! МОЛОДЕЦ!!!

Аааааа!! Я ж щас загоржусь и в потолок упрусь!!
Вообщем, огромное спасибо!

adelja писал(а):

Спасибо,что с нами поделилась!

Пожалуйста, это же так здорово!!

И мне кусочек! Сашик, теперь я к тебе в гости ХООООЧУ!!!!! Красивенький, вкусняцкий тортик!

Aleksashka
Сашенька, какой красивый тортик!!! Обалдеть!!! ПАльчики оближешь!

Спасибо, Улыбочка!!!!!

Улыбка писал(а):

Сашик, теперь я к тебе в гости ХООООЧУ!!!!!

Ну, что ж!!! По звонку начну готовить угощенье!! Заходите, приглашаю!

Оксана- Пламя!! рада познакомиться!!!!

Пламя писал(а):

Обалдеть!!! ПАльчики оближешь!

а я блюдце потом облизывала из под тортика!! )) И вилку

Сашулечка!
Ты волшебница! Все твои кулинарные произведения настоящее чудо!
Беру в закладки!

[url=http://[censored smajliki]/smilie-887621127.html][/url]

Овсяннка
Эльвирчик!
Какая высокая оценка от тебя!
Большое спасибо! ОЧЕЕНь приятно!!!!! И за букет спасибо! Совсем засмущала меня!
Тебе -

Сашенька, привет, моя хорошая!!! Обещала тебе маленький сюрпризик... и вот он...тортик!!! Вот такой вот он у меня получился...


И тебе кусочек самый лакомый...


Сашенька, торт невероятно вкусный!!! Более того, я хочу сказать, что я очень давно не ела таких вкусных-превкусных тортиков, прям вот такого, чтоб ну прям ооооооооооооооооооооооооооооооооочень понравилось!!! Видимо, за последнее время я чуть-чуть подустала от тортиков с кремами из сливок, поэтому настолько гармоничным и ожидаемым оказался для меня именно этот тортик!!! Такой легкий, такой нежный, каждый кусочек буквально тает во рту!!! И абсолютно точно то, что на следующий день тортик еще вкусней!!!
Поэтому я категорически настаиваю на том, чтобы этот тортик пользовался не меньшей популярностью, чем "Сливочные облака"...Вот так вот!!!
Сашенька, огромное тебе спасибо за доставленное удовольствие, за этот чудесный тортик!!! Я тебя люблю...

Я решила на НГ приготовить этот тортик , скажите в корж идет 4 ложки муки - это не мало (надо с горкой или без?) и какой диаметр формы нужен?

vesna04
Я попробую ответить за Сашулю, если Вы не против... Она скорее всего в ближайшее время не сможет ответить, поэтому я помогу!
Во-первых, я хочу обеими руками поддержать Ваш выбор в пользу этого торта! Он в самом деле очень вкусный! ОЧЕНЬ!!!!! До сих пор помню его вкус, хотя делала его в конце лета...

Насчет коржа...3-4 ст.л. муки полные, но без горки! И этого совсем не мало, Вы это поймете, когда начнете делать бисквит, потому что грецкие орехи тоже дадут нужную консистенцию! А насчет диаметра формы, у Сашули наверняка форма 20 см. Я думаю, сюда отлично подойдет форма с достаточно высокими бортиками (как у разъемной) диаметром от 20 до 22 см. Можно и чуть больше, но по своему опыту могу сказать, что мне было немного проблематично разрезать корж на три коржа (я делала в форме 24 см). Один (средний) был совсем хрупкий...и почти незаметен. Хотя на вкусе это не отразилось.

Miuda, спасибо за оперативный ответ..
вы меня озадачили немного, у меня форма 18см. и 24см. и в какой мне рискнуть выпекать?

vesna04
Хм..., в принципе вы можете взять любую. Если будете печь в форме 24 см, я бы даже посоветовала перед выпечкой разделить тесто на три части и выпечь три одинаковых коржа - так будет надежнее всего и не придется разрезать!
Но в принципе можно и в форме 18. У Сашули на фото как раз видно, что коржи тоненькие, и в форме 18 см они будут чуть потолще, но и не слишком толстыми!
Правда, на торт 18 см может крема оказаться многовато... Но с другой стороны - много - НЕ мало!

Miuda, я тоже подумала про 3 коржа, но думаю, если верх и низ будет немного подсушен, торт не пропитается.. Буду рисковать в 24см., у вас он тАкой красивый и аппетитный получился - класс! А готовность вы проверяли спичкой, чтобы сухая вышла?
Сорри, за столько вопросов - я потом обязательно в теме выставлю свой фотоотчет..

vesna04
Спасибо Вам большое за теплые слова!!!
А бисквит - да, зубочисткой проверяла, как обычно! Главное, раньше времени духовку не открывать! Минут 25 надо выдержать, а то бисквит осядет...