Свинина в тесте

KceHbka
ой, как знакомо!!! Новогоднее блюдо из моего детства. Почему новогоднее? понятия не имею! Моя бабушка почему-то готовила свинину, только куском - тоже шею. Мариновала мясо сутки.Запекала в тесте 31 днем и выносила на ночь в холодную кладовую. Получали мы это блюдо утром 1 января. Ну как утром - после долгой ночи и завтрак был около 12 дня. Мы садились все за стол и папа разрезал мясо на тонкие пластики и каждому доставался кусок теста. Детям - всегда низушка, потому что пропитаная соком от мяса.
Спасибо за рецепт, потому что я недавно вспомнила и захотелось приговтовить, а какое тесто бабушка брала - на знала. Думаю, что как раз такое.

чебосита


marina40
Мариночка, от такого рассказа аж слюнки потекли. А у бабушек все всегда очень вкусно
Буду рада, если рецептик пригодится

Оксана, очень интересный рецепт!
Обязательно приготовлю своим любимым мальчишкам

Женифер
Евгения, благодарю за отзыв

Сделала сегодня это блюдо.
Вся семья в восторге. Теперь в нашем меню - это называется Колобок.
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно и оригинально. (Даже свекровь восхитилась)

ulivel
Спасибо Рада, что рецепт пришелся по душе....даже свекрови

А можно вместо свинины использовать говядину??или уже не тот эффект будет?

Кусочек счастья

Кусочек счастья писал(а):

А можно вместо свинины использовать говядину??или уже не тот эффект будет?

Аня, говядина готовится дольше, чем свинина, к тому времени уже тесто все сгорит. Можно попробовать предварительно обжарить говядину до полуготовности, но блюдо, конечно, уже не то будет

Оксаночка!
Рецепт очаровательный!

Хочу расказать свою историю.
Т.к. мы живем в Казахстане и у меня муж казах, к нам в дом попадает большое количество мяса.
Разного.
В частности - конины и говядины.
Допустим, четверть или пол-туши.
У нас это называется согым.
Привозят не именно ровно поделенную тушу, а все части мяса, поделенные на 4 доли.
И в каждой такой доле есть такая "ненужная" и головоморочная часть - шея.
Не мясо, срезанное с шеи, а именно шея. С костью и мясом на ней.
Всегда думала, куда б ее приспособить.
И наконец, придумала.
Натерла соль-перцем и разными специями с чесночком и отправила мариноваться на сутки.
Хотела запечь в фольге, а дома остался кусочек обычного дрожжевого теста.
Думаю, дай-ка я затяну мясо не в фольгу, а в тонкую лепешку теста.
И получился прекрасный результат!
В точности, как ты пишешь - снизу тесто, пропитанное соком, а сверху хрустящая корочка.
А так как я с тех пор, как поселилась на нашем сайте, все новенькое фотографирую , то и запечатлела наш обед.

Вот такая получилась шея.
Правда, на тот момент фотоаппарат у меня был инвалид, после падения, так что качество оставляет желать лучшего.



Теперь надо сделать по твоему рецепту, Ксюнечка!
Очень он мне приглянулся! Спасибо!

Таисия
Спасибо, Таисия!!! Фото аппетитное!!!
Скажи, пожалуйста, а мясо ты какое использовала?

Таисия писал(а):

Теперь надо сделать по твоему рецепту, Ксюнечка! Очень он мне приглянулся! Спасибо!

Буду очень рада!!!

KceHbka писал(а):

а мясо ты какое использовала?

Телячью шею.
А, как ты правильно заметила, готовится оно дольше, я верх прикрывала фольгой, когда зарумянилось тесто, что бы мясо "дошло".

Оксана! Какая ж это вкуснятина!

Муж в восторге, ну и я соответственно тоже! Очень вкусно! А аромат!


blestki.com

Лайта
Лайточка, фото просто обалденно аппетитное!!! Приятно, что вам с мужем мяско понравилось Спасибо за комментарий и фото!!!
[/quote]

Оксана, огромное спасибо за оригинальный и вкусный рецепт Милому понравилось - это самая главная похвала.


Фотки с телефона, так что качество неочень

Катюня
Катя, рада, что милому понравилось блюдо По фото видно, что все получилось, как надо
Спасибо

а как вы его из формы вытаскиваете? тесто не рвется? или форму надо смазать?

Солянка писал(а):

а как вы его из формы вытаскиваете?

Я чаще всего не вытаскиваю. Но если это необходимо, то акккуратно широкой лопаткой (или двумя) свинину можно переложить.

Солянка писал(а):

тесто не рвется?

Если все сделано правильно, то тесто не рвется. Свинина должна запекаться в этом конверте из теста в собственном соку.

Солянка писал(а):

или форму надо смазать?

KceHbka писал(а):

Форму смазываем сливочным маслом

СПАСИБО!!! ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО ДИВНО! Я ТОЛЬКО ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМАРИНОВАЛА ЛУК. МОИ МУЖЧИНЫ ОЦЕНИЛИ ИДЕЮ. ОКСАНА, МОЛОДЕЦ!! [/code][/quote]

julito
Юка, очень рада, что все получилось!!! Спасибо!

Вчера готовила эту вкусняшку добавила внутрь чернослива

Serabal

Serabal писал(а):

добавила внутрь чернослива

Ну и как?

Очень вкусно

Serabal
Хорошо

Оксана,спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!Блюдо действительно вкусное,и получается всегда удачно!!!сейчас опять в духовке))

Иришик11
Ирина, рада, что блюдо нравится! Спасибо!