Сыр плавленный своими силами

1 кг творога
1 л. молока
1 ст. л. крупной соли. Можно меньше.
1 ст. л. соды
100 гр сливочного масла
1-2 яйца (по желанию)
1 этап
Творог развести молоком,
поставить на огонь и кипятить 20-25 минут,
откинуть через марлю. Без фанатизма. Немного жидкости все же должно остаться. Сыворотку пока не выливать.
2 этап
В кастрюле растопить масло, добавить "сухой остаток", соль, соду, размешанные яйца,перемешать и варить на водяной бане минут 20-30, пока масса не станет тягучей. Если сыр будет плавиться плохо, надо подлить сыворотку, пока масса не станет однородной.
3 этап
Придать сыру форму (сложить например в мисочку, застеленную полиэтиленом), остудить сначала в комнате, потом в холодильнике.
Сыр получается вроде бы и плавленый, но достаточно плотный и режется хорошо.

Творог брать не очень жирный, а еще лучше залежавшейся. Из этого количества получается около 500 гр сыра.
Приятного аппетита!

Lana_nov, спасибо, что напомнила рецепт ! В "дефицитные" времена, когда сыр было не купить, а творог и молоко хоть иногда попадались, я делала сыр именно по этому рецепту. Ещё мне нравилось добавлять туда тимн в зёрнышках, а ещё можно подмешать сущёные грибы или шампиньоны - сваренные и мелко нарезанные.

Хорошие идеи с добавками!
Мы тоже так в 90-е делали.

Я вот всё хочу низкожировой сыр попробовать приготовить по этому рецепту, скажем, взять обезжиренный творог и 1-1,5% молоко, и сливочного масла - половину от указанного количества. Только вот в результате не очень уверена...

С обезжиреным творогом должно хорошо получиться. С маслом - не уверена.Может его попробовать взять в тех же пропорциях.

Lana_nov
Никогда не прикидывала, сколько весит конечный продукт... наверное, где-то порядка килограмма? Вообще-то и масло можно взять с меньшим содержанием жира, 82%, например. Это я к тому, чтобы белки-жиры-углеводы и иже с ними калории рассчитать. А навскидку - жирность меньше 10% должна получиться, ведь какая-то часть жира наверняка в сыворотку уйдёт.
Я покупаю 10% сыр, обычный жёлтый сыр. Но его не всегда можно застать в продаже, и он всегда один и тот же. Но хочется попробовать самодельный, да и разнообразить его можно разными добавками. Да и экономический эффект налицо. В общем, надо делать.

Дерзай!

Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!! В закладках!!!

Пробуй. Надеюсь понравится.

Спасибо за рецепт.... Я тоже очень люблю сыр... Сейчас сделала самый простой- Адыгейский ( спасибо Морковке)ю Но этот тоже хочется попробовать.Особенно с добавками... СПАСИБО!!!!

Пробуй. Надеюсь понравится.

Светочка, как это я твой рецептик раньше не видела? Мы с тобой дети одной эпохи, мы с мамой моей в дефицитные годы часто такой сырик делали, а вот позабылся рецепт. Наверняка это он, - и три этапа помню, и что соду добавляли ... Даже прямо вкус того сыра, "домоваренного" на языке сейчас почувствовала , жди отчётика....

Мне кажется, это рецепт из Прибалтики. Когда-то что-то подобное видела, и да, именно с тмином, так что скорее всего Латвийский рецепт. Но там , насколько я помню, масла предлагалось чуть ли не один к одному.

Интересный рецепт! Надо будет сделать!!

Magnifique писал(а):

Мне кажется, это рецепт из Прибалтики.

Все возможно. Но я и не помню кто дал нам этот рецепт. И тем более не знаю от куда его взяли те, кто с нами поделился.

зима09 писал(а):

Интересный рецепт! Надо будет сделать!!

Надеюсь понравится.

alena-solena писал(а):

жди отчётика....

Жду, Ален!

Спасибо за рецепт! Сделала по рецепту, все отлично получилось. В сыр добавила базилик. Делала из козьего творога и молока. Получилось очень вкусно
Спасибо большое!

Я очень рада, что и все получилось, и понравилось.