Свежие помидоры зимой

Мастерица писал(а):

Книга из которой я брала рецепт тоже выпускалась в советское время(1991г)

одни и те же книги читаем

Да ладно мне и не жалко, помидор много, а банок мало! Вот одна освободилась запихала туда капусту с помидорами, тоже первый раз! Посмотрим че из этого получится, а сейчас хреновину делаю, муж сидит на мясорубке слесы пускает говорила ему пакет одень-не хочет

Девочки, а я в этом году заморозила нарезанные помидорки (для пиццы-кольцами и для первых и вторых блюд кубиками),а еще в голову пришла мысль прокрутить(так как помидоры почти без сока,получается густое пюре) и заморозить в ведерках в морозилке(подойдет для лазаньи зимой). Делаю это впервый раз,мне посоветовала знакомая. Она уже так 5-й год замороживает. Думаю заморозить надежнее будет.

Не делай много ,сделай 1 баночку на пробу (а то уж боюсь чтоб вы меня не ругали)


Я и так одну сделала,уже открыла-банка вздулась
Но я не ругаусь,попробовать в жизни нужно все

Девочки,сегодня посмотрела на свои помидоры
В нижнем ряду помидоры треснули и пустили сок(может из-за того что на дне осталось немного невыгоревшего спирта)
Пришлось открывать банки ,хотя на верху помидоры были хорошие.Еще раз извините девочки,если кого-то подвела своим рецептом

Мастерица
Ничего страшного! И правда,в жизни нужно все попробовать! Так что не переживай ,благодаря тебе, мы хоть раз это попробовали))

Margo27
Настенька,спасибо большое за поддержку
Век живи век учись

И я тоже хочу попробовать сделать! Попозже отчитаюсь!

Мастерица
Несколько лет назад я тоже закрывала помидоры и огурцы таким способом, но со свечкой. Там несколько нюансов: во-первых - помидоры и огурцы должны быть только что сорваны с вашей грядки, без каких-либо повреждений, пятнышек, в общем как "яичко", хорошо и очень осторожно их промыть и тщательно просушить. Во-вторых: свечка должна быть только из чистого воска, не парафиновая, не стеариновая. В стерильную банку (я брала 1 л) ставила свечку (свечку надо брать высокую, чтобы доставала до горлышка банки, но не упиралась в крышку), а потом вокруг этой свечки осторожно укладывала овощи (помидоры и огурцы соответственно в разные банки). Нужно следить за тем, чтобы ни одной капли воды туда не попало. Когда банка наполнится, то зажечь свечу и пусть немного разгорится, затем взять металлическую крышку и закатать. Накрывать крышкой надо осторожно, чтобы не загасить пламя. Свеча после закатки еще продолжает гореть, пока не выгорит весь кислород. Хранить нужно в погребе. Стоят хорошо. Последние банки открывали на 8 Марта и делали салат. Овощи действительно свежие, но присутствует легкий, едва заметный привкус консервирования, не знаю как объяснить вкус, во всяком случае они намного лучше пластмассово-стеклянных зимних импортных овощей. А вот пробовала закрывать покупные помидоры - у меня банки повзрывались.

я Марина
Маринка,спасибо большое что поделилась такой подробной и ценной информацией.
Очень здорово что рецепт работает.Это тебе

Мастерица
Да не за что, Инночка!

наткнулась на эту темку....
Мастерица
напишите в первом посте про результат, ато не все дочитывают все сообщения
у меня мысли вот какие возникли: свечка просто "сжигает" кислород в баллоне и остается вакуум??? может тогда проще воспользоваться вакуумными крышками??? (в 80-е и 90-тые то их не было).
НО долго такие помидоры все равно лежать не будут
так что не понятно.....

Пробовала закрывать,но тоже пустили сок и пришлось выкинуть.Наверняка есть какая-то тонкость в приготовлении.

может их недозрелыми закатывать?

Татиана* писал(а):

Пробовала закрывать,но тоже пустили сок и пришлось выкинуть.Наверняка есть какая-то тонкость в приготовлении.

Нет никакой тонкости, вернее она одна-каждому овощу свой срок!
Помидоры на зиму лучше всего вялить

СВЕТТА77 писал(а):

Помидоры на зиму лучше всего вялить

Светлана, подскажи как это сделать?

FotoTanya писал(а):

Светлана, подскажи как это сделать?

Рецепт не лично мой, но опробованный
Итак, нам понадобятся некрупные мясистые помидоры. Исходное кол-во зависит от производительных мощностей, количества притивней, объема духовки и т.д.. Одно могу сказать, чем больше - тем лучше )))
Помидоры помыть, обсушить, разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от исходного размера томатов).
На противень выложить бумагу для выпечки и слегка смазать подсолнечным маслом. Плотно выложить помидорки срезами наверх. Если помидоры сочные - излишек влаги можно убрать с помощью чайной ложки.
Дальше мы готовим "соус". В мисочку наливаем подсолнечное масло, выдавливаем несколько зубчиков чеснока, щедро сыплем приправу "Італійські трави", сушеный базилик.
Полученым "соусом" смазываем выложенные на противень помидорки и
Ставим вялится в духовку при температуре 130-150 градусов. Процесс вяления долгий - около 5 часов, при этом нужно следить, чтобы помидоры не сгорели - приоткрывать дверцу, снижать температуру, включать вентилятор. В это время в квартире будет стоять убийственный аромат! )))
Помидоры будут готовы, когда при надавливании вилкой из них не выделяется сок.
Раскладываются помидоры в чистые баночки: слой помидорок, слой приправ, чеснока, всяких тимьянов и ореганов (помните, что приправы в этом деле "наше все"), можно кубиками порезать сыр, типа моцареллы, и сделать сырный слой, затем опять помидоры и так, пока боночка не будет заполнена. Затем все залить подсолнечным маслом и в холодильник. Через сутки помидоры готовы.
Я, например, люблю спагетти с вялеными помидорами.
И от себя: можно не извращаться, а просто без сыра сделать помидоры И лучше подсолнечное масло заменить оливковым!

СВЕТТА77 - Светлана,
благоДарю