Аджика ахалцихская (по рецепту бабушки)

Лена, Тольятти, конечно в стерилизованные! Обязательно (а что, разве я не написала об этом?) . Банки обязательно надо простирилизовать хорошенечко. Моя свекровь делает так, сначала моет основательно, обдает кипятком, оставляет сушится а потом, уже сразу перед тем как заливать аджику или лечо итд держит банку над огнем (газ), чтобы высушить основательно. Сразу заливается аджикой и закатывается простерилизованными крышками (их моем, кипятим и просушиваем над огнем). А уксуса по рецепту нет.
Не надо извиняться . Смело спрашивай.

Вот это аджика! Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю, когда перцы массово пойдут.

Цитата:

У меня был еще один другой рецепт, на который я ну никак не могла отважиться , он также ахалцихский, но в отличие от этого не требует помидоров вообще и готовится ТОЛЬКО из жгучего перца с пол кг чеснока !!!

- у меня он, по-моему, есть. Если это тот, который с орехами. Несколько лет назад я ее делала, бросает, конечно, в пот кипятком сначала с непривычки, но вещь восхитительная. За зиму ушло семь майонезных баночек грамм по 300 каждая. Хотя на бутерброд ее хватает капли. Некоторые фанаты до сих пор интересуются, приходя в гости - нет ли свежей закладки?

Карина, а рецептом зеленой аджики не поделишься? Если можно?

Дона Флор
Никогда не видела зеленой аджики. Ну...прокрути через мясорубку острый зеленый перец, добавь чеснока, специй, стерилизуй в банках примерно час. Не знаю)) нет у меня такого рецепта)

Карина! А можно ли томатную пасту заменить томатным соусом? Том. пасту я уже давно не покупаю, а вот соус мне нравится и я добавляю его в блюда.

Романия
Люба, думаю можно, хотя с томатным соусом я не очень хорошо "знакома". Он ведь жиже, чем паста, возможно понадобится проварить подольше. Поделись опытом, если решишься приготовить на томатном соусе)))

Привет, а помидоры вместо том. пасты положить можно???
Если да то в каком количестве?
Заранее спасибо

birukova писал(а):

Привет, а помидоры вместо том. пасты положить можно??? Если да то в каком количестве? Заранее спасибо

По рецепту требуется томатная паста. Если использовать свежие помидоры, надо проследить, чтобы аджика не получилась жидкой, это не есть тру)). Так что с пропорциями не помогу.

Какой очаровательный рецепт: будем пробовать непременно!
Спасибо за науку, Карина.

Aster писал(а):

Какой очаровательный рецепт: будем пробовать непременно! Спасибо за науку, Карина.

Удачи!

Карина, спасибо за рецептик! На выходных делать буду. Закуплюсь пастой и перцем (у меня в огороде пока созреет-зима настанет) и буду колдовать.

Кстати, не подскажешь, что такое уцхо сунели. Купила пачку зернышек. Пахнут хорошо, похоже на хмели-сунели, а что делать с ними и куда добавлять не знаю.

Нашла, что такое уцхо сунели.
Уцхо сунели - пажитник голубой

Пряность изготовлена из свежих семян (пажитник голубой) высшего сорта. Тщательно высушенные и помолотые семена сохраняют превосходный вкус и аромат. Эта аппетитная и ароматная смесь является идеальной приправой для мясных и рыбных блюд,
а также к запеканке, овощным и мясным супам и подливам. Пряность содержит значительное количество полифенольных веществ, обладающих Р-витаминной активностью, макроэлементы: К, Са, Мg, Na, S, F, Cl , микроэлементы: Fe, J, Mr, Cu, Zn и витамины: С, Е, В6, бета-каротин.

Карина, спасибо за рецепт! Приготовила аджику, вкусно и остренько.

Карина, спасибо огромное за рецепт. Приготовила аджику - понравился всей семье. Буду готовить так каждый год.

Женя
Интересная заметка Понятия не имела, что столько полезного имеется в этой приправе

дарёнка03

ДА ДА, остренько Приятно знать, что аджика понравилась)

Bela
Одно удовольствие читать такие отзывы!

А можно рецепт аджики из острого перца и чеснока? Муж любитель всякого-этакого.

Большое спасибо,Карина
Очень вкусная аджика!!!

Утащила в закладки,буду делать ещё.

Кариночка,делала твою аджику.
Спасибо за оригинальный рецептик.Для любителей остренького,само то.

Karina
спасибо! нам понравилась!

Карина, спасибо за рецепт, делаю по твоему рецепту не первый год, очень нравится, , на остроту влияет смотря как брать острый перец с семечками или их вынимать, я их убираю, тогда не сильно остро. И еще перед подачей на стол можно смешивать аджику со сметаной, получается вкусный соус к пельменям, гренкам и другим блюдам.

Карина! Спасибо огромное за рецепт! ООООчень вкусная аджика получилась!

Карина, спасибо за рецепт! Аджика получилась очень вкусная!

Столько лет готовлю по Вашему рецепту с 2008 года), спасибо!