Помидоры консервированные острые

Этот рецепт узнала от одной знакомой-армянки лет 8 назад, с тех пор делаю их каждый год, хоть пару баночек, но обязательно Я не любительница острого, но от этих помидорок отказаться не могу

НЕОБХОДИМО:
крепкие мясистые помидоры, лучше не очень крупные

Специи на 3х л банку:
зелень укропа 100 г
1штучка острого перца, лучше красного цвета
чеснок -на любителя от 3 до 9 крупных зубчиков

Кроме того: 3 ст.л. крупной соли без горки
3 таблетки аспирина ( ацетилсалициловая кислота по 0,5 г)

я делала в 1 л банках и все специи делила на 3.

В стерильную банку на дно укладываем 1/3 нарезанного укропа, 1/3 перчинки колечками, чеснок 1-3 зубчика (тоже порезать пластинками),

затем слой помидоров на 1/2 высоты банки, слой специй (всех по 1/3), слой помидоров, слой специй (оставшаяся 1/3).


Затем в банку сверху насыпать соль, положить аспирин

и залить крутым кипятком до самого верха, сразу же закатать

и укутать на сутки или более (до полного остывания банки). Хранить можно при комнатной температуре.

ой а зачем аспсирин ? острый перец это чили ? (красный? зелёный? оранжевый?)

аспирин вместо уксуса, а перец ... это чили, да,

ZaRaZka писал(а):

(красный? зелёный? оранжевый?)

Julia-72 писал(а):

лучше красного цвета

следующая информация взята с кукинг. нет
СОРТА ЧИЛИ
1.ХАБАНЕРО (Scotch Bonnet или Habanero)
Это самый острый, самый зверский из всех чили. Морщинистый у кругловатый перец обладает фруктовым вкусом. Добавляйте его целиком в карри или гуляши. Доставайте перед тем, как подавать.
2.ПТИЧИЙ ГЛАЗ (Bird's eye)
Тонкий остроугольный перчик обладает чрезвычайно острым вкусом. Разрезайте его на тонкие полоски для использования в блюдах. Часто употребляется в восточных блюдах.
3.СЕРРАНО (Serrano)
Маленький острый перец в форме пули. Добавляют остроты и хруста сальсам и соусам.
4.ХАЛАПЕНЬО (Jalapeno)
Курносый красный или зеленый чили, бывает средней остроты и очень острым. Хорош с мясными блюдами и сыром, популярен в мексиканской кулинарии.
5.ПОБЛАНО (Poblano)
Крупные чили средней остроты. Хороши в блюдах медленного приготовления или в запеченных блюдах, чтобы выявить их копченый вкус.
6.АНАХЕЙМ (Anaheim)
Длинные крупные чили с мягким свежим вкусом. Можно использовать как овощ - отлично для фарширования и запекания.

а почему не уксус ? =\ я таблеткам не доверяю..
Про перцы - спасибо

ZaRaZka
На самом деле аспирин выступает в роли консерванта. На юге все его используют, там ведь проблемы с хранением. У меня подруга с Одессы - они все делают с аспирином - не стерилизуют и хранят при комнатной температуре))

ZaRaZka писал(а):

почему не уксус ? =\ я таблеткам не доверяю..

Лиля,

Пьетра писал(а):

На самом деле аспирин выступает в роли консерванта.

и это действительно так! Хотите, попробуйте с уксусом, но сколько его добавлять и какой % не знаю это единственный рецепт , который я делаю с аспирином , но еще ни разу не разочаровалась

Julia-72
Как же много у тебя закруток! Какая ты умница!
Острое я люблю, но вот таких помидорок никогда не закатывала. Вчера увидела рецепт, сразу закатала одну баночку. Сегодня ещё три стоят, укутанные. Спасибо за рецепт! Надеюсь, что будет остро....

Юля, спасибо за рецептик. Взяла на заметку. Главное такой простой и быстрый способ закатки. Надо попробовать.

Марга писал(а):

Надеюсь, что будет остро.... girl_claping

Марина, очень надеюсь., что они тебе по вкусу придутся потому что тут выяснилось, что то, чтоя называю острым для других как сладкое варенье.... но помидорки мне такие очень нравятся

svet-nik писал(а):

Главное такой простой и быстрый способ закатки. Надо попробовать.

Способ действительно простой, но еще никогда не подводил

А сахар не нужен совсем?

Nelya Sharygina писал(а):

А сахар не нужен совсем?

совсем не нужен! они получаются соленые и остренькие

Закрутила сегодня баночки, спасибо за рецепт! А когда можно будет попробовать, что получилось? Я первый раз делаю заготовки и не знаю, сколько им нужно настаиваться...

Много лет делаю помидорки с аспирином. Стоят замечательно и не один год. Рассольчик просто чудо . Мне нравится такой способ больше чем с уксусом так как аспирин не изменяет вкус. Всем рекомендую

ascorbinka писал(а):

А когда можно будет попробовать, что получилось? girl_claping Я первый раз делаю заготовки и не знаю, сколько им нужно настаиваться..

Аня, мы не раньше чем через месяц открываем

Неженка писал(а):

Мне нравится такой способ больше чем с уксусом так как аспирин не изменяет вкус. Всем рекомендую Wink

Юленька, сегодня отведали помидорки!!! Какие же вкусные!!! Я жалею, что закатала так мало. Получились солёно-острые, как бочковые! Мама обычно острое не ест, но сказала, чтобы именно такие я сделала побольше следующим летом! Понравилось, что нет уксуса и сахара! Спасибо, дорогая! Ели, причмокивая, ммммммм...

Марга писал(а):

Какие же вкусные!!! girl_in_love Я жалею, что закатала так мало. Получились солёно-острые, как бочковые! Мама обычно острое не ест, но сказала, чтобы именно такие я сделала побольше следующим летом! Понравилось, что нет уксуса и сахара! good2 good2 good2 Спасибо, дорогая! Ели, причмокивая, ммммммм.

марина, спасибо за столь приятный отзыв! очень рада, что помидорки понравились

Julia-72
Летом сделала помидорки по твоему рецепту, самые вкусные такие помидорки. СПАСИБО!!!!!!!!

Tata1980
Танечка, на здоровье!

И я, и я тоже сделаю!!!!
Я такие люблю,как из бочки!

Морковка
Валечка, гадеюсь, что помидорки действительно напомнят знакомый вкус

Очень привлекательный рецепт! Хочу попробовать сделать в 1,5-литровых банках. Смущает только одно - однократное заливание кипятком. Не взорвутся?

Pilar писал(а):

Смущает только одно - однократное заливание кипятком. Не взорвутся?

нет, не должны... у меня ни разу еще не взрывались
да ведь помимо однократной заливки необходимо

Julia & Ko писал(а):

и укутать на сутки или более (до полного остывания банки).

а это дополнительная пастеризация, да и аспирин хороший консервант

Сделала! Ждемс результата

lianagara писал(а):

Сделала! Ждемс результата Smile

Julia & Ko
Добрый день,
Сделала все по вашему рецепту - но банки помутнели и вздулись крышки.... Почему так? и что можно сделать? Жалко.....(( Спасибо заранее.