Свинина в тесте

Этот рецепт я обнаружила в одном из первых выпусков журнала "Гастроном". Рецептик прижился. Хочу поделиться им с Вами.
Нам потребуется:
500-600 г мякоти свинины, я брала шейку
2 луковицы
соль
перец
приправы по вкусу
Для теста:
1 яйцо
4 ст. л. молока
мука
15 г сливочного масла
круглая форма - у меня 21 см
Замешиваем тесто из яйца, молока, щепотки соли и муки. Тесто должно быть эластичным, как на пельмени, но не сильно крутым. Накрываем и оставляем его отдохнуть.
Свинину нарезаем не очень мелкими кусочками. Лук шинкуем полукольцами. Смешиваем лук и свинину, солим, перчим, также можно добавить свои любимые специи и травки.
Тесто раскатываем кругом, диаметром приблизительно в 2 раза больше, чем форма.Тесто должно быть не тонким по толщине.
Форму смазываем сливочным маслом и распределяем тесто по форме так, чтобы концы свисали равномерно со всех сторон. Выкладываем подготовленную свинину с луком. Закрываем начинку тестом, соединяя поочередно противоположные стороны. И защипываем.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку где - то на 50 минут.
Свинина готова, когда тесто сверху станет приятного коричневого цвета.
Свинина получается очень сочной, так как по сути готовится в своем собственном соку. Нижний слой теста пропитывается этим соком, а верхний остается хрустящим.
Приятного аппетита!

Это блюдо можно было бы назвать "Свинина "Сюрприз")))))
Класс!

Столичная штучка

Столичная штучка писал(а):

Это блюдо можно было бы назвать "Свинина "Сюрприз"))))) Класс!

Спасибо за внимание к рецепту и за идею с названием

KceHbka

Спасибо за рецептик уже в закладках
обязательно приготовлю вкуснятинку

Оксаночка! Рецептик Будем пробовать Забрала в закладки! Думаю муж будет от такой свининки в восторге[URL=http://[censored smajliki]/smilie-680763399.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-680763399.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-680763399.html][/URL]

Алусик-мамусик
Лайта

Девочки!
Очень надеюсь, что Вам понравится
Спасибо, что заглянули

KceHbka писал(а):

Свинина получается очень сочной, так как по сути готовится в своем собственном соку. Нижний слой теста пропитывается этим соком, а верхний остается хрустящим.

Ой, как хоЦЦа! Оксаночка, спасибо за отличный рецептик! Отправила в закладки, обязательно приготовлю.

Ириshа
Ириш!!! На здоровье!!!

KceHbka
Оксаночка, молодец, что выложила рецептик
Я нашла этот рецепт в книге о традиционных блюдах русской кухни, правда тесто там рекомендовали любое. Я делала с дрожжевым ржаным. Это действительно очень вкусно

олина

олина писал(а):

Я делала с дрожжевым ржаным

Надо попробовать.
Спасибо

Спасибо за рецепт, просто ВАУ....Съели все и вместо спасибо сказали еще хотим.....

Irishka24

Irishka24 писал(а):

Спасибо за рецепт, просто ВАУ....Съели все и вместо спасибо сказали еще хотим.....

Ирина, я очень рада, что рецепт пришелся по вкусу.

KceHbka
Спасибо большое за рецепт! Семья в восторге, мама сказала, что такой вкусной свинины не ела очень давно!
Единственное, верхний слой теста был совсем сухой, пришлось погрызть
А так просто супер!
Спасибо еще раз!
P.S. лук я немного пассировала.

alyonushka
Аленушка, на здоровье

alyonushka писал(а):

мама сказала, что такой вкусной свинины не ела очень давно

Мамино мнение очень важно

alyonushka писал(а):

верхний слой теста был совсем сухой

Сверху форму можно фольгой прикрыть, чтобы тесто не высохло

KceHbka
Оксаночка, спасибо за подсказку, обязательно попробую с фольгой в следующий раз!

alyonushka

Оксаночка, спасибо за рецепт, сегодня приготовила и всё получилось просто отлично!
Похоже на курник, только без картошки, и никакой мороки, делов на 5 минут со всеми приготовлениями, а результат отменный
сверху я смазала желтком, полчаса выпекала блюдо открытым и на 15 минут - прикрывала фольгой, тесто пропеклось и сверху, и снизу, а внутри был сок
еще раз спасибо!!!

вот такая вкусняшка!

NatalyThompson
Наташ, какая свининка румяная и аппетитная

NatalyThompson писал(а):

Похоже на курник, только без картошки

Мне кажется, что у курника совсем другой привкус. Наверное, это зависит от приправ. Я люблю поярче.
Рада, что блюдо понравилось
Спасибо

Какая чудесная свининка- в "горшочке",который можно "слопать".Спасибо за рецепт-в закладках

galya420

На здоровье

вкусы разные бывают, а я свинину люблю....все вперед готовить....

спец повар

спец повар писал(а):

, а я свинину люблю....все вперед готовить....

Вячеслав, желаю удачи

какой красавеЦ!
чудо, а не пирог. оч. люблю такие сытные пироги!!!!!!!!!!

чебосита
Спасибо
Лола, только это не совсем пирог....тесто играет роль оболочки для запекания свинины

KceHbka писал(а):

тесто играет роль оболочки для запекания свинины

извиняюсь, если неправильно выразилась, но всё равно отпадно!