Домашний йогурт

Здравствуйте! дорогие форумчане!
Вот и мой первый рецепт на этом замечательном сайте!
Хочу представить своё открытие, испробованное на этих выходных. Это очень полезный домашний йогурт, очень вкусный!
Для приготовления его нам потребуются только молоко и закваска. В качестве закваски можно взять баночку покупного йогурта (только он обязательно должен быть живым, с живыми бактериями, которые и будут превращать молоко в йогурт, то есть со сроком хранения 3-5 дней). А можно, и это наверное лучший вариант, купить закваску в аптеке. Я брала "Наринэ". Это такая закваска-лекарство для лечения разных расстройств пищеварения. Плюс в том, что помимо обычных йогуртовых бактерий она содержит полезные бифидобактерии.
Так вот: выливаем молоко (1-2 литра) в чистую кастрюлю и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и так даём молочку выпариваться около получаса (это для того, чтобы йогурт гуще был. Далее выключам огонь и ждём пока молоко не охладиться примерно до 36-40 градусов(бактерии растут только при этой температуре). Если нет термометра, опустите в молоко палец, если спокойно можете продержать 10 секунд - это нужная температура!
Выливаем молоко в термос. Оставляем немного молока в кастрюле и выливаем в него закваску, зазмешиваем и тоже добавляем в термос. Ставим в тёплое место и не беспокоим, не двигаем до утра или часов 4-5. Когда йогурт будет готов переставлем его вхолодильник, чтобы остановить рост бактерий. В готовый йогурт я добавляла перемолотые в блендере фрукты, сахар и ваниль! Очень вкусно и полезно!
К сожалению, у меня нет фото, но постараюсь сделать их на этой неделе!

Ирочка, очень подробно и доступно объяснила, молодец!!! Я вот всё собираюсь приготовить йогурт сама, так что взяла твой рецепт на заметку! Спасибо большое!!!

Я тоже делала одно время такой йогурт. В качестве закваски брала живой йогурт. Делала его и сладкий и без сахара несколько недель подряд. Но без термоса. Я делала его много. В кастрюле. Просто укутывала ее. Потом просто надоел. Объелись.
Получается намного вкуснее магазинного.

Я бы тоже в кастрюле делала, но сейчас в квартире холодно, боюсь процесс не пойдёт и продукт пореводить жалко
так что пока ограничиваю свои кулинарные порывы небольшим термосом

Укутанная кастрюлька хорошо держит тепло. Я ее заворачивала в газету, потом в полотенце, а потом накрывала чем-нибудь теплым.

Как это интересно. Я давно слышала о домашнем йогурте, только не знала как его можно сделать. Отличная идея с закваской из аптеки. Я бы и не догадалась. Теперь есть что-то новое, чем я могу порадовать мужа(особенно, когда он сидит на диете)
СПАСИБО!!!

Ой, пожалуйста, если будут вопросы, обращайтесь!!!!

ЗдОрово придумано!
Спасибо за идею!
Я делала с йогуртом "Активиа"!
Получилось!

Хочу купить закваску и снова сделать эксперимент!

Ой а у меня муж как раз недавно спрашивал можно ли приготовить йогурт самим,а я и не знала что это оказывается возможно.Большое спасибо за рецепт,обязательно приготовим,тем более он не сложный.

Спасибо за рецепт!Буду пробовать,а то не хочу ребёнку магазинные йогурты давать.

Благодаря Вам моя семья вторую неделю пьет свежий живой йогурт.Только я не выпариваю молоко, а добавляю "сгущеное молоко без сахара" а можно и сухое положить.Спасибо за рецепт!

Ира!Если честно,я заглянула в Десерты,чтобы выложить рецепт Домашнего йогурта,а тут уже опередили
Мы тоже делаем!!!!Но я о нем никогда не слышала,пока не вышла замуж за турка У них,ни один стол не обходится без домашнего йогурта!Особенно турецкий плов они подают с йогуртом!
Разновидностей много!Например сузме йогурт,то есть дают стечь воде и получается йогурт без жидкости,как жирная вкусная сметана
А еще из нормального йогурта делают Джаджик,кто не знает это напоминает похлебку,туда добавляют натертый на терке огурец,чеснок мелко нарезанный все перемешивают.К столу джаджик поливают маслом со всякими травами и красным перцем Очень вкусно!!!

я так рада что мой рецепт кому-то пригодился!!!!! ура!!!!!!!!!!!!!!!!

А я из такого йогурта делаю очень нежный творожок,который затем применяю для чизкейков,тортов и десертов,где нужен творог не зернистый,а кремообразный.В нашей местности в магазинах нет кремообразного творога,поэтому приходится так выходить из положения. Да и просто такой готовый йогурт очень вкусный.Я его взбиваю со свежими или консерв.фруктами и сахарной пудрой миксером,получается очень вкусно!!!

извините, не подскажете, а сколько в мл примерно нужно использовать йогурта, который нужен для закваски?

f@ntazy писал(а):

извините, не подскажете, а сколько в мл примерно нужно использовать йогурта, который

Евгения,я всегда на 1л молока беру 120мл йогурта(закваски)

f@ntazy писал(а):

извините, не подскажете, а сколько в мл примерно нужно использовать йогурта, который нужен для закваски?

Подскажем)))
50 мл "чистого" йогурта (2 ст.л.) без консервантов, фруктовых добавок, сахара, орешков, злаков на 1 литр молока. Для сквашивания этого вполне достаточно

Здравствуйте!!!я тоже хочу домашний йогурт У меня вопрос(может знает кто):а можно в аптеке купить бифидо бактерии и сколько их нужно для начальной закваски???

Сделала йогурт по вашему рецепту, очень понравилось. Младшая дочка оценила и я без боязни могу всех накормить полезным и вкусным продуктом! Спасибо!!!!

Я сделала!!!Брала Наринэ,очень вкусный и нежный получается Спасибо!!!!!

Ира, замечательный рецепт просто!!! Скорее уже хочу его приготовить. Подскажите только пожалуйста, я нашла Наринэ в аптеке, но он есть в порошках, а сколько на 1 литр нужно пакетиков? И сколько добавляете Вы))