Арбузное варенье

Объедение! Самое настоящее!!!
В отличии от остальных, это варенье готовится не из того, что мы едим, а из того, что часто выбрасываем. А точнее, из арбузных корок! Только корок не самых зеленых, а из бело-розовой мякоти.
Рецепт нашла в просторах мировой паутины, но слегка переиначила по-своему.

Итак,
С 1 кг корочек надо снять верхнюю зеленую кожуру, оставив светло-розовую и белую часть арбуза.

Затем кусочки корки нужно порезать, как подскажет фантазия.

Замочить их на 2-3 часа в растворе соды (где-то 2-3 ст.л. на 1 л воды).

Тогда кусочки после варки останутся тверденькими, похожими на цукаты.
Далее корки хорошо промыть, слегка отварить в воде, воду отцедить, а корки положить в сироп, сделанный из 1.5 кг сахара и 2 ст воды.

Варить до прозрачности.

Это по рецепту, а я уже точно не помню, сколько сахара я брала и сколько корок, все делала на глаз.
И еще, в этот раз я корки не приваривала, а сразу бросала в сироп.

По рецепту в конце варки надо добавить 2 гр лимонной кислоты, от которой варенье приобретает изумрудный цвет, но я так еще не пробовала - все забываю!

P. S. Решила я попробовать сделать такое чисто из интереса, ну а мама вообще смотрела на мои старания скептически. Результат? Шикарное, ароматное вареньице, арбузные кусочки в сиропчике. Сварила я такого варенья много, а вот до октября не дожила ни одна банка!
Так что советую приготовить такое каждой хозяюшке, тем более, делается оно из того, что выбрасывается в любом случае!

P. P. S. Хоть делаю это варенье уже второй год подряд, почему-то опасалась: а вдруг что-то не получится.. Результат оправдал ожидания: ВКУСНО!!!

Holly-marie
то что ты описываешь, это не арбузное варенье, а цукаты из арбузных корочек

а приготовление арбузного меда можно посмотреть здесь: http://www.1tv.ru/newsvideo/127151
там в начале сюжет про кизиловое варенье. а затем уже мой рецепт арбузного варенья

Sana07 писал(а):

то что ты описываешь, это не арбузное варенье, а цукаты из арбузных корочек

Ну все, эту роковую ошибку мне никто не простит и все же эти цукатики у нас употреблялись как варенье - с сиропом, очень вкусно было с творожком

Sana07 писал(а):

а приготовление арбузного меда можно посмотреть здесь: http://www.1tv.ru/newsvideo/127151 там в начале сюжет про кизиловое варенье. а затем уже мой рецепт арбузного варенья

ух ты, ничего себе, это Вы были в сюжете!! классно, расскажите, как это Вы "попали в телик"
сюжет, кстати, очень интересный - узнала много нового

Holly-marie
в телеке я давно - так как 4 года назад начала вести передачу на канале мир по национальной кухне

Sana07 писал(а):

в телеке я давно - так как 4 года назад начала вести передачу на канале мир по национальной кухне Smile

мм, как интересно! о, так значит, я общаюсь с профессиональным поваром!
у нас-то такого канала нет, так что я и не могла вас увидеть

Holly-marie
нет-нет я не профессиональный повар)
просто люблю готовить и всегда интересовала национальной кухней.

Sana07 писал(а):

Holly-marie нет-нет я не профессиональный повар) просто люблю готовить и всегда интересовала национальной кухней.

В украинском языке есть два разных прилагательных: "професійний" и "професіональний", где первое слово значит "связанный с профессией, работой", а второе - "профессионал, профи, мастер своего дела". Думаю, к Вам относится второе

Holly-marie писал(а):

ведь даже если не получится (а кто его знает!), будет не обидно, ведь это не ягоды или фрукты, а то, что выбрасывается в любом случае!

А сахар! Он же дорогой! Самый дешевый 26 рубликов кг.

Lana_nov писал(а):

А сахар! Shocked Он же дорогой! Самый дешевый 26 рубликов кг.

ну, для начала можно пробовать сделать чуть-чуть, на пробу, у меня в первый раз уварилось где-то до до неполной полулитровой баночки. И сахара тут понадобится всего-ничего
И потом, сахар не такой дорогой, как, например, мед или фруктоза, из которых тоже варенье делают.
А универсальных рецептов, наверное, нет, иногда может не получится обычная глазунья (по крайней мере, у меня ).

Holly-marie
тут такие споры, а мне понравилось. обязательно сварю варенье с цукатами
спасибо

Sveka писал(а):

Holly-marie тут такие споры, а мне понравилось. обязательно сварю варенье с цукатами спасибо

спасибо за отзыв и с рецептиком удачи!!
кстати, какой же дельфин у Вас на аватарке!!!

ОБАЛДЕТЬ!!!!ДАВНО-ДАВНО ИСКАЛА
жалко только, что теперь надо ждать до осени (((

LorenBar, за комментарий спасибо и успехов в приготовлении!! а осень, она примчится очень быстро - раз и Новый 2011 праздновать будем!

Holly-marie я знакома с подобным вареньем уже очень давно, моя мама еще что-то подобное делала. Но я рецепт упростил.
Я беру арбузную корочку, как и вы, срезая темно зеленую часть, разрезаю на кусочки, засыпаю сахаром на глаз, на вкус, кому как нравится Жду, чтоб появился сок, добовляю цедру лимона или апельсина, снимаю с цытрусовых белую кожуру, разрезаю на кусочки и кидаю к арбузу. Ставлю на огонь. Варю на медленном огне, пока кусочки не станут прозрачными. Получается очень квусное и ароматное варенье. На днях буду делать и обязательно выложу фотоотчет.

Привет. А я тоже сделала такое варенье. Только в соде не замачивала. Мужу очень понравилось. Делала на пробу, теперь буду на заготовку тоже делать. Спасибо за рецепт - просто в приготовлении и по составу

А сколько корок-то надо? А то сахара и воды сколько написано, а про корки нет. Давай рассказывай, а то столько корок зря выбрасываем, будем утилизировать , тем более муж у меня варенье любит.

Sana07, нет по вашей ссылке уже никакого рецепта.
Если не сложно напишите его.

Taya79
все-таки у каждой хозяйки (а потом и у ее дочери) своя кухня. спасибо за отзыв и буду ждать фотографий!!!

enehi
Привет! отлично!!!! я очень рада, что рецепт пригодился! приятного вам с мужем угощения вареньем!

Ttatyana
с опозданием, но исправляюсь по рецепту на 1.5 кг сахара и 2 ст воды надо брать 1 кг корок. удачи! буду ждать отчетика

Я тоже сделала Ваш рецептик, получилось очень вкусно, спасибо!!!



Лимонную кислоту я добавила, получилось с кислинкой и не приторным, а вот цвет как-то не очень изменился

Ксюшкина, спасибо большое за фотоотчетик! как здорово, что рецепт пригодился и вареньице понравилось!!!!! приятного аппетита!

Мммммммммммммммммммммм....нет слов просто Получилось очень-очень вкусно-обалденное ВАРЕНЬЕ(для меня это варенье)
Спасибочки вам за рецептик))

Только вот что-то оно у меня жидковатое вышло, ну в банке получилось внизу сироп вверху корки, так и должно быть??
Кстати там перед тем как добавить в сироп я сначала корки поварил минут 5, потом поставил воду стекать, и занялся в это время сиропом....и потом в конце еще за 10 мин до готовности добавил лимонку, зашипело ш ш ш ш ш

и еще вопросик, потом когда по банкам "переливать", их ставить в холодильник или как??

спасибо,мне понравилось варенье

Огромное спасибо за рецепт! Варенице очень ороматное и вкусное! Только у меня жидковатое вышло. Может я мало варила?

и у меня ничего не вышло какой-то жженный сахар получился девочки скажите сколько времени хоть примерно его варить???? 15,20 минут или часа 2?.... я очень долго варила получилось не вкусно...

Holly-marie
Классное арбузное варенье или цукаты в сиропе: неважно, как называется,- получилось вкусно !!! Вкус замечательный, ни на что не похожий. Завтра на работу угощать понесу). Думаю, сварю еще .