Свинина в тесте

Этот рецепт я обнаружила в одном из первых выпусков журнала "Гастроном". Рецептик прижился. Хочу поделиться им с Вами.
Нам потребуется:
500-600 г мякоти свинины, я брала шейку
2 луковицы
соль
перец
приправы по вкусу
Для теста:
1 яйцо
4 ст. л. молока
мука
15 г сливочного масла
круглая форма - у меня 21 см
Замешиваем тесто из яйца, молока, щепотки соли и муки. Тесто должно быть эластичным, как на пельмени, но не сильно крутым. Накрываем и оставляем его отдохнуть.
Свинину нарезаем не очень мелкими кусочками. Лук шинкуем полукольцами. Смешиваем лук и свинину, солим, перчим, также можно добавить свои любимые специи и травки.
Тесто раскатываем кругом, диаметром приблизительно в 2 раза больше, чем форма.Тесто должно быть не тонким по толщине.
Форму смазываем сливочным маслом и распределяем тесто по форме так, чтобы концы свисали равномерно со всех сторон. Выкладываем подготовленную свинину с луком. Закрываем начинку тестом, соединяя поочередно противоположные стороны. И защипываем.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку где - то на 50 минут.
Свинина готова, когда тесто сверху станет приятного коричневого цвета.
Свинина получается очень сочной, так как по сути готовится в своем собственном соку. Нижний слой теста пропитывается этим соком, а верхний остается хрустящим.
Приятного аппетита!

Это блюдо можно было бы назвать "Свинина "Сюрприз" Smile

)))))
Класс!

Столичная штучка

Столичная штучка писал(а):

Это блюдо можно было бы назвать "Свинина "Сюрприз")))))
Класс!

Спасибо за внимание к рецепту и за идею с названием Romashki

KceHbka

Спасибо за рецептик Rose

уже в закладках girl_claping

обязательно приготовлю вкуснятинку good

Оксаночка! Рецептик good2

Будем пробовать Romashki

Забрала в закладки! Думаю муж будет от такой свининки в восторге

Алусик-мамусик
Лайта

Девочки!
Очень надеюсь, что Вам понравится girl_in_love

Спасибо, что заглянули
Romashki

KceHbka писал(а):

Свинина получается очень сочной, так как по сути готовится в своем собственном соку. Нижний слой теста пропитывается этим соком, а верхний остается хрустящим.

Ой, как хоЦЦа! Yahoo!

Оксаночка, спасибо за отличный рецептик! good2

Отправила в закладки, обязательно приготовлю. sharik

Ириshа
Ириш!!! На здоровье!!!
sharik

KceHbka
Оксаночка, молодец, что выложила рецептик good2

Я нашла этот рецепт в книге о традиционных блюдах русской кухни, правда тесто там рекомендовали любое. Я делала с дрожжевым ржаным. Это действительно очень вкусно girl_in_love

олина

олина писал(а):

Я делала с дрожжевым ржаным

Надо попробовать.
Спасибо Rose

Спасибо за рецепт, просто ВАУ....Съели все и вместо спасибо сказали еще хотим..... praising

Irishka24

Irishka24 писал(а):

Спасибо за рецепт, просто ВАУ....Съели все и вместо спасибо сказали еще хотим.....

Ирина, я очень рада, что рецепт пришелся по вкусу.
girl_in_love

KceHbka
Спасибо большое за рецепт! Семья в восторге, мама сказала, что такой вкусной свинины не ела очень давно!
Единственное, верхний слой теста был совсем сухой, пришлось погрызть Dream come true

А так просто супер!
Спасибо еще раз! Rose

P.S. лук я немного пассировала.

alyonushka
Аленушка, на здоровье sharik

alyonushka писал(а):

мама сказала, что такой вкусной свинины не ела очень давно

Мамино мнение очень важно Smile

alyonushka писал(а):

верхний слой теста был совсем сухой

Сверху форму можно фольгой прикрыть, чтобы тесто не высохло Wink

KceHbka
Оксаночка, спасибо за подсказку, обязательно попробую с фольгой в следующий раз!
Romashki

alyonushka
friends

Оксаночка, спасибо за рецепт, сегодня приготовила и всё получилось просто отлично! good

Похоже на курник, только без картошки, и никакой мороки, делов на 5 минут со всеми приготовлениями, а результат отменный nyam2

сверху я смазала желтком, полчаса выпекала блюдо открытым и на 15 минут - прикрывала фольгой, тесто пропеклось и сверху, и снизу, а внутри был сок good2