Суп - Шулюм

Очень вкусный и простой суп.

Ингридиенты :

Говядина
Картофель
Лук
Лавровый лист
Соль
Перец черный

Рецепт приготовления:

Из говядины сварить бульон, картофель нарезать крупно кубиками или брусочками, лук нарезать мелко.
В бульон добавить картофель и лук. Минут за 5 до готовности добавить лавровый лист, соль , перец, зелень.

Приятного аппетита

Ириска 0911
Ира, а почему шулюм?

Честно говоря не знаю, свекровь сказала

в нашей семье очень часто готовится такое блюдо.Очень-очень вкусно!

Мы тоже когда на родину приезжаем (Ставропольский край) частенько Шулюм варим на парном жирном мясе со свежими (с грядочки) овощами

Ириска 0911
Ирина, я тоже часто варю...такой суп, но даже не предполагала...что у него есть название....варю его всегда на скорую руку...вот и мой "шулюм"

Угощайся Ирина!

Вкусный и быстрый супчик, всем советую!!!

Очень питательный супчик

У меня муж охотник и шулюмом он зовет суп из лесной птицы - рябчика,косача или глухаря!

У меня муж охотник и шулюмом он зовет суп из лесной птицы - рябчика,косача или глухаря!

Махан шелтяган и шулюн

Чтобы почувствовать калмыцкую кухню, надо увидеть небо в степи. Бескрайняя степь от горизонта до горизонта, а над ней такое же распахнутое всем ветрам небо. Мясо баранов, выращенных в степи, в сухом климате, не имеет характерного привкуса, оно пахнет лишь степными травами.

Махан шелтяган — это отварная баранина без изысков. Ее готовят на всех семейных встречах, праздниках и застольях. В монгольской медицине махан шелтяган считается афродизиаком, благотворное действие которого сохраняется долгое время.

Крупные куски мяса закладываются в кипящую подсоленную воду с цельными луковицами и при желании морковью. Иногда вместе с мясом отваривают целые картофелины. Готовую баранину выкладывают на блюдо, которое ставят в центр стола, посыпают нарезанным репчатым луком. Прозрачный наваристый бульон — шулюн — разливают по пиалам. Шулюн считается незаменимым средством от слабости и изжоги.



Махан шелтяган. Фото: maribor-7/fotki.yandex.ru

Калмыки знали различные мясные блюда, но наиболее распространенным был мясной бульон (шулюн) без приправы. Только с середины XIX века под влиянием русского населения к супам стали добавлять небольшое количество картофеля, а также лук и капусту.
Урюбджур Эрдниев. Калмыки. Историко-этнографические очерки
Ссылка на цитату

Ди-ана писал(а):

Крупные куски мяса закладываются в кипящую подсоленную воду с цельными луковицами и при желании морковью. Иногда вместе с мясом отваривают целые картофелины. Готовую баранину выкладывают на блюдо, которое ставят в центр стола, посыпают нарезанным репчатым луком. Прозрачный наваристый бульон — шулюн — разливают по пиалам. Шулюн считается незаменимым средством от слабости и изжоги.

именно такой шулюм я попробовала впервые у родственников в кубанском селе
ну просто обалденный суп
зарезали барашка и тут же сварили,в жизни не ела такого вкусного супа!

Это блюдо у нас одно из главных, я рада что оно вам так понравилось

а у нас на ставрополье очень мало,кто режет мелко картошку,морковь и лук именно в шулюм....и ,в основном, готовят из баранины, крупными кусками,с косточками)) кладут целую луковицу целую морковь) и в основном, это блюдо "второго дня",после какого-либо праздника,желательно в казане и на костре) картофель добавляют,кода мясо сварилось либо целым,либо пополам клубень) морковь и лук выбрасывают.... соль, черный перец....посыпают зеленью в тарелках) прикольно, соседние регионы,а готовят по-разному)) обожаю шулюм) вкусно и очччччень полезно!) спасибо Вам за рецепт!