Почему взрываются банки? Я в непонятках

Консервирую помидоры и огурцы. Банки не взрываются, потому что крышки закручивающиеся, но мутнеет рассол и когда открываю, то очень много пены выходит. Причем портятся не все а выборочно и непонятно по какому принципу. Помогите, столько продуктов пропадает, ужас. Банки мою, не стерилизую, заливаю по рецепту два раза кипятком, последний раз горячим рассолом, мамин рецепт, сто раз опробованный, но не получается.

N@t
Причин очень много может быть...

У меня как-то тоже не получалось,причем делала старым,100 раз опробованным рецептом. Оказалось, уксус был старый...это мне сотрудница на работе сказала-Проверь уксус,может он того???

Я купила другой и все наладилось...

А еще может крышки подтекают?

Может

еленка права, все дело в уксусе...

Очень многое зависит от продуктов: овощей и фруктов. Если вы живёте в Европе, то здесь продают много овощей с переизбытком химии. Думаю, что это может быть причиной.

Спасибо большое за ответы.

Уксус попробую поменять, не такое это дорогое удовольствие. Овощи свои огородные, ничем не брызганные, так что химия в них под вопросом. Думаю может я много воздуха оставляю сверху. По инструкции сказано около 0.5см, попробую полностью залить. Первый блин кОмом, после пары сотен банок научусь

Попробуй, как крышки закрутишь на полчаса банки на голову поставить (перевернуть),
чтобы вакуум получился и крышки присосались. Тогда середина крышек
вниз притянута и воздух в банки не проходит.

Пряник, спасибо,наверно в этом тоже дело, я никогда не переворачивала, думала нЕзачем.

N@tик, попробуй закатки делать с аспирином из расчета 1 таблетка ацетилсалициловой кислоты на 1 литр, т.е. на 3-х литровую банку пойдет 3 таблетки аспирина. Причем, заливать можно только один раз и сразу закатывать(заливаю всегда под самый-самый верх), перевернуть, укутать до полного остывания. Аспирин можно использовать при закатке помидор и огурцов с ним они не мутнеют и не перекисают, а на вкусе это не сказывается.

Закрыла сегодня новые банки следуя ВСЕМ вашим советам. Купила новый уксус, добавила ацетилсалицилку, заполнила до края, перевернула банки, жду пока остынут. После таких предосторожностей надеюсь не испортятся теперь. Спасибо вам всем огромнейшее за советы

N@t

а почему банки не стерилизуешь? Может, в этом всё дело?

Я их над паром стерилизовала в этот раз.

N@t писал(а):

я много воздуха оставляю сверху. По инструкции сказано около 0.5см

Я никогда не оставляю воздух в банках, а заливаю до самого верха. Но тоже иногда взрываются. А еще есть одна народная примета: нельзя консервировать когда КД (особенно огурцы и капусту). Или взорвутся или огурцы будут мягкие. Пару раз сбывалось . Хотя в такие дни иногда просто не до закруток.

karamellka, в этот раз заливала так что по столу текло
В общем держу кулачки, пока все банки красивые
Прикольно меня слушать опытным хозяйкам, но я консервацией никогда раньше не заморачивалась, только теперь решила заняться.

Вот они, мои первенькие



Спасибо за советы

Натали, выглядит отлично МОЛОДЕЦ

только "ацетилсалицилкой" пользуйся осторожно,

она не полезна для людей со слабым желудком и маленьких детей.

спасибо