Баклажаны вкусные

Этот рецепт мне дали три года назад. Я сделала немного на пробу и пожалела, что сделала мало. Очень вкусный салатик получается. И теперь два года подряд закрываю по полной программе. Просмотрела на сайте вроде бы таких нет.

3 кг баклажанов,
10 штук сладкого перца (лучше красного для красоты),
1 головка чеснока,
2 большие луковицы,
6 столовых ложек уксуса 9%,
5 столовых ложек сахара,
соль по вкусу,
растительное масло.
1 литр томатного сока

Баклажаны нарезать кружочками, сложить в миску, посолить и оставить, чтобы стекла горечь.

В другую миску режем перец соломкой, туда измельчаем чеснок (его лучше порубить ножом) и поливаем все это 6-ю стол. ложками уксуса и отставляем миску в сторону, чтобы настаивалось.

Затем режем 2 луковицы кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле (количество масла произвольное, но не много). Когда лук обжарится, вылить в сковороду 1 литр томатного сока, посолить по вкусу, добавить 5 столовых ложек сахара без горки. Все это прокипятить минут 5 и вылить в миску с сырым перцем и чесноком, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и отставить в сторону настояться.

А тем временем обжариваем стекшие баклажаны с двух сторон на растительном масле.

Затем все это укладываем в стерильные банки слоями: слой баклажанов, слой заливки с перцем. Укладывать надо так, чтобы заливка с перцем была сверху.

Простерилизовать и закатать. Стерилизовать: банки 0,5 л - 15-20 мин.,
соответственно 1 л - 30-40 мин.

Приятного аппетита!

Отличный рецепт! Спасибо тебе!

Мармыза
Пожалуйста, Юличка!

я Марина
Марина, я правильно поняла, что томатный сок с перцем ты не варишь совсем? И какой сок берёшь? Покупной в пачках или помидоры крутишь?

Валенти-n@ писал(а):

я правильно поняла, что томатный сок с перцем ты не варишь совсем? И какой сок берёшь? Покупной в пачках или помидоры крутишь?

Да, Валя, правильно. Перец и чеснок остаются сырыми, а томатный сок я кипячу с жареным луком и выливаю в перец горячим. А томатный сок я всегда кручу сама - с домашним гораздо вкуснее получается, чем с магазинным, я пробовала. А можно просто протереть ошпаренные помидоры через мелкий дуршлаг, чтобы не было семян, тоже хорошо.

Марина,с п а с и б о !!!!
Уже делаю!!!!!
Это тебе:

toma-tomad
Томочка, спасибо!

я Марина
мне очень нравится Скажите пожалуйста, а если все же сделать с покупным томатным соком не отразится это на качестве?? не очень я люблю эту возню с домашним томатным соком

кухонный работник писал(а):

а если все же сделать с покупным томатным соком не отразится это на качестве??

Я тоже как-то пробовала, ничего получается, но только, чтобы сок был натуральным и густым, не томатный напиток, а именно сок.

рецепт кажется вкусненьким. Беру в закладки.

Золотая Рыбка Олечка
Если любишь баклажаны, не пожалеешь!

Дорогая Мариночка, я с фотоотчётиком!!!
Вчера закрывала баклажаны, получилось по рецепту чётко 4 шт. 1 л баночек. Аромат заливки был сногшибательным!! Будем ждать зимы!!!!

Вот такие получились

я Марина
Как раз искала интересный рецепт баклажан.Марина,спасибо

Жули
Юличка, какие аппетитные баночки! Спасибо за доверие.
л"асточка
Да не за что, Анечка!

Марина, спасибо за рецепт!!! Как приготовлю - отчитаюсь!!!

я Марина писал(а):

Я тоже как-то пробовала, ничего получается, но только, чтобы сок был натуральным и густым, не томатный напиток, а именно сок.

Вполне можно взять томатную пасту и развести ее водой , чтоб вкусно получилось. У меня есть рецепт "Тещеного языка" из кабачков http://forum.say7.info/topic31928.html. Там тоже томатный сок используется. Практически ни какой разницы нет. Делала и с пастой и с соком самодельным. Только пасту хорошую надо.

_Irishka_ писал(а):

Марина, спасибо за рецепт!!! Romashki Как приготовлю - отчитаюсь!!!

Не за что, Ирочка! Буду ждать.

Lana_nov писал(а):

Вполне можно взять томатную пасту и развести ее водой ,

Я просто очень не люблю томатную пасту, даже борщ варю с протертыми помидорами, которые заготавливаю на зиму. А промышленным томатным пастам я не доверяю, потому что неизвестно из чего они там ее делали. Иной раз почитаешь состав и удивляешься - крахмал, лимонная кислота, сахар, но это еще не самое страшное, страшное то, что в такой пасте вообще может не оказаться помидоров. Ну, а какие добавки могут быть в томатной пасте? Да никаких, кроме помидоров. И недобросовестные производители просто не пишут ВЕСЬ состав своей пасты. Ведь раньше, лет эдак 20 назад, возьмешь майонезную баночку томатной пасты на развес в магазине и если всю не используешь, то через недельку плесень появляется в банке, которая стоит в холодильнике. А сейчас что - стоит и месяц и два, и ничего с ней не делается, хотя в составе написано: томаты уваренные. Так, что я им не верю.

Lana_nov писал(а):

У меня есть рецепт "Тещеного языка" из кабачков

Я по такому же рецепту закрываю кабачки много лет и он у меня называется "Кабачки в томатном соусе" только кабачки режутся крупными кубиками, очень вкусные кабачки и соус - за уши не оттащишь!

В субботу сделали такие баклажанчики. И сняли уже пробу. На последнюю баночку не набралось. Мама дорогая! Как вкусно! Делала именно с пастой. Я ничего против нее не имею.

Lana_nov писал(а):

В субботу сделали такие баклажанчики. И сняли уже пробу. На последнюю баночку не набралось. Мама дорогая! Как вкусно! wacko1 Делала именно с пастой. Я ничего против нее не имею. Wink

Ну и чудненько, Светочка! Я очень рада, что тебе понравилось!

Мы из последнего урожая закрыли пять баночек, а то что в баночки не вошло быстренько уничтожили, ОЧЕНЬ ВКУСНО БЫЛО ))) спасибо за рецептик!!!!

Gardena
Не за что, Машенька, кушайте с удовольствием!!!

Вот опять купила все необходимое, иду закрывать !!! Уж очень понравились!!! Спасибки!!!

Мариночка, спасибо вам за рецептик ! Ну очень вкусно У меня немного не влезло в баночку, так мы слопали с большим удовольствием!

Жули
Юленька
Veronika R.
Не за что, я рада, что вам понравилось!

Подскажите - приблизительно сколько нужно соли?