Кимпаб или роллы по-корейски

Кимпаб или роллы по-корейски.

Для приготовления нам потребуется:
Бамбуковый коврик
Ким(нори) - тонкие листы морских водорослей
Рис
соль
Масло кунжутное, кунжутное семя
Яйца 4шт (для омлета)
1 огурец
колбаса или ветчина
морковь 1 крупная
дайкон маринованный ( по желанию)
шпинат ( по желанию)
1 баночка тунца в масле
Майонез

Вместо колбасы можно положить и мясо, например, говядину. Мелко порубить, посолить, добавить соевого соуса, немного чеснока.

Рис отварить. Выложить в отдельную посуду,слегка посолить, добавить кунжутное масло и кунжутное семя.Рис не должен быть слишком разваренным.

Пока варится рис, займемся приготовлением начинки.
Яйца взбить вилочкой, немного подсолить. Поджарить омлет. Я добавляю к яйцам 1 ст.ложку крахмала. Но можно и без него.
Вот такой вот омлет.
Отложить в сторонку, пусть немного остынет. нарезать на полоски.
Морковь почистить, нарезать на полосы толщиной 0.5мм на 0.5мм. Слегка обжарить на растительном масле. Я еще добавляю капельку соевого соуса.

Огурец порезать , посолить. Дать немного постоять. Промокнуть бумажной салфеткой, убрав излишки сока.
Колбаску нарезать.У меня специальная колбаса для роллов.
Еще нам понадобится маринованный дайкон. В Корее он продается уже готовый и нарезанный на полоски, специально для приготовления кимпаб. Рецепт приготовления есть у Цукинэ. В прочем, можно обойтись и без дайкона.
http://forum.say7.info/topic12660.html
Я еще добавила в роллы шпинат.Шпинат прополоскать, ошпарить кипятком. Посолить, добавить молотый чеснок, кунжутные зерна, кунжутное масло. Приготовленный таким образм шпинат может использоваться как самостоятельное блюдо. Очень вкусный салатик получается.

Еще я положила тунец. Тунец достать из баночки, слить соус, добавить немного майонеза. Будет еще вкусней если положить и листья кунжута.

Вот такой подносик с продуктами.

Далее. На коврик положить ким( нори). Положить рис,аккуратно разровнять.

Далее выкладываем нашу начинку.

Аккуратно свернуть.

А вот и готовые роллы!

У меня получилось 10 штук. Нарезать острым ножом.

Приятного аппетита!
Забыла написать. Кимпаб едят просто так, не обмакивая в соевый соус, в отличие от суси.

Mirine
Красиво и вкусно и очень подробненько Спасибо

очень интересный рецепт, спасибо

Kristina-66
Аичка
Спасибо за внимание

Mirine
Спасибо за рецептик!!! Очень уж мы любим эти самые роллы по-корейски!!!! По-моему гораздо вкуснее и питательнее японских.... Завтра милого порадую!

Оказывается, все не так сложно как может показаться на первый взгляд!

Спасибо за рецепт, давно его искала. Здорово, молодец!

Mirine
Скажите пожалуйста немного про нори,дело в том что у Вас на фото они немного влажные и мягкие,не было никакого запаха?а то я когда делала роллы вытащив из пачки нори сделала как было написано на инструкции смочив немного влажными руками,и у них появился странный запах,мне он не понравился,но потом исчез.У Вас тоже так было?Или Вы на сухие водоросли укладывали рис,но весли сухие разве они не ломкие?

Nefada, мне кажется, что нори пахнет морем - это же водоросли )))

Mirine, спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Nefada
Извиняюсь за поздний ответ. Листы нори смачивать не надо, они сухие, но не ломкие. А запах у них конечно же есть, как писала Татета :мне кажется, что нори пахнет морем - это же водоросли )) С этим уже ничего не поделаешь.

Mirine, спасибо за рецепт. Я очень люблю кимпаб, попробую приготовить сама, но только с рыбой.
Меня беспокоит рис - слышала, что его отваривать надо, как-то по особому и при варке добавлять что-то. Можно об этом поподробней?

Савера
Рис не должен быть слишком мокрый. Рисинки должны отлипать друг от друга. При варке не надо ничего добавлять, уже в готовый рис добавляется кунжутное масло, кунжутные семечки и соль. Желаю приготовить вкусный кимпаб

Спасибо за рецепт! Я обожаю корейские роллы, давно хотела сама приготовить, но только сегодня решилась. Что касается риса, я видела тут в Корейских ресторанах, повора смазывают нори оливковым маслом...

Это не лист куньжута на фото, а лист периллы или по-корейски "кенип"

Ирэна 57
깻잎 (кеннип) по англ SESAME LEAF переводится как лист кунжута. Посмотрите в словаре)/ perilla(перилла) по корейски 들깨. Кстати, листья кунжута кеннип и кунжутное семя 참깨 (чам кке) из которого жмут масло не принадлежат одному растению. Листья перилла и кеннип очень похожи, но листья перилла на много меньше, раз в пять наверное. Кстати, и кеннип и перилла и кунжутное семя - все это принадлежит разным растениям. Хотя с английского кеннип и переводится как листья кунжута, это не листья того самого кунжута с которого собирают кунжутное семя и жмут кунжутное масло. У меня на фото кеннип - кунжутные листья, а не перилла.
Tantoonя видела тут в Корейских ресторанах, повора смазывают нори оливковым маслом...
В корее их смазывают кунжутным маслом. НАдеюсь у вас все получилось. Хлопот с кимпабом больше чем с японскими суси, но получается очень вкусно.

Хм, такой вариант я ещё не пробовала ! Бум творить на выходные !!! Спасибо Mirine !

Савера писал(а):

Меня беспокоит рис - слышала, что его отваривать надо, как-то по особому и при варке добавлять что-то. Можно об этом поподробней?

Севера, я на счёт варки риса - зайди к Кицунэ на страницу, у неё есть подробный процесс ! Кстати, на этой странице она тоже с переписывалась Mirine(чуть выше) !!!

Еду за продуктами!
Сегодня буду готовить!
Спасибо за рецепт! Он стал моим любимым!

ой как я люблю поллы с дьяконом, Спасибо!

Большое спасибо за рецепт!
Обожаю корейскую кухню и особенно кимпаб! )
Очень вкусно получается )
Только одно меня интересует, что такое коричневое из начинки?

спасибо за интересный рецепт - пробовали с подругой очень похожий кимпаб в Москве! А я люблю его с мясом делать))

Делала очень вкусно получилось, но мне вот интересно что у вас на подносе слева от морковки?

Леди - Осень писал(а):

Делала очень вкусно получилось, но мне вот интересно что у вас на подносе слева от морковки?

извините за ОЧЕНЬ поздний ответ. То что рядом с морковью называется ОДЭН. Это что то вроде блинчиков с рыбным привкусом. Вряд ли вы найдете у себя в магазинах, но и без них получается очень вкусно!

Начинку можно менять по желанию и по настроению. Можно поджарить фарш, добавив чуть соевого соуса и сахара, можно положить консервированного тунца(хорошо отжать и добавить немного майонеза), как у меня на фото, можно крабовые палочки, но желательно чтоб всегда присутствовали яйцо ,огурцы и дайкон маринованный плюс какая- нибудь мясная начинка.