Научите, как печь красивые пирожки.

Юляна писал(а):

,если печь их в критические дни.

Юль, а меня и заготовки на зиму мокнут и мылеют, если я их в енти дни пытаюсь делать... Природу не обманешь!
ТетьТанечке очередная безграничная благодарность!!!!!
и ...

... и к Lana_nov вопрос floodивый, не по темке: Свеээт, а ты чего на фоте такое интимное делаешь???

Тётя Таня, спасибо за замечательный ликбез с картинками!!!!
Вечная проблема у меня с внешним видом пирожков, а в семье их очень любят. Пойду напеку со свежей капусткой

Тетя Таня писал(а):

специально для тебя

Все учатся пирожки печь, а я Тётькину судьбу

по ладони читаю

alena-solena писал(а):

Юль, а меня и заготовки на зиму мокнут и мылеют, если я их в енти дни пытаюсь делать... Природу не обманешь!

Алён, а у мну теперь отговорки на такой случай,типа, всё-равно ж не получится,что я тут на кухне делать буду,пойду полЯжу

Девочки, спасибо вам за советы. На днях сделаю пирожки и обязательно выложу.

aleksandra писал(а):

А тесто какое для жареных пирожков? если не сложно черкни!

вот, пожалуйста
http://forum.say7.info/topic674.html
и фото, кстати, оттуда взяты

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Это нужно даже поставить отдельной темой в рецепты

постараюсь

alena-solena писал(а):

ТетьТанечке очередная безграничная благодарность!!!

всегда пожалуйста

Багиррра писал(а):

Пойду напеку со свежей капусткой Wink

удачи

Барбацуца писал(а):

я Тётькину судьбу по ладони читаю

чё там у меня, все в порядке?

Mari-na писал(а):

На днях сделаю пирожки и обязательно выложу.

ждем

Lana_nov писал(а):

Юляна писал(а): А ещё девочки,мне мама говорила,которой в свою очередь бабушка рассказывала,что неудаются никогда пироги,так как надо,если печь их в критические дни. Это как в церковь нельзя приходить,типа,грязная,так и тут. И правда,проверено многокрактно мамой. Вот какой тут секрет- не знаю. Какое интересное наблюдение. Никогда не замечала. Вот если с плохим настроением, так точно ничего не получится.

В критический дни вкусовые и обонятельные навыки хромают =) поэтому и духи в эти дни выбирать нельзя. а когда ваш носик неправильно работает, плюс у многих еще на настроении отражается - какие уж там пироги =)




Mari-na
Что б пирожки были красивые, надо их между расстойкой и выпечкой смазать обильно(!) желтком яичка. Для несладких пирогов можно туда еще например красного перца чуточку добавить - красиво будет - главное размешать смазку эту хорошо))
а сразу же после выпечки, обильно смазать растопленным сливочным маслом (СЛИВОЧНЫМ!!!) тогда Ваши пирожки будут и загорелые и блестящие )))

А мне вот интересно, как сделать смазку для пироков без яиц. Из сахарного сиропа? И в какой момент их мазать. Я помню, у нас в школьной столовой пекли очень вкусные пирожки. Но смазаны они были именно сиропом. Я сколько не пыталась у меня не получается чтобы они были от него блестящие.

alena-solena писал(а):

... и к Lana_nov вопрос floodивый, не по темке: Свеээт, а ты чего на фоте такое интимное делаешь???

Блин ем. А собака его у меня выпрашивает. Нос в нижнем углу видишь?

Юляна писал(а):

еперь отговорки на такой случай

Вот ведь и туп положительный момент нашла!

Lana_nov писал(а):

Нос в нижнем углу видишь?

ну, вооот!!!!....Уже замениилаааааа, а я ноооос в нижнем углу не успела рассмотреээээть....
Нет, определенно, эта ава - очередной супер!!! Я тебя, честно говоря, по-другому и представить-то уже не могу!

Кто на новенького?
На гуд-куке прочитала, что можно мазать сладкой заваркой. но сама не пробовала, взбитым яичком мажу.

Я тоже про заварку читала в журнале! Там было постное меню, и пирог с маком мазали именно заварочкой...ну на картинке пирог был красивенный =)

Людочка Николавна писал(а):

но сама не пробовала

я тож не пробовала интересненько, обязательно попробую

alena-solena писал(а):

...Уже замениилаааааа, а я ноооос в нижнем углу не успела рассмотреээээть....

Что-то все переспрашивать начали, да критиковать. Вот и заменила.

Lana_nov писал(а):

Ответить с цитатой alena-solena писал(а): ...Уже замениилаааааа, а я ноооос в нижнем углу не успела рассмотреээээть.... Что-то все переспрашивать начали, да критиковать. Вот и заменила.

Светик, пардончики... Это я же первая начала... Но, чесслово не по злобЕ...

alena-solena писал(а):

Это я же первая начала...

Не... Не ты. В разных темах спрашивали, а че эт я делаю? Но эта ава, по-моему, лучше!

Lana_nov писал(а):

Но эта ава, по-моему, лучше!

Сто пудов!!!

ЛюдмилаЕХ писал(а):

А если не хочется долго учиться, сейчас есть специальные формочки для чебуреков, пирожков, вареников и пельменей. Типа таких Чпокаешь одной стороной - кружочек, перекладываешь его на другую сторону, соединяешь концы и все готово . Мне каж-ся так просто, красиво и экономия времени, но сама я не пользовалась. Как-то на них в магазине заглядывалась, не купила сразу, дома посмотрела что пишут про них в инете, понравились, а теперь в том магазине их уже нет. Интересно, кто-нибудь здесь ими пользовался?

Я долго искала такие формочки. Купила. И теперь не нарадуюсь. Всегда была проблема с лепкой. А теперь могу сделать что угодно. Мои домашние в восторге. В выходные буду лепить вареники с вишней.

Тетя Таня поделитесь рецептиком булочек с творогом и изюмом, классненькие они такие!

Mari-na писал(а):

А форма вечно хромает, хочу сделать красивые.

А если печь в формочках (не бумажных) для кексиков (маффины), думаю и начинка оттуда не вытечет.
C творогом http://forum.say7.info/topic6406.html
И как вариант http://forum.say7.info/post1173020.html#1173020

ЛюдмилаЕХ писал(а):

Но, я в ней тоже долепливаю некоторые, хотя радует, что сразу по много.

Нужно скалкой подольше раскатывать. Чтобы выступили металлические ребра и пирожки или пельмени вывалились самостоятельно , без твоей помощи. Пельмени у меня всегда получаются хорошо. Но я форму и пласты теста хорошо присыпаю мукой. Лишняя потом стряхивается в процессе приготовления.

Вот тут хорошо показано как делать ватрушки розочки http://www.liveinternet.ru/users/nudeloper/post137011266/

Ссылка требует регистрации. Но, предполагаю, что вот такие

Так там все просто. Лепешку рассекаешь на 3 сектора, оставляя целой серединку. На нее начинку, а рассеченые сектора укладываешь вокруг начинки в форме розочки. Смазываешь яйцом и в духовочку (разумеется после расстойки)